大米分为几种， 你正在吃的是哪种， 赶快去厨房看一看吧 。
大米分为几种
对于大部分人中国人来说， 每天餐桌上都少不了一位主角——米饭 。
但是， 米饭的口感却有很大差异， 有时候偏硬， 有时偏黏软 。
这其实不仅和煮饭时放的水量多少有关， 和大米的品种也有分不开的关系 。
吃了这么多年米饭， 你知道米饭有几种吗？你吃的又是哪种呢？
大米一共分为三类：
平常我们吃饭主要吃的是籼米和粳米， 南方人习惯吃籼米， 北方人则偏爱粳米一些， 这和两种米的产地也有关系， 籼米主要产地在广东、湖南、四川等地， 而粳米产地在长江以北那边 。
从左至右依次为：粳米、籼米和糯米
籼米
籼米是由籼型非糯性稻谷制成,一般是长椭圆形的， 也有细长形的 。
【大米分为几种 你正在吃的是哪种】籼米的粘性较小， 比较脆， 一般是透明或半透明的 。
籼米吸水性强， 膨胀程度较大， 比较适合蒸饭， 做米粉、萝卜糕或炒饭也很适合， 不过要注意的是糖尿病患者最好不要多吃 。
粳米
粳米则是用粳型非糯性稻谷碾制成的米， 一般是椭圆形或圆形， 比较粗短不过很丰满， 颜色蜡白， 大部分是透明或半透明 。
煮的粥饭比较绵软， 适合肠胃弱的人吃， 常见的东北大米、江苏圆米都属于粳米 。
糯米
通常不用来做饭的糯米是由糯性稻谷制成， 呈现乳白色， 不透明或半透明， 粘性比较大， 口感香糯 。
主要用来做小吃比如粽子、八宝粥、甜品， 同时糯米也是做甜米酒的原材料 。
不过因为糯米的吸水性和膨胀性小， 制作后后粘性大， 比较难消化吸收， 一次最好不要多吃 。
作为日常吃米饭食用的粳米和籼米， 哪种口感更好呢？
简单来讲， 粳米支链淀粉含量高， 黏性较大， 蒸煮后能完全糊化成黏稠的糊状， 因此米饭油光可鉴， 嚼起来口齿留香 。
而籼米直链淀粉含量高， 黏度较低， 米饭口感偏硬 。
你平时吃的是哪种大米呢？赶紧去厨房看一看吧！
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