剁椒鱼头是哪里的菜系（剁椒鱼头是哪里的菜系的名菜）

湘菜名字？

湘菜10大名菜

1.剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

2.腊味合蒸

腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。

3.东安子鸡

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

4.麻辣子鸡

始创于清朝同治年间,是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一。

5.口味蛇

口味蛇是一道湖南省传统的名菜，其中以宁乡口味蛇最为出名，是长沙大众熟知的名菜，属于湘菜系，长沙大小餐厅饭馆不可或缺的风味主角菜。

6.永州血鸭

永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。

7.湘西外婆菜

湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。

8.毛氏红烧肉

又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。

9.组庵鱼翅

组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。

10.辣椒炒肉

辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。

腊味合蒸，是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。湖南地区地势较低，气候温暖潮湿。新鲜的肉类食品不宜储存，但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮，渐渐的，百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯。

早在汉代时，湖南先民就用腊肉制作佳肴。到清代，此类菜肴已很出名，“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。

4字中国菜？

丰盛的中国美食花样繁多数不胜数。丰富的各类菜系品牌享誉海内外，包括川菜、豫菜、湘菜、鲁菜等等许多许多。就拿四个字的中国菜来说：就有很多：四喜丸子、糖醋排骨、蚂蚁上树、红焖大虾、拔丝地瓜、红烧茄子、糖醋里脊、宫爆鸡丁、鱼香肉丝、道口烧鸡、北京烤鸭等等不胜枚举。

中国的菜名成千上万，四个字的菜名也是数不胜数。

川菜：红烧鲤鱼，鱼香肉丝，油焖茄子、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐等。

鲁菜：九转大肠、红烧大虾、四喜丸子、糖醋鲤鱼等。

湘菜：腊味合蒸、东安子鸡、冰糖湘莲等。

清炖全鸡，西湖醋鱼，冰糖湘莲，腊味合蒸，洞庭金龟，杭州煨鸡，黄山炖鸽，叫化童鸡，三丝拌圣，金陵板鸭，水晶肴蹄，油焖春笋等等。

4字名菜:宫保鸡丁、鱼香肉丝、龙井虾仁、貂蝉豆腐、水晶肴肉。
1、宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。
2、鱼香肉丝：鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。
3、龙井虾仁：龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。
4、貂蝉豆腐：貂蝉豆腐是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作 。
5、水晶肴肉：水晶肴肉，又名水晶肴蹄、镇江肴肉，是江苏镇江市一道传统名菜，属于苏菜系。

4字中国莱有很多，其中常见知名的四字菜名有；宫保鸡丁、龙井虾仁、年年有鱼、麻辣鸡丝、东坡肘子、四喜丸子等等。

例如东坡肘子，有内涵、有文化、有名气、又好吃。它是四川省眉山市特产，国家地理标志产品。东坡肘子具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。2013年12月，东坡肘子成功获批国家地理标志保护产品称号。

四个字的中国菜还是非常多的。马上就要过春节了，很多家庭都喜欢有四个字的菜肴，比如：四喜丸子、宫保鸡丁、麻婆豆腐、九转大肠、香菇菜心、葱烧海参、葱爆羊肉，等等，四个字的中国菜不胜枚举，在我国的八大菜系中，所占比例是还是非常多的。供您参考。

龙凤呈祥 油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼 宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅、辣子鸡丁 麻婆豆腐、开水白菜 清炖蟹粉 水晶肴蹄 龙井虾仁、西湖醋鱼 红煨鱼翅、冰糖湘莲 烧片糟鸡 太极明虾 葫芦鸭子、红烧排骨，糖醋排骨，清蒸鲈鱼，剁椒鱼头，梅菜扣肉

糖醋排骨，松鼠桂鱼清蒸鲈鱼，清蒸猪肉，清蒸牛肉，红烧排骨，

四喜丸子，鱼香肉丝，宫保鸡丁九转大肠，糖醋鲫鱼

中国菜品类繁多，有八大菜系，而四个字的中国菜名更加是数不胜数，例如:清蒸鲈鱼、蒜蓉蒸虾、蒜蓉生蚝、宫保鸡丁、糖醋里脊、糖醋排骨、红烧排骨、红烧牛肉、红烧茄子、蒜苗炒肉、鱼香肉丝、猪肚包鸡、香菇滑鸡、香菇炖鸡、凉拌黄瓜、凉拌鸡丝、凉拌皮蛋、黄焖鸡块……

