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香椿炒鸡蛋要不要焯水?
香椿炒鸡蛋要焯水。椿芽，也叫香椿头，是香椿树的嫩来叶尖，含极丰富的营养。椿芽，是香椿树的嫩芽。香椿树，亦称：“椿树”，楝科，落叶乔木。树杆有胶汁，早春生嫩芽，呈黄绿色。多数源人所钟爱食。椿芽被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后。
香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
食用方法：
香椿清洗干净，把香椿放入清水中，加入一点食用盐浸泡十分钟，锅中烧水，水开之后少放一点食用油和盐，这样可以保持香椿的翠绿和营养不流失，然后放入香椿焯水30秒左右，等香椿变翠绿就可以捞出来了，将捞出的香椿过一遍凉水，过一遍凉水可以让香椿脆嫩爽口。
然后切成小段，切点葱花，将红辣椒切成小丁，一并放入盆中，然后在盆中打入几个鸡蛋，加入少量的十三香，半勺盐，用筷子搅拌均匀，锅中倒入油，油热之后倒入香椿，不要立即搅拌，等鸡蛋稍微定型再用勺子炒散，等将鸡蛋全部炒熟之后就可以盛出关火了。
香椿炒蛋是春天才能吃到的美味，炒之前要焯水吗？
香椿在农村，是一道非常美味的野菜，营养价值高，最常见的做法是香椿炒鸡蛋，可是香椿在炒鸡蛋前要不要焯水，在这里很明确的告诉你，香椿要焯水，要焯水，要焯水。香椿炒蛋是需要焯水的，但过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。我知道这道菜的家常做法教给大家！从树上刚采下来的新鲜香椿立即食用是安全的，市场上购买的香椿，都经过运输过程，亚硝酸盐的含量就会大幅提升香椿叶子一碰就掉，那说明不新鲜了，其中的亚硝酸盐和硝酸盐含量会更高，这种香椿芽就没有吃的必要了。有好多人说我家吃香椿从来都没焯过水，也没见中毒啊，香椿食用前一定要焯水，香椿含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐。如果没有香椿没有过水，而人体大量食用后，有可能导致食物中毒，另外，焯水后味道口感更好
肯定要焯水，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，对人体有危害，建议你还是要焯水，焯水并不影响香椿的口味，。做香椿炒鸡蛋时要给香椿焯水，因为香椿中含有硝酸盐、亚硝酸盐，焯水可减少它们的含量。我们在给香椿焯水时只需让它沸水下锅加热半分钟左右即可，等香椿处理完后将它攥干、香椿含有亚硝酸盐，不管怎么吃，一定要焯水，然后过凉水洗一下，这样炒鸡蛋才好吃。
香椿吃多了对身体不好。前不久重庆一老人过量食用香椿，就中毒入院了，因为香椿里含有硝酸盐，大家还是要注意一些要焯水的，草酸和亚硝酸盐较高的蔬菜味道都特殊，焯水后口感更好更香更健康
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