刚做的米酒有点酸味怎么补救 甜酒有点酸还要继续发酵吗

自酿的米酒变酸还能有其他用吗？

自酿的米酒变酸不适合直接喝的话可以用来做菜，特别是有腥味的海鲜和有膻味的肉菜，烹饪时加一点米酒可以很好的去腥去膻还可以增加酒的香味，而烹饪时的高温也可以让米酒的酸味变的不明显。

而且做肉菜时米酒这点酸味可以更好中和肉类的油腻，后面吃起来会更好吃。

自己酿制的米酒变酸是属于正常的，因为米酒本来就里面含有含有催化酶，所以的话，米酒变酸是正常的，米酒变酸之后，味道还会更好，你可以拿变酸的米酒拿去煮鸡蛋，也可以拿变酸的米酒，直接拿来喝也是不错的，反正变成的米酒吃起来味道还很好吃，比较纯正一点

自酿的米酒变酸能代替米醋用。

自己酿酒变酸就不要喝了，也没有太多的其他的用途，可以试着淋水在菜地。

可以使用碱面加进糯米酒煮沸 可以除酸

糯米泡久了有酸味能做糯米酒吗？

答：不能。

因为制作糯米酒，首先就是要把糯米蒸煮时间最好一个小时左右后放入酒曲发酵，获得糯米酒。

而糯米泡久了，已经变酸，糯米已经发酵了，在制作糯米酒的话，整个糯米都会发酵失败而腐烂变质，根本无法食用。

浸泡糯米，时间最好六个小时左右，不易过久。

做的米酒又酸又苦还能吃吗？

不能吃，米酒变酸最好不要喝。变酸、变质的米酒进入人体的胃肠道后，其酸性和毒性物质会对胃肠道的黏膜和肌层产生一种强烈的刺激作用，并能麻痹胃肠道的毛细血管，抑制胃肠道的神经感受器。使胃肠道运动减弱，食物消化排泄迟缓，新陈代谢功能降低

这样的话就不要吃了 容易食物中毒

自制醪糟发苦发酸怎么办？

自制醪糟发苦发酸不能补救。

1、醪糟酸了说明制作步骤不正确，发酵过程中产生了一些酸。在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米未凉就加入酒曲，会造成酒曲变质，做出来的醪糟会酸，有可能还会臭。另外，如果盛放醪糟的罐子密封不严实，也会造成醪糟发酸。

2、甜酒酸是正常的，因发酵的原因，甜酒会有一点点酸。能够促进消化和食欲，如果非常酸，而且有异味，则醪糟已坏。

3、可用纱布把米酒都过滤一遍，然后再醪糟里加白糖、清酒，做好放到冰箱保温层里。

那就是温度过高或者过低。还有一个就是酒曲过多过少都会有这些现象

糯米酒发酸了，又不甜，有什么办法可以解决？

1、要储存十年甚至几十年的糯米酒最好是陶坛和泥封来储存,这样密封性行好.讲下原因,因为陶坛它们的表面有许多小孔但是又不漏到坛外,不会与外界的氧发生反应,而且酒还能因为这些小孔可以和人一样“呼吸”,才能存放长久.2、还有一种就是放几颗黑枣或红枣（500毫升黄酒放5～10颗）,可以使黄酒保持较长时间不变酸.如果对黑枣或红枣参杂不介意的话,可以用这种.但是前提都是要密封性好些的保存.

米酒最后发酵后,味道有奌酸有奌苦,正常吗？

这个是可以正常食用的，变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜（里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯，有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样）

酒酿发酵途中怎么有馊味？

有问题了，饭馊味应该是发酵的细菌种类不对了，应该是酒味和米香味为主，酒味可能淡但是应该是香的才对。

刚做的米酒有点酸味怎么补救 甜酒有点酸还要继续发酵吗

是你要不再试试放一段时间，也许能知道到底是那里出问题了。

刚做的米酒有点酸味怎么补救 甜酒有点酸还要继续发酵吗

腐败变质长毛是不干净造成的，如果是面起子的酸味，变香了，那就是温度造成的。

米酒发酸如何解决？

第一个缸有没有洗干净，发酸主要是有其他杂菌，水的话也是要用凉白开。

简单说一下我的制作方法。蒸完糯米之后放在干净的不锈钢容器上面放凉，之后会单独加入酒曲和白酒跟糯米搅拌，白酒覆盖糯米面上，中间留有一个凹槽方便观察液体的位置用保鲜膜包裹好。

由于发酵时会产热，放置阴凉通风地方。

第二天和第三天液面会下降，再补充白酒。

之后稳定之后再移入洗净干净的玻璃容器（不得有其他水分和杂物），这时候我们依旧用白酒充满（你这里可以选择用凉白开），密封。

刚做的米酒有点酸味怎么补救 甜酒有点酸还要继续发酵吗

因为我们是直接用白酒泡，时间短依然主要还是有白酒味道，只有泡的时间长酒才有颜色，这时候白酒的味道依然存在，但是慢慢的糯米酒的味道会覆盖掉，喝之前蒸一下去掉酒精喝的时候就剩下糯米的甜味了。

这个是泡了三年多的糯米酒，泡的时间越长颜色越深，之前有一瓶泡了五年多的，基本上颜色很深不是透明了。这个平时喝一点煮菜也放一点点。

仅供参考。不懂我也没办法教你们了，主要是我母亲做的，只是之前帮忙做过大致上了解流程。加入的白酒也是度数较低的二十八度的白酒。