宫爆鸡丁。

红烧排骨。

红烧茄子。

红烧牛腩。

年年有鱼。

四喜丸子。

麻辣香锅。

麻辣鸡丝。

糖醋排骨。

糖醋里脊。

糖醋鲤鱼。

鱼香肉丝。

鱼香茄子。

辣子鸡丁。

西湖粗鱼。

油爆大虾。

清炖排骨。

清炖大虾。

四星望月。

猪肚包鸡。

凉拌黄瓜。

黄焖鸡块。

清蒸鲈鱼。

龙井虾仁。

梅菜扣肉

深圳湘菜十大名菜？

1.剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

2.腊味合蒸

腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。

3.东安子鸡

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

4.麻辣子鸡

始创于清朝同治年间,是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一。

5.口味蛇

口味蛇是一道湖南省传统的名菜，其中以宁乡口味蛇最为出名，是长沙大众熟知的名菜，属于湘菜系，长沙大小餐厅饭馆不可或缺的风味主角菜。

6.永州血鸭

永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。

7.湘西外婆菜

湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。

8.毛氏红烧肉

又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。

9.组庵鱼翅

组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。

10.辣椒炒肉

辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。

湘菜品牌排行榜前十名名单？

一、湘鄂情湘菜

湘鄂情湘菜以湘鄂菜为主，吸收山东、四川、淮阳等主要菜系的精华，渗透时令蔬菜与名菜相结合、传统与时尚相结合的“健康食品”理念，逐步形成具有荆楚菜系风格和人文情怀、营养食疗等广泛优势的湘鄂个性化菜系。

二、湘约今生

约今生湘菜馆装修别致，红漆的大门，精致的灯笼，包房内中式书法图案的墙纸，营造了浓郁的古典氛围。团友“”说，现在吃饭不单单讲吃，还要讲究氛围。精致的装潢，能让食客品尝美食时怀有愉悦的心情。这里别致的环境能让食客有个好心情。

剁椒鱼头是哪里的菜系（剁椒鱼头是哪里的菜系的名菜）

三、江南公社

湖南省江南人民公社餐饮连锁有限公司是一家以经营本土湘菜为主的特色餐饮全国连锁管理机构，其前身“人民公社大食堂”开创于1998年。年来，公司在保持本土原料原汁原味的基础上，勇于创新，开创了新派湘菜系列，把单纯的菜品与营养美学、渊远的湖湘文化与各地域文化巧妙结合，成功开发了“公社佛跳墙”、“茄子炒豆角”、“一品刁子鱼”等一系列招牌菜品，均已受到广大食客的认可

四、玉楼东

剁椒鱼头是哪里的菜系（剁椒鱼头是哪里的菜系的名菜）

长沙玉楼东是一家驰名中外的“中华餐饮名店”、“中华老字号”，一直被誉为正宗湘菜的发源地，享有湘菜“黄埔军校”之美誉，是湖南省的“国家特级酒家”和“全国十佳酒家”，是湖南省餐饮企业中的“小巨人企业”，是一家饮誉三湘的百年名店。

五、田趣园

田趣园餐饮管理公司建立于2008年，一直深入食材味道，烹调技法的研究。贯穿“田园拾趣 快乐下厨 食取天然 怡心健康 ”的产品理念。从原材料到厨房，从厨房到餐桌，从餐桌到舌尖，每一个细节都是完美味道的体验。田趣园经营以新鲜健康的食材、地道湖湘风味，以长沙本味菜为主要特色， 融合其他地区的特色代表菜， 突出湖南菜系鲜、辣的家常口味的菜式特色为主。

六、水无沙

水无沙湘菜经过这些年的历史发展时间，先后获得有“湘菜连锁”、“光彩形象示范单位”、“诚信服务企业”、“诚信纳税单位”等多项荣誉称号，得到了同行业人士以及广大消费者的认可与衷爱;其门店所经营的特色湘菜有湘西外婆菜、香辣小鸡仔、香辣酸菜鱼、油焖茄子、辣子鸡、剁椒鱼头、干锅肥肠、麻辣小鱼仔等，所有菜品的特点就是一个字辣

