小排和肋排的区别(小排和肋排哪个好)

猪小排和肋排的区别图片

猪小排和肋排的区别如下：

1、猪小排

猪小排又称猪肋排，是指猪腹腔靠近猪肚腩的地方，它的上面是肋排和子排，这部分排骨的肉层比较厚实，并且带有白色的软骨。而且油脂比较多，适合红烧、糖醋、蒸炖等做法，口感香而不腻，比较好吃。

2、猪大排

大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，一般是一根大骨带一块肉，所以这个排骨也叫肉排，主要是是以瘦肉为主，但是大排的瘦肉比较紧实，比较容易煮老，所以用油炸，煎烤，煲汤的方式比较好。

3、猪肋排

肋排的价格比较贵，它是猪胸腔部位的片状排骨，这种排骨肉少而薄，而且都是瘦肉，适合清蒸，红烧、油炸等方式。

关于前排和后排

有时候我们在购买排骨的时候，商家会问你要前排还是后排，其实这所说的前排也就是我们上面所讲的小排，它是靠近猪腿旁边的四根排骨，比猪后排要小一些。而猪后排也就是我们所说的大排，因为后排骨的骨头相对粗大，里面骨髓含量丰富。

猪小排和肋排的区别

1、位置不同：猪小排是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，猪肋排是胸腔部位的片状排骨。2、肉质不同：猪小排的排骨肉比较厚实，常常带有白色的软骨，而猪肋排的肉比较薄。3、食用方法不同：猪小排适合蒸、炖或炸着吃，猪肋排肉薄适合烤着吃。

猪小排和肋排的区别

猪小排是在猪的腹部然后靠近肚腩部分的排骨，也就是在肋排和子排的下方，但是猪小排的肉会比较厚实，所以会连带着软骨头，因为猪小排的肉比较厚所以特别多的做法，例如蒸、烤、炸等等，只要在做菜是把猪小排剁成小块，然后弄成自己喜欢的口味就可以了。

肋排它是在胸腔位置的片状形排骨，但是片状排骨的面积相对来说比较大，很多的商家都会选择割下了单独出售，但是肋排并不是全部的肋排，而是除去子排后剩下的部分，所以肋排的肉层是比较薄的，肉质也很嫩，适合拿来烤或者卤。

猪小排的做法

1、把猪肋排、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、胡椒粉 这些材料准备好。

2、肋排先洗干净，然后用干净的清水泡2个小时，但是中途需要换2-3次水。

3、在泡出血水后就捞出来控干

4、把姜切成丝、蒜切成沫、葱切成段

5、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉调成汁

6、将葱姜蒜和酱汁一起倒入装排骨的碗里

7、把肋排翻拌均匀

8、拿保鲜膜封住，然后放入冰箱腌制24小时

9、腌制好了以后拿出来，放到烤网上

10、随后放入提前预热好的烤箱中烤，烤25分钟左右，中途再拿出刷一层酱汁，烘烤中途刷酱汁的时候注意别烫伤手。

猪小排和肋排的区别 关于猪小排和肋排的区别

1、猪小排是位于猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它在肋排和子排的下边，猪小排的肉层比较厚实，常常连带着白色软骨，猪小排厚实的肉适合蒸、炖、炸或烤着吃，做菜时根据需要剁成小块，制作自己喜欢的口味。

2、猪肋排是位于胸腔部位的片状排骨，片状排骨的面积比较大，商家常常会把上面的子排割下来单独出售，所以，猪肋排并不是全部肋排，而是切除子排以后剩下的部分。猪肋排有一侧是与背脊相连，相连着的骨头比猪小排要较粗，所以肉层比较薄，肉质比较嫩，适合卤制和烤制。

小排和肋排的区别

1、外观不同：

小排肉层厚实，常常连带着白色软骨，颜色上白里透红；

肋排的肉看起来肉层比较薄，肉质比较嫩。

2、吃法不同：

猪小排厚实的肉适合蒸、炖、炸或烤，还可以炖汤；

肋排适合卤制或者烤制。

3、分布的区域不同：

猪小排是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨；

猪肋排是胸腔部位的片状排骨。

挑选排骨时，可以先观察排骨的颜色，如果排骨的颜色是鲜红色的，那说明排骨是新鲜的；其次是闻一闻排骨的味道，新鲜的排骨是没有异味的，如果闻到异味，例如酸臭味和血腥味，则说明排骨不新鲜；最后是手感是否黏腻，如果黏手，说明排骨放的时间较长，按压排骨时是否有弹性，如果有一定的弹性，说明肉质是比较紧实的，按压以后能够快速回弹，如果按压后长时间不会回弹，则说明肉质不新鲜了。

猪小排和肋排的区别

猪小排和肋排是猪的同一个部位，区别是两种不同叫法。猪小排指的是靠近猪的肚腩地方的排骨，比平常的猪排骨好吃。猪小排的形状比平常的猪排骨小得多，但是其还属于猪排骨的范畴，人们为了区别普通的猪排骨，所以有了猪小排的称呼。而且在营养价值方面，猪小排的营养价值也是比普通猪排骨的营养价值高。

但是由于猪小排位置比较特殊，导致猪小排的数量却比普通的猪排骨数量少，这个原因也造成了猪小排的价格比普通猪排骨的价格偏高。

小排和肋排的区别(小排和肋排哪个好)

猪小排和肋排的区别是什么?

1、外观不同。肋排的肉层比较薄，肉质较嫩。小排的肉层较厚实，带着白色软骨，外观白里透红。

2、吃法不同。肋排比较适合卤制或烤制。小排的烹饪方式比较多，适合煮炖、清蒸、炸制、烤制、炖汤、红烧等。

3、分布的区域不同。肋排分布在猪的胸腔部位。小排分布在猪腹腔靠近肚腩的部分。

肋排和小排在外观上面的区别还是比较明显的，因为小排相对来说会有软骨，所以看上去也就会在颜色上面有一定的差异，同时，它们本身在猪排骨上面的分布位置就不同，小排是在最下面，而上面则是肋排，而且小排的肉相对来说会比较厚实，而肋排的肉看起来则块头比较大。

所以大家平常购买的时候也要进行相应的区分，才能更好地达到相应的需求，对于我们身体来说也是有更好的帮助。