武昌鱼的做法 红烧武昌鱼的做法

您好,今天琪琪来为大家解答以上的问题。武昌鱼的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、武昌鱼的做法： 清蒸武昌鱼 原料：鲜团头鲂一尾（约重两斤），熟火腿半两，净冬笋一两，猪油一两半，味精三分，精盐半钱，葱结一钱半，水发香菇一两，鸡油二钱，鸡汤三两，料酒二钱，胡椒粉二分，姜末一钱半。

2、 制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，鱼身两面划几个花，撒上精盐，盛入盘中。

3、 香菇去蒂洗净，和熟火腿切成薄片，互相间隔在鱼面上。

4、冬笋切成柏叶形的薄片，镶在鱼的两边，加葱，姜（拍松）和绍酒。

5、 锅置在旺火上，下清水烧沸，将鱼蒸十分钟，蒸至鱼眼突出时出笼。

武昌鱼的做法 红烧武昌鱼的做法

6、拣出姜块、葱结。

7、炒锅置在旺火上，下猪油烧热，泌入蒸鱼的原汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油起锅，浇在鱼面上，撒上胡椒粉，即成。

8、 此菜在白色的全鱼上面缀以红、黄、褐绿的各种配料，五彩缤纷。

9、鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香，保持原汁原味。

10、 红烧武昌鱼 原料：鲜团头鲂一尾（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。

11、 制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。

武昌鱼的做法 红烧武昌鱼的做法

12、玉兰片切成薄片。

13、 炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调，待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。

14、将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。

武昌鱼的做法 红烧武昌鱼的做法

15、 此菜色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。