七、费大厨

2003 年，费大厨创建于“中国正宗小炒之乡”湖南衡阳，其中湘菜头牌“辣椒炒肉”每桌必点。2016 年，费大厨品牌全面升级，开创辣椒炒肉带火上桌的先河。2019 年~2020年，费大厨分别荣获“长沙地标美食名片”与“全国小炒肉大王”荣誉称号。2021 年，进军上海并连续三年蝉联必吃榜品牌。

八、八月八经典湘菜

月八经典湘菜连锁品牌是广州旺记饮食管理无限公司旗上品牌之一，八月八经典湘菜是目前十分具有开展潜力和影响力的中式快餐品牌，有着深沉的文明底蕴，集研发、消费、销售爲一体的

九、火宫殿

火宫殿随着改革开放的深入，2000年成立长沙火宫殿有限公司。为落实市政府建设以火宫殿为龙头的坡子街名食民俗商业街的精神，2001年公司兼并长沙湘江文具厂，对火宫殿进行了一次全面改造扩建。重建火神庙，增设小戏台、早茶、小吃、湘菜营业面积增加到4000M2，早茶包点、风味小吃、传统湘菜品种增加到200余种，火宫殿企业知名度、美誉度进一步提升，社会效益、经济效益一年一个台阶的递增。

十、背篓人家

背篓人家以“湘西、乡村、乡土和环保、健康、舒适”为装修理念，原汁原味的原生态装饰充分展示了“湘西民俗文化体验餐厅”的民俗风情。背篓人家在全国率先使用了弱碱性直饮

哪里的川菜比较正宗？

很多人是为了美食才来成都的

川菜得天独厚，近年来发展迅速

川菜的代表已经不仅仅是

宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉了

我们就来总结一下美味的川菜馆子！

红杏酒家

红杏酒家是成都老牌的酒楼之一，每年年夜饭预订都非常火爆，平时也始终保持着排队吃饭的旺盛人气。

这家主打川菜，红杏鸡、跳水兔、红杏鳝段粉丝是不错的选择。还有蟹粉狮子头、清蒸鲥鱼、皇朝虾仁等满足不同的口味。

人均：91元

地址：一品天下大街13号

银杏金阁

老牌的高档川菜酒楼,门前两颗大银杏“很有气势”。环境“安静”、“雅致”,私密性“较强”。菜量“不大”,但做得“挺精致”

人均：50元

地址：青羊区锦里中路2号(彩虹桥路口)

大蓉和酒楼

这家老牌酒楼的形象深入人心，店堂环境不错，明亮开阔的场子，装修也大气，吃了饭还可以喝茶打麻将。

菜的种类丰富，味道各异。凉拌鸡大众接受度高；卤味拼盘咸香，慢慢吃慢慢啃很有劲头；剁椒鱼头红红火火，味道鲜辣，适合年轻人。

人均：95元

地址：二环路东二段麻石桥工业博物馆侧麻石烟云景区内

三无餐馆

餐馆面积不大，环境很一般，无招牌无服务无发票，记住，粉蒸肥肠不多，每天12 00准时出炉，要吃的提前去守到起。

人均：40元

地址：建设路附近的猛追湾街一栋居民楼的一层

文杏酒楼

这家走大众路线，菜品、味道、环境都相当不错，家庭聚餐商务宴请都很适合。上菜比较快，菜品味道这么多年都很稳定。

饭点生意都很好，去晚了要等位。经典菜砂锅黄焖鱼头、粉丝捞鹅掌、文杏鸡、铁板美味茄、番茄荷叶包豆腐等都值得一试。

人均：118元

地址：一品天下大街132号

包家巷皇城牛肉老店

这家在包家巷开的这家皇城牛肉老店，是两兄弟开的，开了有近三十年了，主食材用的是正宗的黄牛肉，生意是相当好的。

剁椒鱼头是哪里的菜系（剁椒鱼头是哪里的菜系的名菜）

人均：30元

地址：青羊区包家巷77号(近包家巷产院)

