吃黑米有什么好处和坏处(男人长期吃黑米有什么好处和坏处)

常吃黑米的好处和坏处

常吃黑米的好处和坏处

常吃黑米的好处和坏处。黑米在人们的生活中挺常见的，黑米的营养成分高，还有很多的好处可以改善头秃等等，但是，不是说它都是好的也有不好的。那接下来一起看看常吃黑米的好处和坏处吧。

常吃黑米的好处和坏处1

好处

黑米 具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；

黑米 中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；

黑米 有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；

黑米 还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

为了更好的`食用黑米，在清洗的时候一定要洗干净，但是不要浸泡太久，以免黑米中的营养都流失掉。煮黑米的时候一定要煮够时间，最好要煮20分钟左右。也可以将黑米做成点心或者是面包馅饼的材料，不仅好吃，也营养，对身体有很好的保健作用。

坏处

影响口感

很多人在吃黑米吃多了之后可能会感觉到黑米非常难吃，这些都是比较正常的现象，这是因为大家在长时间吃一种食物之后会感觉到有厌恶感，那么这个时候就会影响到大家的口感了，这样才可以让我们更好的去吃黑米了，对于我们的身体健康来说也是有好处的，大家需要对黑米有所重视才行哦。

不容易消化

黑米吃得过多，很有可能会造成消化不良的情况，这是因为大家在平时吃饭的时候如果吃得过多，很有可能会造成身体出现消化不良。黑米里面主要含有丰富的蛋白质，对人体的帮助也是非常大的，大家在平时应该注意适量摄入黑米，如果我们吃的太多了，对于脾胃健康来说是没有什么好处的，需要大家有所重视才行哦。

上火

黑米吃的再多，也有可能会出现上火的情况。黑米中含有丰富的纤维素，如果大家平时吃得太多，可能会造成便秘等情况，但是黑米中的营养成分也是非常高的，所以大家在平时吃饭的时候一定要特别注意营养成分的摄入，如果出现上火的情况，建议大家喝一些清火的茶叶，这样都是对身体有很大帮助的。

常吃黑米的好处和坏处2

1、黑米的营养价值

黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。

黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨髂和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。

黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。

2、最补肾的黑米

黑米被作为瘦身第一食品的优势是明显的。它煮成粥之后口味不错，可接受性良好，加少许咸菜丝，吃起来就感觉像正常的一餐。由于粥中90%以上是水分，能量甚低，喝两碗也不可能吃过量。同时，黑米属于糙米，它的纤维较高、饱腹感较强，吃了黑米粥之后，较吃同样数量的白米饭不容易感觉饥饿。此外，黑米瘦身法体重下降速度不如蛋白质瘦身法快，但比较稳定，而且不易反弹。安全性也较高，两周内不会带来不适反应。如果吃黑米粥瘦身，建议补充多种蔬菜，特别是绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜，并多做户外活动。

3、有效的黑米

可改善因脾胃虚弱所致的满腹胀满，口淡无味，面色苍白，倦怠乏力，口干舌燥等；可改善头发干枯，易脱，或须早白。

黑米的禁忌：

1、米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。

2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

3、黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

4、中医认为黑米性平，味甘；火盛热燥者不宜食用。

5、由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。

6、黑米所含铜都比大米高1~3倍；不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。

7、服用四环素类药物禁忌食用黑米，服用四环素类药物时食用黑米，这些金属离子会和药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的吸收而降低疗效。

黑米的功效与作用坏处

黑米的功效与作用坏处

黑米的功效与作用坏处，黑米是一种很好的食物，日产生活我们经常能看见它们的存在，黑米也是很多人吃主食的选择，可以说黑米全身是宝，下面和大家分享黑米的功效与作用坏处。

黑米的功效与作用坏处1

一、黑米的三大功效与作用

1、抗衰老、预防动脉硬化

黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

2、低血糖

黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。

3、控制血压、减少患心脑血管疾病

黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

二、食用黑米的六大禁忌坏处

1、米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

3、中医认为黑米性平，味甘;火盛热燥者不宜食用。

4、由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。

5、黑米所含铜都比大米高1~3倍;不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。

黑米的功效与作用坏处2

服用黑豆要注意什么?

