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扇贝肉怎么清洗图解
彻底去除扇贝泥沙的清洗方法
1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙，可以借助沥水篮子来摩擦。
2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分开。我们先清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再次将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
7、这样，扇贝就清洗的干干净净了，大口大口吃，绝对不会有泥沙来打搅你。
冻扇贝肉怎么清洗图解
步骤如下：
1、先把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻。
2、解冻后开始清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
5、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
6、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。注意：这还没有全部完成，清洗最隐蔽的一个部位：沿着扇贝红色肉从扇贝顶端向中轴出连续挤压，把扇贝内脏里面的脏东西挤出来，连续几次，直到没有黑色物质为止，如图方向。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
扩展资料
扇贝生活习性
扇贝为滤食性动物，对食物的大小有选择能力，但对种类无选择能力。大小合适的食物随纤毛的摆动送入口中，不合适的颗粒由足的腹沟排出体外。其摄食量与滤水速度有关，滤水速度在夜间1－3点为最低值。因此摄食量在夜间最大。主要食物为有机碎屑、悬浮在海水中的微型颗粒和浮游生物，如硅藻类、双鞭毛藻类、桡足类等；其次还有藻类的孢子、细菌等；其食物种类组成与环境中的种类相一致。
扇贝和贻贝、珍珠贝一样，也是用足丝附着在浅海岩石或沙质海底生活的，一般右边的壳在下、左边的壳在上平铺于海底。平时不大活动，但当感到环境不适宜时，能够主动地把足丝脱落，做较小范围的游泳。尤其是幼小的扇贝，用贝壳迅速开合排水，游泳很快，这在双壳类中是比较特殊的。
栉孔扇贝在我国仅分布于北方沿海，生活在低潮线以下、水流较急、盐度较高、水质澄清的海区。栖息在水深10～30米硬质海底，用足丝附着于礁石、贝壳或砂砾上。营附着生活，有群栖习性。在海区生活的扇贝，正常情况下，两壳张开，外壳膜上的触手向外辐射伸展，进行呼吸、摄食、排泄和繁殖等生命活动。
参考资料来源：百度百科：扇贝
扇贝怎么清洗内脏图解
扇贝清洗方法：1、贝壳打开后，可以看到肉后部那块黑色的砂囊，是扇贝内脏，首先要将扇贝肉的内脏去除，也就是扇贝肉上面黑色的东西。2、完全清理干净后翻过来，边下面那层像睫毛状黄色部分，是扇贝的鳃的东西，要去除，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的扇贝黄。3、去除这个部位后还要再翻过来，找一下扇贝两瓣肉的底部，在这里可以看到有一根黑色的线，类似虾线，这里是扇贝肉的排泄管，要去除。只留下月牙状深黄色或者橘色的是扇贝黄，裙边也可以吃。清理完成以上所有步骤后，为了保证扇贝肉吃着无沙，扇贝肉再用清水抓洗一下，这样一道干净的扇贝肉就算是完全清洗干净了。
贝壳肉怎么清洗内脏？
准备材料：扇贝、清水500克
第一步、准备好500克的清水和需要清洗的扇贝。
第二步、接着往装有清水的锅中放入需要清洗的扇贝，如下图所示：
第三步、稍微清洗之后掰开扇贝壳，取出扇贝肉，如下图所示：
第四步、然后需要切除扇贝的沙肚，如下图所示：