俊宏酒楼

这家算成都为数不多的老资格，在这个原址上已经20多年了。因为场地和地理位置优越，现在基本上成为婚宴寿宴的专场酒楼。

菜品水准一直都在，价格也实惠。菜的种类丰富，从鸡鸭猪牛到鱼类海鲜，煎炸蒸煮炖烧，鲜甜麻辣都有，一家大小都有合适的菜。

人均：75元

地址：东风路二段15号

参仁园酒家

这家在成都也是20年了，装修风格比较现代简约，传统川菜里做的很用心且味道还不错的一家老店。

菜品种类和分量是有保障的，川菜做法和味道也地道。推荐干煸肘子、萝卜炖牛肉、脆皮糯米鸭。

人均：62元

地址：红星国际7号楼3楼

喻家厨房

喻家厨房曾上过和蔡澜美食。印象最深的菜有：鲍鱼凉粉、樟茶鸭、毛笔菜、鸡肉蒸蛋等等。总体来讲非常推荐！

人均：50元

地址：天府大道南段2599号蔚蓝卡地亚41-4-8

明婷饭店

算是成都苍蝇馆子之首，搬到曹家巷以后，就很少去吃了，不过味道一直在线，不会错的！

人均：40元

地址：外曹家巷26号附16号(近马鞍南路)

雨田饭店

荷叶蒸肉、红烧肉、回锅鱼、水煮牛肉等菜品早已成为招牌，一元钱的萝卜泡菜必点。

人均：35元

地址：锦江区红星路二段20号附9号

正宗罗氏家常特色菜

铁锅鸡鸭杂看到就有食欲；平锅半边鱼是一条鱼剖两半，罗氏熏鹅那是客家人的专长；特色手工肉元汤筋道、酥嫩、化渣。

人均：60元

地址：大面镇群益路98号（大面派出所正对面）

盘飱市

每天下午4点出炉的盘飱市大包只售1小时，叉烧和菜牙两种馅，每人限购10个，很多人下午3点半就来排队了。

人均：25元

地址：华兴正街64号

龙头翘脚牛肉

牛肉、牛杂软嫩，配上蘸水，简直霸道！最后撇开厚厚的油层，舀出浓汤，放点点香菜，吹去些热气，慢慢喝上一碗，巴适惨了。

人均：40元

地址：锦江区海椒市街60号莲花一区

院8里经典川菜

很喜欢院里的混搭风格的环境,一环以内难得的邻家小院,菜品味道很正,夏果竹荪胎、勾魂蟹、酥皮茄丁、红糖糍粑味道相当不错。

人均：80元

地址：点将台东街4号（蓉上坊二期斜对面）

何蒸肉

这里是传说中的深夜食堂，上过CCTV的苍蝇馆子前十强。进店入座点餐，且不说这菜的味道如何，就是这上菜的速度绝对会把你惊到。

人均：30元

地址：锦江区莲花北路49号(近丝绸宾馆)

巷子肥肠

肥肠，入味，没有一点怪味，都是满口料和肥肠融合的味道。

人均：15元

地址：武侯区一环路南二段磨子桥科华巷

成都好吃的老牌馆子远远不止这些

真正的老成都

你们都去哪里下馆子？

<川菜在成渝地区较为正宗，成都有以菜名为店名的 回锅肉，鱼香肉丝，樟茶鸭子等 。

很多人误以为川菜即以麻辣为主，其实川菜主要味型就有24种，其中有甜香味，咸鲜味、茄汁味，豉汁味，荔枝味，糖醋味就是没有麻味和辣味。

川菜为八大菜系之首它具有很多兼容性，才是王道。

在川菜里应该成都，自贡相对来说比较正宗，最能体现川菜的精髓，川菜作为中国汉族四大菜系之一取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。川菜以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新。

精灵王子是哪个菜系的名菜？

应该没有精灵王子这道菜，不过演指环王中的精灵王子曾经去过一家川菜馆

这家店里面还有其他的特色菜：四川香辣蟹、香辣猪头肉、海鲜大杂烩、剁椒鱼头、凉拌牛肉、麻辣猪脚、干锅鱿鱼、香辣螺丝、干锅香辣虾、小龙虾、宫保鸡丁、可乐鸡翅、毛血旺

湘菜的代表菜有？

湘菜代表菜有剁椒鱼头、干锅牛蹄、香辣羊肚丝、辣椒炒肉、永州血鸭、湘味小炒茄子、贵妃牛鞭、湘菜版梅菜扣肉、组庵豆腐、组庵鱼翅、酱板鸭、干锅鸡等。

湘菜，又名湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，形成菜系的时间要追溯到汉朝，主要以湘西山区、湘江流域和洞庭湖区三个地去为主。

湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多，在原料的选择上讲究相互搭配，相互渗透。在色泽上讲究重油色浓。在品味上喜辣。以煨、炖、腊、蒸、炒等制作方法著称。