1、不适合生产加工：黑豆的表皮带有很多的营养元素，生产加工得话会毁坏黑豆表皮导致黑豆营养成分缺少，因此我们理应服用不生产加工的黑豆。

2、煮前要侵泡：黑豆较为难炖烂，假如吃了没炖烂的黑豆，身体不但不可以消化吸收到黑豆中的营养元素，还非常容易引起急性肠炎等症。因此在煮黑豆前，一定要先侵泡一晚上。

另外，下列几种人不适合吃黑豆

1、消化不良者要慎食：黑豆尽管营养丰富，但对身体消化吸收作用规定一些高。消化不良者服用了黑豆，不但不可以圆满消化吸收黑豆中丰富多彩的营养元素，还非常容易造成急性肠炎等症。因此，消化不良者要慎食黑豆。

2、高铜病人不能吃：黑豆的含铜量十分高，高铜病人是不能吃的，以防使身体的含铜量进一步上升，影响身心健康。

3、四环素类药品服用者不能吃：黑豆是“药米”且营养丰富，可是在服食四环素类药品期内是不可以服用的，以防使病况加剧。

如何吃黑豆，更健康养生?

1、黑豆红枣补血粥：提前准备100克黑豆和50克大枣，最先清洗干净黑豆并侵泡五小时，随后清洗大枣并削皮后将黑豆和红枣放进锅内并添加适量冷水，以后先火灾烧开后转文火熬熬成粥，最终用白砂糖调料就可以吃完。黑豆中带有含铁，红枣有补血补气的作用，二物熬出的粥有更强的补血补气作用。

2、三黑黑发粥：提前准备100克黑豆、50克黑豆和20克黑芝麻粉，最先将黑豆、黑豆和黑芝麻粉都清洗盛入碗选用温开水侵泡一小时，随后将三黑原材料都放进压力锅并加适当冷水熬熬成粥，最终加老红糖调料就可以了。三黑黑发粥不但有黑发的作用，还能益智类、补血补气和护肤等。

黑豆的营养成分和功效与作用都很高，但是在服用黑豆时，我们要留意：不适合吃生产加工的黑豆，煮黑豆前应侵泡，消化不良者要慎吃黑豆，容易上火者不适合吃黑豆，高铜病人和四环素类药品服用者也是不能吃黑豆的。平常我们能够常做黑豆红枣补血粥和三黑黑发粥来吃，既营养成分又健康保健。

黑米的功效与作用坏处3

食用黑米要注意什么？

1、不宜加工：黑米的`表皮层含有大量的营养成分，加工的话会破坏黑米表皮层造成黑米营养缺失，所以我们应当食用不加工的黑米。

2、煮前要浸泡：黑米比较难煮烂，如果吃了没煮烂的黑米，人体不仅不能吸收到黑米中的营养成分，还容易引发急性肠胃炎等症。所以在煮黑米前，一定要先浸泡一晚上。

同时，以下几类人不适宜吃黑米

1、消化不良者要慎食：黑米虽然营养丰富，但对人体消化功能要求有些高。消化不良者食用了黑米，不仅不能顺利吸收黑米中丰富的营养物质，还容易引起急性肠胃炎等症。所以，消化不良者要慎食黑米。

2、高铜患者不能吃：黑米的含铜量非常高，高铜患者是不能吃的，以免使体内的含铜量进一步升高，影响健康。

3、四环素类药物服用者不能吃：黑米是“药米”且营养丰富，但是在服用四环素类药物期间是不能食用的，以免使病情加重。

怎么吃黑米，更养生？

1、黑米大枣补血粥：准备100克黑米和50克红枣，首先淘洗干净黑米并浸泡五小时，然后洗净红枣并去核后将黑米和大枣放入锅内并加入适量清水，之后先大火煮沸后转小火熬煮成粥，最后用白糖调味就可以吃了。黑米中含有铁元素，大枣有补气养血的功效，二物熬成的粥有更好的补血功效。

