土豆干怎么做好吃（东北土豆干怎么做好吃）

十大晒干菜排名？

一、干豆角，作为一个地道的东北农村的孩子，对干豆角的喜爱完全是十颗星。

二、萝卜干，这个是农村每年必备的常见菜。

三、土豆干，这个真的好吃，烹饪方式基本是炖。

四、茄子干，个人推荐。

五、葫芦条，葫芦条炖鸡肉，香就是了。

六、黄花菜，中国人餐桌常见的干菜。

七、蘑菇，东北农村秋季的时候很多人会去山上采摘，回家晒干，一年常备。

八、木耳，东北特产。

九、蕨菜，干的蕨菜，好吃。

十、雪里蕻，雪里蕻炖豆腐，绝绝子。

腌制土豆条的做法？

材料：干土豆条70g、肉片80g、葱、姜、蒜、盐、辣椒、花椒、味精、豆瓣酱各适量。

做法：将干土豆条放入温水中泡十分左右；将肉片煮熟备用；待锅烧热倒入少许植物油，将切好的肉片倒入锅中翻炒几下加入豆瓣酱，翻炒几下，放入辣椒、花椒、姜用小火煸出香味后；将泡好的土豆条捞出倒入锅中，放入适量盐，稍炒几下，放入葱、蒜、味精即可。

1、做法一

材料：干土豆条70g、肉片80g、葱、姜、蒜、盐、辣椒、花椒、味精、豆瓣酱各适量。

做法：将干土豆条放入温水中泡十分左右；将肉片煮熟备用；待锅烧热倒入少许植物油，将切好的肉片倒入锅中翻炒几下加入豆瓣酱，翻炒几下，放入辣椒、花椒、姜用小火煸出香味后；将泡好的土豆条捞出倒入锅中，放入适量盐，稍炒几下，放入葱、蒜、味精即可。

土豆干怎么做好吃（东北土豆干怎么做好吃）

2、做法二

材料：干土豆条120g、五花肉400g、小葱15g、大蒜20g、干红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、油适量、盐适量、酱油适量、白砂糖适量、鸡精适量、姜适量。

做法：.将干土豆条洗净浸泡着，然后准备其他的材料。.将葱切小段，蒜切大块，姜切长条，桂皮分成小块，干辣椒切成小段。将五花肉切成块状。炒锅少放点油，烧热后放入五花肉煸炒至出肉的香味。放入适量的酱油和一勺白砂糖继续翻炒。放入准备好的葱、蒜、姜、桂皮、干辣椒，翻炒出葱蒜的香味。放入干土豆条翻炒几下。加入清水没过所有材料就可以，放入适量的盐，然后盖上锅盖，大火烧十分钟，然后转中火直至汤汁收尽。放入适量的鸡精，翻炒几下出锅即可。

干土豆条怎么晒

可能现在的人对于晒干土豆条非常地陌生，那也难怪，毕竟现在买菜都是直接去的超市或者菜市场，很少会有心情和时间来晒土豆干，再说了，大城市也没有可以晒的地方。但是很多曾经在农村里长大的朋友，想必对于小时候妈妈晒收割回来的土豆干的场景还是记忆犹新吧！为了让这传统的干土豆条晒法，不被现在的年轻人所遗忘，我们这就来介绍一下，干土豆条怎么晒。

在农村的话，晒土豆干的方法会比较简单。因为农村里空余的地方很多，尤其是家里是那种院子式的平房的，在每家每户都会有个很大的空地或者是平坦的平房顶，不管是夏日还是冬日都会有阳光照射，这些地方拿来晒土豆那是再合适不过了！先要把地里收割来的土豆或者是市场上买来的土豆一起切成薄条，然后用干净的垫子铺好切好的土豆条，先通风晾干，晾干之后再移到有阳光的地方，最好选择在早上11点到下午3点这段时间进行晾晒，因为此时的阳光强度比较高，更容易晒干。晒干后就可以收好，一袋袋的分装，需要的时候再拿出来吃。

干土豆条的营养价值有哪些

干土豆条，就是由土豆切条晒干而制成的，可以有效延长土豆的保质期限，也可以做成各式各种的美味，风味与新鲜的土豆条不同，口感也不一样。但是，干土豆条终究还是土豆制成的。那么，干土豆条的营养价值有哪些呢？

土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是土豆。

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

虽然说，干土豆条通过晾晒的过程，营养成分难免有所流失，与新鲜土豆所含的营养成分来说，略显减少，但是由于干土豆条的独特风味以及独有的家乡味道，让很多身在大城市打拼的年轻人念念不忘，每当辛苦寂寞时，总会想起妈妈辛苦带来的干土豆条，想起小时候晒土豆条的点点滴滴。

干土豆应该如何挑选

干土豆是通过晒干新鲜买来或者是从地里采来的新鲜土豆而制成的可以有效延长保质期的蔬菜干，因此，如何挑选好的土豆对于最后制成的干土豆条也是非常重要的。下面，我们就来了解一下土豆应该如何挑选才好。

