鱼露是什么东西 鱼露是什么东西做的

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1、鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品。

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2、 鱼露是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。

3、鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。

4、 鱼露饮食文化 鱼露的历史非常悠久。

5、最早的鱼露，应是指腌制咸鱼时排出的鱼汁，这些鱼汁的成分除了盐水，主要是鱼类蛋白水解产生的多种氨基酸，既鲜味又营养，渔民觉得倒掉可惜，就留下来充当调味料。

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6、潮汕人也将这种鱼汁称为“醢汁”，将腌制的海产品称为“咸醢”。

7、 如清光绪《揭阳县正续志》记载说：“涂虾如水中花，土人以布网滤取之，煮熟色赤，味鲜美，亦可作醢。

8、”这里“醢”是指用鱼（虾）肉制成的酱料，与上古的字义完全相同。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。

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