本文目录一览:
- 1、地三鲜都是哪三种?
- 2、地三鲜是哪三鲜
- 3、东北地三鲜是哪三样菜
- 4、地三鲜是那三鲜?
地三鲜都是哪三种?
地三鲜:茄子、土豆和青椒。
地三鲜,是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
在餐馆吃饭,不少人喜欢点地三鲜、干煸豆角等,但营养专家指出,洗过“油锅澡”,再健康的素菜也变得不健康。地三鲜、干煸豆角、油淋茄子,虽是素菜,但一过油,热量比肉还高。
扩展资料
地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后,会生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含维生素P和抑制角苷,常吃能降血脂,但具有超强的吸油能力,炸过的茄子,简直变成了小油包;青椒经过油锅“洗礼”,维生素C差不多也消耗殆尽了。
营养专家提醒,点素菜要遵照“两少两多”原则——少放点油,少加点盐;多选当季菜,多选凉拌菜、蒸炖菜等。
参考资料来源:百度百科-地三鲜 (家常菜谱)
地三鲜是哪三鲜
地三鲜是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。
地三鲜是一道东北传统名菜,地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
制作窍门:茄子极易吸油,因此炸茄子时,油量要多一些,油温要高,期间不时翻炒,尽量让其炸匀炸透。土豆和茄子切成块后,不宜再用清水冲洗,以免下锅油炸时,土豆和茄子的水分会让油花四溅,烫伤手部。
青椒块炸久会变色,待茄子块炸好后,倒入锅内与茄子块拌匀,便可盛起沥干油。传统地三鲜经油炸而成,油份较多,吃多容易腻;要让成菜清爽不油腻,可以省却油炸的步骤,将三鲜下锅拌炒烹煮便可。
健康贴士
在餐馆吃饭,不少人喜欢点地三鲜、干煸豆角等,但营养专家指出,洗过“油锅澡”,再健康的素菜也变得不健康。地三鲜、干煸豆角、油淋茄子,虽是素菜,但一过油,热量比肉还高。地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。
土豆经过高温油炸后,茄子富含维生素P和抑制角苷,但具有超强的吸油能力,炸过的茄子,简直变成了小油包;青椒经过油锅“洗礼”,维生素C差不多也消耗殆尽了。而干煸豆角,听起来似乎与过油无关,其实也多半是油炸过的,过油的干煸豆角不仅热量超标,还存在安全风险。
豆角如果不彻底煮熟,就可能对身体不好,而在油炸时,豆角可能外焦里生。营养专家提醒,点素菜要遵照“两少两多”原则:少放点油,少加点盐;多选当季菜,多选凉拌菜、蒸炖菜等。
以上内容参考:百度百科—地三鲜
东北地三鲜是哪三样菜
东北地三鲜是茄子、土豆和青椒这三样菜。
地三鲜源于东北,是一道非常传统的有名的菜。
地三鲜之所以叫地三鲜,是因为做地三鲜的食材是三种田地里时令新鲜的蔬菜,分别是青椒、茄子和土豆,地三鲜的“鲜”不仅仅体现在食物的新鲜,更体现在这三种天然的食材由于营养丰富,味道鲜美,使得可以做出集味道和营养于一身的美味佳肴。
地三鲜通常的做法是将这三种食材切成片,过一遍油,所以这道菜相对比较油腻,对于有高血压高血脂的人来说,最好适量吃,或者在做的时候尽量将地三鲜的油分降到最低。
地三鲜的制作窍门:
1、茄子极易吸油,因此炸茄子时,油量要多一些,油温要高,期间不时翻炒,尽量让其炸匀炸透。
2、土豆和茄子切成块后,不宜再用清水冲洗,以免下锅油炸时,土豆和茄子的水分会让油花四溅,烫伤手部。
3、青椒块炸久会变色,待茄子块炸好后,倒入锅内与茄子块拌匀,便可盛起沥干油。
4、传统地三鲜经油炸而成,油份较多,吃多容易腻;要让成菜清爽不油腻,可以省却油炸的步骤,将三鲜下锅拌炒烹煮便可。
地三鲜是那三鲜?
地三鲜是一道经典的东北菜,所用食材就是土豆、茄子、青椒这三种,有的人不吃辣也会用四季豆来代替青椒,但是吃起来还是没有青椒、土豆、茄子这种组合好吃。地三鲜的做法倒也没有啥难度,就是稍微有点儿费工夫,最主要的是比较费油,做地三鲜要宽油。
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地三鲜的做法
主料:茄子、土豆、青椒。
辅料:酱油、蚝油、水淀粉、盐、鸡精、葱蒜末、老抽、白糖。
第一步、把茄子、洋芋、青辣椒洗干净,茄子、马铃薯去皮。
第二步、洋芋切滚刀状,茄子、青辣椒也切成滚刀状,马铃薯放水凉水中洗冲一下,冲去淀粉再捞出控干水分。
第三步、茄子放到盆中加一勺水搅拌一下,让每个茄子块都湿水,再把淀粉倒入茄子中拌匀称。
第四步、锅中插手油烧至六成热,把洋芋下入锅中炸上五分钟摆布,洋芋炸至皮相金黄捞出控油。
第五步、油再升至六成热,下入茄子炸至定型,皮相有点金黄就捞出,再把青椒过一下油。
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第六步、锅洗腌臜,参与多量油烧热,下入葱蒜末炒香,到场生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖、一勺水煮开,葱蒜炒香。
第七步、把茄子、土豆下入做好的酱汁中煮上三分钟。
第八步、再把青椒下入锅中炒堞炒一下入味,下入青椒。
第九步、再插手水淀粉翻炒一下就能出锅了。
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地三鲜是我们东北的名菜是一道采用红烧的家常菜。此菜色泽油亮、鲜美爽口,具有止血调、健脾开胃等功效。中国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜,指的就是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆。后来,到了东北,地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒在一起,味道更佳,因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。
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