1、土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。

2、选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

3、如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

4、如果发现土豆小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；土豆萎蔫变软，发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残土豆；有腐烂气味，有以上这些状况之一的，千万不能购买。

5、还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的；冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该扔掉。

因此，只有挑选到好的土豆，才可以保证晒出来的干土豆条也是好的，如果材料不好，那么制成的成品也好不到哪里去，想必很多朋友们都知道这个道理。因此，想做干土豆条的朋友们，先找上有经验的妈妈，到菜市场去学习怎么挑选好的土豆吧！

一、将干土豆条洗净浸泡着，然后准备其他的材料。

二、将葱切小段，蒜切大块，姜切长条，桂皮分成小块，干辣椒切成小段。

三、将五花肉切成块状。炒锅少放点油，烧热后放入五花肉煸炒至出肉的香味。放入适量的酱油和一勺白砂糖继续翻炒。

四、放入准备好的葱、蒜、姜、桂皮、干辣椒，翻炒出葱蒜的香味。放入干土豆条翻炒几下。

五、加入清水没过所有材料就可以，放入适量的盐，然后盖上锅盖，大火烧十分钟，然后转中火直至汤汁收尽。

六、放入适量的鸡精，翻炒几下出锅即可。

什么节气适合晾晒土豆片？

一年四季晒土豆糕的最好时期是。八月份左右立秋以后。这个时候你嗮土豆干特别的黄而且还特别的干净。晒出来的土高特别的黄而且特别的好。你可以晒点试试，因为现在晒图都高是正好的季节。晒干的土豆色泽金黄， 可以长期储存，在冬季缺少蔬菜的季节，是一道难得的美味佳肴，用来炖肉吃，味道可口，韧性十足，别提有多香了。

在大暑前后，就是伏天适合晒土豆片，天气热，温度高，晒得快

晾土豆干最好是10月一11月份。没有苍蝇，雨水也少

中秋前后10－11月份晒土豆片最好

干燥晴朗的天气最适合晾晒土豆片

秋天，风大，下雨少，快干透

最好不要夏天，因为夏天太热，半天土豆都馊了，而且苍蝇太多不卫生，最好选择温度18度，深秋或者初冬为好

夹鱼怎么做好吃？

用料:

夹鱼1只；胡萝卜1根；土豆干200克；生姜10片；大蒜1根；青蒜2根；盐3克；冰糖10克；料酒30ml；生抽20ml；老抽20ml；芝麻油5ml 做法

准备材料:

1、夹鱼处理干净，切成大块。热锅倒油，加入生姜和大蒜先炒出香味。

2、把夹鱼放入锅中，翻炒均匀，倒入料酒。

3、锅内一次放入胡萝卜块和浸泡好的土豆干，加入开水先焖煮30分钟。

4、加入盐、生抽、老抽、冰糖一起焖煮10分钟。起锅前撒青蒜段、淋上芝麻油即可。

新鲜的土豆怎么保存才好吃？

土豆的营养价值非常高，被誉为“第二面包”。但是土豆很容易发芽，是不适宜再食用了，新鲜土豆怎么保存呢？储存土豆的关键在于控制温度。土豆的适宜贮藏温度为3-5℃，相对湿度大约90%，此时块茎不易发芽或发芽很少，也不易皱缩；用保鲜袋将土豆装好，尽量排出袋内的空气，打好结，再将另一保鲜袋套上纸， 再打上结，使外界空气不能进入或少量进入，然后放于冰箱保鲜室内。这样 的蔬菜大约可以保存三至四天；将新鲜的土豆放入一个干净的纸箱里，放入几个绿苹果，一般纸箱放入4-5个即可；切开的土豆遇空气易氧化变色，可将切好的土豆浸泡在清水中，等烹调时再取 出来用。

土豆保存的第一种方法：把泥土已经吹干的土豆，放到黑色的塑料袋里，袋子里放入2个苹果，将土豆放到阴凉，太阳晒不到的地方，比如地窖，储藏室等地方储藏。放入苹果的目的是抑制土豆发芽。这样也能保存3-5个月这样。

土豆保存的第二种方法：将土豆洗干净，去皮后，放在锅里蒸熟，然后冷却，用保鲜袋装好，放在冰箱的冷冻层。需要的时候拿出来炖肉，做土豆泥等均可。

土豆保存的第三种方法：将土豆洗干净，去皮后，切成小条状，类似于炸薯条的方式。把切成好后的土豆放在热水中，煮3-5分钟后，捞起来冷却后装在保鲜袋中，放在冰箱的冷冻层保存。需要的时候，从冷冻层拿出下锅炸薯条即可。