第五步、切完再次放入清水中清洗，如下图所示：
第六步、最后捞出备用即可，如下图所示：
扇贝肉怎么清洗图解-一文介绍步骤
清洁扇贝是准备饭菜的重要组成部分。适当的扇贝清洁技术可确保扇贝健康美味，供您食用。要清洁新鲜的扇贝，您首先需要撬开外壳，然后彻底清洁扇贝。通过冲洗扇贝并去除任何污垢，膜和侧肌，您的扇贝将准备就绪。
部分一、打开扇贝
1、将扇贝存放在冰上。这将使他们轻松打开。温暖的扇贝很难打开。您也可以将扇贝存放在冰箱中。
2、握住扇贝，使较黑的一面朝上。旋转标本，使带壳扇贝的最暗面朝向您。外壳的铰链应远离您。
较暗的一面是壳的顶部，不会附着扇贝。这样一来，您就可以删除外壳较暗的一半而不会丢弃扇贝。
3、在外壳的两半之间插入一个尖锐的物体。拿一把削皮刀或汤匙，将其插入外壳的上半部和下半部之间。这将允许您撬开它。
不要将刀插入外壳太深，否则可能会损坏扇贝。根据外壳和扇贝的尺寸，您可以将刀插入外壳约一英寸(约2.5厘米)，而无需切割扇贝。
4、撬开外壳。对刀或匙施加压力以缓慢打开外壳。找到扇贝的肌肉与蛋壳上半部相接的位置，并切穿蛋壳。当您穿过这条肌肉时，您将使壳的上半部分与下半部分脱离接触，以使壳打开。
5、丢弃外壳的上半部分。切掉附件后，将外壳的上半部分(深色部分)扔掉。现在，您只需要底部的一半，即可容纳扇贝。
要卸下上半部，只需向上拉，然后在其铰链处将其与下半部分开。
部分二、清洁扇贝
1、删除黑暗的内脏。清洁除肌肉外的所有扇贝贝壳内部。去除所有扇贝的深色部分，将白色肌肉留在壳内。
这样做时，应使用削皮刀或汤匙将内脏从肌肉上刮下。如果您开始在铰链处刮擦，然后沿着肌肉进行一次清洁运动，则可以轻松地完成一次滑动。
2、从壳中取出扇贝。从壳体内部卸下内脏后，从壳体上拆下肌肉。为此，您可以在扇贝的肌肉下面插入一把削皮刀或锋利的勺子，然后从外壳上移开肌肉。
去除肌肉应该没有问题。
您可以在去除扇贝后丢弃壳的下半部分。
3、将扇贝在冷水中冲洗。将扇贝放在水中会洗去杂质，并除去沙子和其他沙粒。在冷水中运行至少30秒钟。
4、用手指擦干扇贝。这将确保从扇贝中除去所有杂质。在将其放在流水下的同时进行此操作，或将扇贝放入一碗冷水中以冲洗掉砂粒。
有时，沙或砂砾会残留在扇贝上，但肉眼看不见。摩擦扇贝可确保您获得了所有可能看不到的杂质。
5、去除任何剩余的侧肌。洗干贝时，可能会发现其他残留的内脏或侧肌。轻轻拉扯或切断它们，以除去所有这些。剩下的唯一东西应该是圆形的白色肌肉。
剩余的侧肌可能不明显。要确定您触摸的是侧面肌肉，请检查扇贝，并在扇贝侧面感觉是否有更坚硬的肌肉。如果这些坚韧的碎片还具有与扇贝肌肉纹路相对应的纤维，则这些是旁肌，可以去除。
去除侧肌很重要，因为它煮得不好。煮熟后会变成橡胶状。
6、去除侧肌后再次冲洗扇贝。去除侧肌后，给扇贝一次良好的最终冲洗。这将洗掉所有残留的残留物。您的扇贝现在可以煮了
新鲜扇贝怎么处理及清洗方法图解
扇贝的做法有很多，几乎人人都爱吃，但是在处理扇贝的时候，大家都很头疼，不知道该如何清洗扇贝，那么如何正确的清洗扇贝呢?
1、首先将买回的新鲜扇贝，要使用清水冲洗扇贝上的泥沙。
2、用小刀伸进扇贝壳中，用力将贝壳一开为二，这样也会划段扇贝壳里的肉。
3、再次使用餐刀，贴紧扇贝壳的底部，将扇贝肉完全剔除出来。注意一定要贴紧扇贝壳，这样才能剔除完整的扇贝肉。
4、将扇贝壳与肉分开之后，先清理扇贝肉，用刀将扇贝肉的内脏去除后，将扇贝肉放入容器中，加入盐水并浸泡两到三分钟，使用筷子将扇贝肉顺时针旋转，就能将扇贝肉表面的泥沙与肉分离。
5、初步清洗扇贝肉之后，在扇贝肉中加入适量的生粉，搓洗扇贝肉，注意不要太用力。最后再用清水冲洗一遍，扇贝肉就清洗完成了。
6、如果要使用扇贝壳做底托的话，可是使用细毛刷或者牙刷轻柔的洗刷贝壳。
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