融合菜是什么菜系（融合菜指的是什么菜）

本文目录一览：

• 1、融合菜是什么菜系
• 2、融合菜是什么菜？
• 3、融合菜是什么菜系？

融合菜是什么菜系

融合菜不属于任何菜系，融合菜简单理解，就是“混搭”，具体就是将中餐的粤菜、陕菜、川菜、淮杨菜等与西餐、日餐、东南亚餐等相互糅合，用多元的烹饪方式创新出全新的味型，形成新的流派。这种烹饪方式充满了多元化的味道，将西式、日式、泰式等各国特色以创新性的方式融入本土风味，但融合并不是单纯的将菜品组合在一起，也不是盲目的创新，而是厨师本身必须有深厚的专业基础。

融合菜是什么菜？

融合菜就字面而言，可直接翻译为“融合美食“，也可称为“混搭“，这种烹饪方式充满了多元化的味道，将西式、日式、泰式等各国特色以创新性的方式融入本土风味，以达到融合的目的。比如酸菜鱼就是融合菜中的一种。

1.融合菜中的大小融合菜：

融合菜从广义上分为“小融合”和“大融合”。小融合菜比较简单，就是在本土菜系为主打的菜单里直接加入别的菜系的菜品。最常见的就是大多数餐厅都有酸菜鱼这道菜，这就是小融合。大融合菜就是把不同菜系的典型技法，不同地域的特色食材，不同餐饮文化的渊源故事，融汇到一道菜里。大融合也分两种：第一种是技法的融合，把不同菜系的传统做法加入别的菜系的技法。

2.主题的融合：

把不同派系菜的成品进行造型搭配。比如“凉瓜鱼柳配三文鱼”，就是大融合菜里的主题菜。这边是滑炒鱼柳，那边是三文鱼，加上凉瓜的搭配，一道菜里具有冷热两种爽滑的口感相辅相成，而且都是低脂低热的食材；共性主题就是健康。

融合菜是什么菜系？

融合菜是一个新型菜品，尚不属于任何一个菜系。

融合菜中的大融合就是把不同餐饮文化中的特色菜品和烹饪方法融合在一起，制成自己独有的品牌和招牌菜，这被称为大融合，除此以外，还有主题融合菜，主题融合菜有多种不同的融合方式，最有代表性的就是把冷热两种菜品搭配成一种美食。

融合菜的特点

融合菜品，对思想融合中西结合，食材融合等方面做了极大的贡献。融合菜对厨师的思想跟中华美食的丰富内涵有极大的关系，饮食文化广纳所长，取其精华部分。除此之外，对于摆盘艺术也是讲究的，那么中西结合对于融合菜是非常重要的。对于食材方面讲究的是品质，速度，还有它的新鲜原汁和配料，当然还有很多汁水文章就在之上。