土豆保存的第四种方法：将土豆洗干净后，切成小块，拿到太阳下暴晒，晒成土豆干，然后放在阴凉处保存土豆干。等需要的时候，拿出来泡水后炖肉也是可以的。

新鲜的土豆种的时候要遮阳避光，放在阴暗处，最好在土豆上面盖上一块布，这样防止土豆面发青，土豆发芽，这样保存的时间会久一些

大鹅的家常做法？

材料用料鹅肉400克，酸菜100克，香菜25克，蒜、精盐、鸡精、辣椒、花椒、大料、高汤、花生油、酱油各适量。

做法

1、蒜切片，酸菜洗净切丝，香菜洗净切段。

2、鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。

3、起油锅烧热，倒入鹅块，加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透。

4、另起油锅，油热后放入蒜片煸出香味，倒入鹅肉，加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅，撒上香菜即可。

食材：鹅一只

土豆干怎么做好吃（东北土豆干怎么做好吃）

辅料：青椒一个、红椒一个、大葱一根、大蒜一个、生姜一块、八角一个、干辣椒一个、花椒一个、香叶2片、桂皮一块。

调料：料酒适量、食盐适量、辣椒酱1勺、啤酒一瓶、胡椒粉1勺、白糖1勺、生抽适量。

1.鹅洗净剁成小块。

土豆干怎么做好吃（东北土豆干怎么做好吃）

2.青椒、红椒去除蒂切成菱形块。大葱切成马蹄片，生姜切成片，大蒜切成小粒，备用。

3.碗里放入八角，干辣椒，花椒，香叶和桂皮备用。

4.锅内烧水放入鹅块，倒入料酒，食盐焯水2分钟捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

5.锅烧热加入植物油倒入鹅块煸炒出香后放入八角、干辣椒 ，老抽，白糖，生抽，辣椒酱炒出香味后倒入一罐啤酒和清水倒入高压锅压10分钟。

6.压好后倒入炒锅中，挑出里面的香料大火收汁放入青红椒片断生。

7.出锅前淋入少许明油，即可装盘。

1、大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。

2、切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。

3、炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。

4、锅中放2茶匙食用油，放入大约25克白糖炒糖色，糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。

5、翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。

6、炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐加入50克花雕酒。

7、烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火。

老鹅切块，焯水备用，锅中倒菜籽油或者花生油，加入生姜，翻炒半分钟；

加老鹅块，倒入适量白酒，小火炒3-4分钟；

锅中倒开水，放入鹅肉、姜、料酒，中火焖30-40分钟；

烧好后，里面可以放一些配菜，粉条，土豆，东北蘑菇，木耳，茄子，或者一些干豆角，土豆干之类的。

1、炖大鹅最好是用铁锅炖，这样炖出来的鹅肉才正宗。

2、最好是把鹅肉用香料炒一下再炖，这样炖出来更好吃，把香料爆香再放鹅肉煸炒，这样鹅肉能更好的吸收香料的味道。

3、炒鹅肉的时候，可以放一点糖，糖可以起到提鲜的作用。

4、炖鹅肉的时候，可以放几颗山楂，这样鹅肉更容易炖烂。

5、炖鹅肉的时候要小火慢炖，这样可以使鹅肉更入味。

6、可以加入自己喜欢吃的配菜一起炖，这样汤味更鲜美。

制作步骤

1、食材：鹅、土豆、姜、葱

配料：花椒、盐、料酒、生抽、白糖、八角、香叶、食用油、豆瓣酱、香油

2、把鹅杀好，处理干净，切成小块，用清水泡一下，泡净血水。

3、把葱姜洗干净，姜切片、葱切段，盛起来备用。

4、把泡好的鹅肉焯水，凉水下锅，加入姜片、葱段、料酒去腥，开火烧水，焯水的过程中会有浮末，把浮末用勺子舀去。

5、起锅烧油，锅里加入食用油，油热放入花椒、八角、姜片、香叶爆香，再倒入焯好水的鹅肉煸炒。

6、加入白糖、盐、生抽、豆瓣酱继续煸炒，炒到金黄色的时候，加入适量的温水，大火烧开，再转小火慢炖。

7、现在把土豆洗干净去皮，切块，盛起来备用。

8、鹅肉炖50分钟左右，放入切好的土豆继续炖20分钟左右。

9、时间到后，滴点香油，大火收汁就可以了，这样炖出来的鹅肉肉烂酥香不油腻。

土豆怎么晒干能放到冬天？

将土豆洗干净切成半厘米的圆片。然后放在太阳下面晒几天。

等土豆晒干了之后，将土豆装在一个密闭的塑料袋里面。这个塑料袋一定要非常干燥，然后将土豆存储在阴凉，通风，干燥之处。这样的话，土豆就可以存放到冬天。这样的土豆到冬天可以拿出来吃火锅。做汤。炒着吃都非常好吃的。

土豆晒干后，一定要放到一个通风且有阳光照射的地方，这样的保存方法可以能使土豆干保存更长的时间，以免发生变质的情况，也可以将晒干的土豆装入袋中放到一个，干燥的地方，这样也不会是土豆发生变质，如果还是担心土豆儿的话，可以适当的拿出来用阳光暴晒，

挑那种小的土豆打皮整个蒸熟啊！然后放凉切片晒干就可以了