2、三黑乌发粥：准备100克黑米、50克黑豆和20克黑芝麻，首先将黑米、黑豆和黑芝麻都洗净盛入碗中用温水浸泡一小时，然后将三黑材料都放入高压锅并加适量清水熬煮成粥，最后加红糖调味就可以了。三黑乌发粥不仅有乌发的功效，还能益智、补血和润肤等。

黑米的营养和药用价值都很高，不过在食用黑米时，我们要注意：不宜吃加工的黑米，煮黑米前要浸泡，消化不良者要慎吃黑米，上火者不宜吃黑米，高铜患者和四环素类药物服用者也是不能吃黑米的。平时我们可以常做黑米大枣补血粥和三黑乌发粥来吃，既营养又保健。

黑米的功效与作用禁忌人群

黑米的功效与作用禁忌人群

黑米的功效与作用禁忌人群，黑米是一种很珍贵的水稻品种，人们经常用黑米做粥。黑米中有很多的营养元素，黑米的功效与作用禁忌人群有很多，我和大家一起看黑米的功效与作用禁忌人群。

黑米的功效与作用禁忌人群1

黑米为禾本科植物黑稻(OryzasativeL.)的黑色种仁，因米外皮黑色而得名，又名药米、兵米、长寿米、黑糯、贡米、紫米等。主产陕西洋县、江苏常熟、广西东兰、浙江宁波、贵州惠水和龙里等地，亦由野生稻进化而来。

生物成分

据测定，100克黑米，含热能328千卡、蛋白质9.4克、脂肪2.5克、膳食纤维3.9克、碳水化合物68.3克，是一种典型的药食兼用的谷物，黏性处于粳米与籼米之间。黑米所含的赖氨酸是白米的2~2.5倍，锰、锌、铜等矿物质和无机盐比粳米高1~3倍，更含有粳米所缺乏的维生素C、叶绿素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。

作用功效

1、性味归经

黑米，味甘，性平；入肾、心、肝、脾、胃经。

2、医学经典

《本草纲目》：“固本扶正、聪耳明目、和五脏、通四脉。”

3、中医辨证

黑米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血、养心健胃、止烦、止渴等功效，还可以预防头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣等症。

4、现代研究

直肠癌患者经常食用黑米，能使血小板增加，白细胞上升，提高免疫力，在癌症治疗中起一定的作用。因此，肠癌、肺癌可把黑米作为康复的保健食品。

因为黑米本身具有很强的抗衰老的作用，米的颜色越深，则表皮素抗衰老效果越强。黑米色素作用在各种颜色中是最强的。此外，色素中富含铜类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉血管硬化有很大的作用。黑米含膳食纤维较多，淀粉的消化速度也比较慢，血糖指数为55(白米为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样使血糖剧烈波动。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压，减少患心血管病的风险。所以，糖尿病患者和心血管病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

食用注意与禁忌人群

(1)黑米难煮烂，故多数重要营养素不能溶出，而且多食后易引起肠胃炎，对消化功能较弱的小孩和老人更是如此，故消化不良的人群和病后消化弱的人不宜急于食用黑米。

(2)黑米淘洗时，不要揉搓，泡米用的水与米同煮，不要丢弃，以保存花青素及其他营养成分。

(3)黑米的米粒外部有一层坚韧的种皮包着，不宜煮烂，故夏天要浸泡24小时，冬天要浸泡48小时，然后用高压锅烹煮。

传说故事

一、黑米的来历

传说黑米为西汉时张骞所发现。青年时的张骞，勤奋好学，一天，他在家乡汉中城固(即今陕西省洋县一带)渭水河畔的柳林读书困倦，依树入梦，梦中文曲星告诉他：“汝见黑米之日，即发迹之时也。”后来，张骞除苦读书外，还经常到田野稻中寻找，终于找到一株灰色稻穗，剥开稻壳果然是黑米。张骞正是在这一年出仕，后奉汉武帝之命，出使西域，建立了赫赫功勋，他所发现的黑米稻，也在故乡繁殖开来，一直延续至今。

