炸酥肉选什么肉(炸酥肉用什么肉比较好)

炸酥肉选什么肉(炸酥肉用什么肉比较好)

小蚪给大家谈谈炸酥肉选什么肉，以及炸酥肉用什么肉比较好应用的知识点，希望对你所遇到的问题有所帮助。

1、炸酥肉，首先我们选用的是猪的五花肉，五花肉肥瘦相间，炸好后吃起来肥而不腻。

2、当然，我们也可以选择猪里脊肉，炸好的肉片可以用来蒸菜或烩菜，味道虽然没有五花肉那么香嫩，但对于爱是瘦肉的人们来说，也是一道很不错的美食。

3、首先我们将五花肉洗净，切成片状或条状，放入盆中。

4、碗里面倒入适量的料酒、盐、五香粉和生抽，调成一个腌肉汁，倒入切好的肉片中，并用手搅拌均匀，让其腌制15－20分钟左右，让肉充分入味。

5、下一步就是挂面糊了。

6、首先我们要调制一款面糊，这一步很重要。

7、准备好一个盆子，里面打入一个鸡蛋，并加入少许的清水，用力搅拌成鸡蛋液，继续加入1:1的面粉和淀粉，搅拌成不稀不稠的面糊状。

8、面粉起到柔软的作用，而淀粉起到定型的作用。

9、淀粉最好使用红薯淀粉，用它炸出来的酥肉不仅酥脆，而且比较香甜。

10、把腌好的肉片放入面糊中，充分搅拌让其均匀的挂上一层面糊。

11、锅中烧油六成热，把肉片一片一片的放进去，用中小火慢炸，炸成型捞出。

12、干吃的时候再复炸一遍，炸制金黄，香脆可口的酥肉就完成了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。