四川泡椒鸡爪的做法(四川泡鸡爪的做法最正宗的做法)

大家好我是小华，四川泡椒鸡爪的做法，关于四川泡鸡爪的做法最正宗的做法很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

1、食材 鸡脚 500克 泡椒 适量 盐 适量 姜片 适量 八角 适量 花椒 适量 料酒 适量 白醋 适量 准备食材。

2、 将鸡脚剪去指甲 剁小块 将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。

3、 锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。

4、 投入浸泡过的鸡脚。

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5、 锅开后要不时的将浮沫撇出。

6、 约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。

7、 将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。

8、 冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。

9、再视泡椒水加入的量加入适量白醋 将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。

10、（中途要搅动翻几次，以便均匀入味） 将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。

11、 1、煮鸡脚步的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的。

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12、 2、最后泡鸡脚时，要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量，调好的汤汁可以尝一下。

13、 3、鸡脚不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。

14、 4、煮好的鸡脚根据情况冲淋，冲的时间越久，色泽越白。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。

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