朝鲜泡菜的制作方法 家用（朝鲜泡菜的制作方法家用）

朝鲜小鱼咸菜做法？

1、准备食材小鱼250g，老咸菜 80g，葱姜适量，辣油适量;

2、将小鱼洗干净，鱼要选用水库的小鱼，不用清理内脏，咸菜切丝，洗4--5遍，葱姜切碎备用；

3、锅放油烧热，把鱼煎两面金黄，捞出并将油过滤掉；

4、锅烧热，放入葱姜和沥好水的咸菜翻炒，同时可放入适量的水，放入小鱼翻炒入味。

1.先看看原材料：看看吧，最大的小鱼也没有牙签长啊！

2.黄豆提前一夜泡好，干辣椒泡软，葱姜蒜切末备用

3.红咸菜切丝，用开水泡30分钟，再用凉水冲洗2遍备用。

4.将泡好的黄豆，煮20分钟备用

5.小鱼洗净控干水分后，500克小鱼加入50克面粉搅匀

6.锅中放宽油，7成热时，分次放入小鱼，炸制硬挺时捞出备用。

7.锅中放油，先爆香葱姜蒜末；干辣椒后，放入咸菜丝；黄豆粒；小鱼

8.放入小鱼铲匀后，加入酱油；料酒；胡椒粉；白糖；鸡精，最后加入150毫升的清水，小火焖煮5分钟

9.然后大火收汁即可出锅。

在家做朝鲜辣白菜为什么没有人家卖的味好吃?有何秘诀高招，请指教，谢谢？

自己做的有些料没放，或者方法不对，好吃的方法和秘诀在这里。

私房朝鲜泡菜酱的用料

朝鲜甜辣椒面 很多蒜 2头姜 2大块洋葱 1颗虾皮 适量苹果 1个梨 1个青萝卜 2个（因为只买到了很小的）鱼露 白酒 高度白酒最好白糖 味精 虽然很多人不喜欢用味精，但是泡菜酱不用味精味道真的不够，而且只能是味精不可以是鸡精

步骤 1

洋葱、姜、蒜切碎

步骤 2

蒜，姜，洋葱碎放碗里，加糖一大勺，酒两大勺，味精一大勺，鱼露两大勺，虾皮1把，盐一大勺，辣椒面很多-大约一碗的量，用搅拌机打碎混合！

步骤 3

上述材料打碎搅拌后就可以闻到非常香辣的泡菜味道啦！

步骤 4

苹果、梨，萝卜切丝，越细越好！

步骤 5

将三丝拌入辣椒酱中，混合均匀，尝一下，适量添加些酒、糖和盐！一定要很咸很咸噢，因为是用来腌制泡菜的酱。

步骤 6

装瓶密封冷藏！完工！ 泡菜酱密封避光冷藏可以保存很久，发酵后味道更好！发酵后也可以分成小盒冷冻保存。

朝鲜泡菜的制作方法 家用（朝鲜泡菜的制作方法家用）

步骤 7

腌制泡菜时，用盐腌白菜24小时，然后挤干水份（尝一下如果太咸就用清水洗一次再挤干水份）。然后拌入泡菜酱，混合均匀，泡菜酱用量依个人口味而定。装盒24小时后就可以吃啦！

在家做辣白菜配料没人家专业师傅用的全，但若是用心点也可以做出又鲜香又爽口的辣白菜：首先我们把备用菜准备好，必须是大心菜做出的菜好吃保质期长，将菜洗净先摆到小缸中倒入清水浸泡一天，然后用辣椒面、蒜、葱、姜等剁碎拌到一起，再洗两个苹果或梨将中心去除剁碎，纵料搅拌一起，取出菜控干水分耐心抹上配料，每一片菜叶内都抹匀就可以实用了，这样做出的辣白菜清脆爽口，一顿一大盘，经济又实惠！

韩国的那种腌辣白菜是怎么做的？

韩国辣白菜的制作材料： 主料：大白菜(青口)800克 辅料：苹果300克,胡萝卜50克, 调料：大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克 韩国辣白菜的做法： 1. 白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦）； 2. 胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜； 3. 次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干； 4. 将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约1－2天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱； 5. 酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。

韩国辣白菜的制作要诀： 1. 加糖是为了发酵喂细菌的； 2. 辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好； 3. 酸度应来自自然发酵，而非外加的醋； 4. 朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。

用包心菜怎样做酸菜？

原料： 圆白菜一棵，苹果1个，胡萝卜0.5斤，葱２棵，姜４－５片，蒜１－２瓣，盐，糖，辣椒粉（最好无籽）0.2斤，工研酢。

加工： 白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦），胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花外形），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜。

次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干。

将白菜，胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约１－２天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱。酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。

材料：酸包菜、豆豉、蒜末、剁辣椒。

做法：

1、将包菜切得细细碎碎，用手先抓干水分；

2、将锅子烧干，不放油，下包菜不停的炒，一直到炒干水气盛出；

3、锅里放油，下豆豉，蒜末和剁辣椒呛香；下包菜炒，香味出来后撒盐调味加鸡精即可。

小贴示：

朝鲜泡菜的制作方法 家用（朝鲜泡菜的制作方法家用）

1、淘米水中含有不少淀粉、维生素、蛋白质煮开后会发酵，泡出来的菜会酸，无须另外加醋；

2、放油前一定要先将包菜炒干水气，这样吃起来才爽脆；

3、有猪油最好，炒出来特别香

韩国泡菜能用水泡吗？

可以，韩国泡菜是朝鲜半岛的一种发酵食品，是韩国最具代表性的传统料理之一，以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、鱼露为配料。韩国泡菜五味俱全，可佐饭、可佐酒、易消化、爽胃口。它还含有乳酸菌、维生素、钙、磷等物质，能为食用者提供充足的营养。

不可以 用水泡会坏 保存不了

红泡菜该怎么制作？

泡菜的做法泡菜的做法泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜.它是一种发酵食品，它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是餐桌上不可缺少的主要开胃菜.泡菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成.每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养是各不相同的。朝鲜泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜，夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜，秋季的辣白菜、泡萝卜块儿，冬季的各种泡菜.

炝辣白菜怎么做？

炝辣白菜详细制作步骤 1.大白菜洗净斜切成大片，用盐腌一下，挤干水。

朝鲜泡菜的制作方法 家用（朝鲜泡菜的制作方法家用）

干红辣椒剪成节。

2.锅置火上，烧热，注入花生油、香油二合油，放入干红辣椒节，炸成茄皮色出香味时，放入葱花，迅速放入白菜片，加入盐、酱油、味精、糖、料酒等调料，尝好味，淋入明油、香油，出锅即可。