二、米会说话

里季的妻子妖艳放荡，经常跟邻居家的少年私通。里季对此有所耳闻，就想出了一个捉奸的办法。有天清晨，里季装作出远门，却隐藏在院子里观察，只见邻居家的少年很快进了里季的内室，接着就插上了门。

里季马上跳出来过去敲门，妻子在室内非常恐慌地问少年：“如果是我丈夫怎么办?”少年也急得团团转，问：“有窗户吗?”妻子说：“没有。”少年又问：“有洞穴吗?”妻子也说没有。少年无可奈何地说：“怎么样才能出去?”这时少年看见了墙壁旁边的一只布袋子，暗自高兴地说：“这下可好了。”少年急忙钻进了布袋子，让她扎上袋口放在床前地上，并且嘱咐她说：“你丈夫如果问起，你就说是米。”收拾得当之后

妻子赶紧转身开门让里季进来。里季在室内查看了一遍，也没有发现奸夫，就慢慢地来到床前，看见袋子里面装得满满当当的，提起来也特别沉，就责问妻子：“这是什么?”妻子一时心慌，竟忘了少年的嘱咐，支支吾吾了好一阵儿也没有说出个所以然来。里季见妻子神色可疑，就更加厉声地追问不停。袋中的少年害怕事情败露，竟不由自主地在里面回答说：“我是米啊!”

黑米的功效与作用禁忌人群2

功效与作用

健脾养脾、养胃健胃、补阳壮阳、养肾补肾、补血养血、补气益气、滋阴补阴、祛湿、排毒解毒、祛风

营养价值(好处)

黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；

副作用(坏处)

黑米无副作用。

能吃吗

能吃。

怎么吃

1、黑米洗净，然后放入适量的水，蒸煮熟即可，大约15分钟。

2、黑米亦可煮成黑米粥，营养滋补。

3、黑米可以磨成黑米豆浆。

禁忌人群

病后消化能力弱的慎食黑米。

适宜人群

一般人群均可食用黑米。适宜少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用。

黑米的功效与作用禁忌人群3

黑米的功效与作用

1、抗衰老、预防动脉硬化

黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

2、保健

黑米具有保健的作用，适合慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用，还有利于儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇、病后体弱者的康复。

3、延年益寿

黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健。经常食用黑米可黑发润肤，益寿延年。

4、改善贫血

黑米中富含铁元素，食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果，现代研究也证实了这一点：黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。

5、控制血压、减少患心脑血管疾病

黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

黑米的食用方法

1、梨糯米香饭

原料：黑米25G, 糯米75G。

做法：黑米浸泡24小时,白糯米浸泡4-5小时，将二者同时放入锅中并加入比例1:1的水，然后用微波高火加盖煮4分钟, 改用微波中火加盖3分钟, 闻到很香的味道传出, 不开盖,继续焖15分钟,香透,熟透, 取出备用, 取小碗一只,四周刷上少量色拉油, 底部放上黑枣,核桃仁,苟起各一粒四周放上切好的雪梨片装入黑白糯米碗加盖,或是用保鲜膜盖住,留小孔, 微波中火加热4分钟倒出盘内即可食用。

2、南瓜黑米粥

原料：南瓜200克、黑米150克、大枣60克.

