鸡蛋为何叫木须(鸡蛋为啥叫木樨)

木须柿子中的鸡蛋为什么叫‘木须’呢？

木须柿子属于北方菜系。鸡蛋被称为木须。木须是木樨之误，又作木犀。这是由于，蛋黄白混合，色如桂花，桂花又称木樨，樨笔画稠密，店家写它不出，久而久之，就叫木须。搅碎的鸡蛋叫木樨，是因两者颜色、形状相似。于是木须柿子其实就是人们常说的西红柿炒鸡蛋。

鸡蛋为何叫木须

鸡蛋叫木须是一种“避讳”，因为鸡蛋隐含男性生殖器之意，所以很多地方的人都不直接说“鸡蛋”，“蛋子”。

鸡蛋(egg，又称鸡卵、鸡子)，是母鸡所产的卵，受精之后可孵出小鸡，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。

每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

谁知道 【木须柿子】里的鸡蛋 为什么叫木须

木须柿子属于北方菜系。鸡蛋被称为木须。木须是木樨之误，又作木犀。这是由于，蛋黄白混合，色如桂花，桂花又称木樨，樨笔画稠密，店家写它不出，久而久之，就叫木须。搅碎的鸡蛋叫木樨，是因两者颜色、形状相似。于是木须柿子其实就是人们常说的西红柿炒鸡蛋。

鸡蛋为什么又叫木须？

木樨花是黄黄的，炒散的鸡蛋就像木樨花一样。见图。

所以文雅称“木樨肉”，后来发音出现变化，就成了木须肉了。

避讳。。。北京太监窝，太监被割了蛋蛋，你叫炒蛋，人家不高兴，堂官经常挨嘴巴。。。。所以京味馆，蛋都要避讳。。。。经常叫苜蓿肉，就鸡蛋炒肉片。。。。莫须有肉。。。暗里还是骂太监，叫多了就成了名菜

鸡蛋为何叫木须(鸡蛋为啥叫木樨)

说道木须大家肯定能想到木须肉这道菜，木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。

还有另一种说法，“木须”这个称呼的背后和清朝太监的一项忌讳有关。在清朝末期，清朝的统治摇摇欲坠，对太监的管制也不似前朝那么紧。太监想出宫溜达溜达不再是什么难事。而清宫里的伙食对太监这种下人也不是很友善，于是很多拿俸禄的太监就偷摸溜出宫，假借给主子办事的名义，下个馆子。

因此在清朝末年的老北京城，市面上常能看到旧太监到处晃荡，尤以各大饭馆居多。我们都知道，太监是不完整的男人，从小被送进宫时，依照祖宗规矩都得接受阉割，小小年纪就丧失了男人的尊严，因此太监对“鸡”这个字极为忌讳。

而民间的饭馆里，很多菜都是用鸡蛋或者是鸡为原材料做的。像什么炸鸡、鸡杂碎、木须肉等等。随着北京城各大饭馆里光顾的太监越来越多，饭馆老板们也留了个意，生怕触碰到他们的忌讳，于是把菜名里有“鸡蛋”和“鸡”的菜全都改了个名字，渐渐的形成了一套行话。

鸡蛋为何叫木须(鸡蛋为啥叫木樨)

最有名的就属鸡蛋改“木须”的这件了。由于鸡蛋炒散了之后，和干桂花（学名叫木樨）极为相像，于是凡带炒鸡蛋的菜，都改名叫木樨什么什么，渐渐就通俗化叫成了木须。这就是木须肉的由来。

除了木须肉外，现存的北京很多和鸡肉或鸡蛋制品有关的小吃，都因为太监的这一忌讳改过名字。比如熏鸡，北京叫熏牲口；炸鸡，北京叫炸八块；卧鸡蛋，北京话叫卧果儿；鸡蛋糕，改名叫槽子糕。都是为避忌讳而后改的名字。

到了今天，虽然太监这一群体早就不存在了，但当年由于照顾他们忌讳，改名的各种菜，由于习惯一直被叫到了今天。

木须肉是东北菜，木指的是木耳，须指的是黄花菜。这道菜是从鲁菜木樨肉演变而来，二者做法、口味基本一样，用料略有不同。

这个说法不一，有个菜品叫《木须肉》（有的地方叫《苜蓿肉》），据说是为了避讳“蛋”这个字，为太监所不能容忍，鸡蛋炒后像南方的桂花，色黄而香气扑鼻，又叫木樨花。

鸡蛋为何叫木须(鸡蛋为啥叫木樨)

木须肉这道菜里头有的地方放猪肉，正宗的是没有肉的，只有鸡蛋，木耳，黄花菜等，吃起来非常的美味，是鲁菜菜系居家必备的家常菜肴。

还有一种说法是，木须肉是东北菜演变而来，木须肉中的“木”指的是木耳，“须”指的是黄花菜，后经鲁菜大师改良成了鲁菜菜系的名菜。

所以，《木须肉》又叫《木樨肉》，两个字发音你不细听，还真真假难辨。现在成了普遍公认的叫《木须肉》，但是木须不是鸡蛋的代名词。

鸡蛋和西红柿配伍，炒菜叫木须肉！

找个词代替呗，鸡蛋炒碎了像不像桂花须，桂花又叫木须，so，就叫木须肉。

鸡蛋为何叫木须

1、鸡蛋叫木须是一种“避讳”，因为鸡蛋隐含男性生殖器之意，所以很多地方的人都不直接说“鸡蛋”，“蛋子”?。

2、木须者，木樨之误也。走边祖国大江南北，长城内外随处可见“木须肉”这道菜。忽一日偶遇一美食大师，听完来由，不禁仰天长笑：害君者，错别字也。木须者，木樨之误也。乃指鸡蛋。蛋黄白混合，色如桂花，桂花又称木樨，樨笔画稠密，店家写它不出，久而久之，无人知它究为何物。

木须是什么

木须是鸡蛋。花又叫木樨，搅碎的炒鸡蛋叫木樨和它的颜色、形状相似，因此被叫做木樨，而樨字较难写，就被慢慢叫成了木须。在饭馆里就会检查把炒鸡蛋为辅料的菜肴称为木樨。

扩展资料

木须肉的木须指的是鸡蛋的意思。木须肉也可称呼为木樨肉或苜蓿肉，其主要原料有猪肉、鸡蛋、黄花菜、黄瓜、木耳等。虽然不同地区的原料和烹饪方法可能略有不同，但其制作方法和原料都比较简单。木须肉的口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜，是一道简单又好吃的家常菜。

木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。