做法：将南瓜洗净去柄切开，取出种子切片，将黑米、大枣洗净，一起放入锅内，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可。

3、黑米炖猪肚

原料：黑米250克，猪肚200克，山药50克，料酒,大葱,姜,盐,胡椒粉,白砂糖，鸡精适量

做法：山药去皮切成小丁;黑米淘洗干净;将洗干净的.猪肚放入开水中焯好，捞出来备用。.将黑米和山药放入猪肚内，用小竹棍将口封好放入锅内，放入料酒、葱、姜，用文火煲两个小时左右。然后放入盐、胡椒粉、糖、鸡精等，这道山药黑米炖猪肚就做熟了。待晾凉后切成薄片即可食用。

食用黑米的禁忌

1、黑米应该泡一夜在煮

在做黑米粥的时候现将黑米放入水中浸泡一夜，在煮黑米粥的时候不容易煮烂，因为黑米外部有一层坚韧的种皮包裹导致的。

2、大病初愈不要吃黑米

黑米不容易被消化，所以在做完手术恢复治疗期间大家也千万不要在吃黑米，会导致自身的消化不良的。

3、上火朋友不宜食用

很多朋友在夏天常常因为天气炎热导致自身出现上火的症状，可能会增加自身出现咽喉肿痛问题的几率。黑米味甘，上火患者朋友也千万不要在吃黑米，否则可能会加重自身的病情，不利于康复。

4、黑米不宜加工

黑米的营养成分驻存在黑色表皮层，所以黑米不宜进行精加工，否则会破坏黑米中原有的营养物质。可以直接做成粥饮用，可以有效的补充人体所需的多种碳水化合物。

5、用药期间不宜吃黑米

大家在服用消炎药物期间也千万不要在吃黑米，黑米可能会与药物发生反应，轻者可得会导致自身出现恶心呕吐的症状，重者还可能会导致自身出现皮肤过敏的问题。更有甚者药物反应还可能会危害到人体健康。

结语：通过以上的介绍，大家对黑米的相关知识是否有了更多的来了解了呢?黑米具有抗衰老、预防动脉硬化、保健、延年益寿、改善贫血、控制血压、减少患心脑血管疾病等功效，所以适当的吃点黑米对身体是有好处的。

黑米有什么营养功效

黑米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。

黑米营养成分

1. 黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养 黑米元素，营养丰富;

2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;

3. 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;

4. 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效;

5. 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

黑米的功效与作用及禁忌 黑米的功效与作用及注意事项

1、《本草纲目》中记载，黑米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效，用它入药，对头晕贫血、白发、眼疾等疗效甚佳，已被现代医学证实。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。

2、国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是昀强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

3、用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，具有很好的滋补作用。黑米因此被称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说，黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和世界米中之王的美誉。

4、一般人都可以食用。可先吃些紫红糯米，再食用黑米。

5、黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数营养成分未溶出。而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者坏处更大。

经常吃黑米究竟有哪些好处？

黑米具有补肾滋阴，健脾益胃，生津止渴，生发乌发的功效。经常吃黑米可以用以改善肾阴亏虚而表现的腰膝酸软，肢体疼痛，屈伸不力，潮热盗汗，心烦易怒等症状。也可以改善因脾胃推虚而导致的满腹胀满口袋，无味面色蛋白，口干舌燥等。还可以用于改善头发萎黄容易脱发或者虚发早白。

吃黑米有什么好处和坏处(男人长期吃黑米有什么好处和坏处)

黑糯米的功效与作用禁忌

紫米又称长生米，传统中医认为紫米具有补中益气、补脑健肾等养生功效。自古以来，更享有“药米”、“黑珍珠”的美誉。现代营养学研究表明，平均每100克的紫米热量为353千卡、膳食纤维含量高达3.3克、钾295毫克、钙12毫克，以及丰富的维生素B1、B2、叶酸等多种维生素和钾、铁、锌、钙、磷等人体所需的矿物质。

紫米中的膳食纤维可促进肠胃蠕动、帮助消化，也能增加饱足感、降低食欲。更重要的是，紫米的外壳，比一般糯米多了花青素成分，是优质抗氧化剂的来源。适度摄取能帮助预防高血压，还有稳定人体细胞膜构造，避免动脉粥状硬化的效果。

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扩展资料：

黑糯米即紫米，紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。

紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

黑糯米被誉为“黑珍珠”，稻米类植物，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米。黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。

参考资料来源：/">人民网-紫米膳食纤维含量是精白米的8倍有助减重降脂

参考资料来源：/">百度百科-黑糯米