蒜苗的营养价值和功效（蒜苗的营养价值和功效动画）

为什么要把蒜苗放在有阳光的地方？

蒜苗进行光照是为了让它进行光合作用，长的大一些。而蒜黄消耗的只是蒜瓣中的营养物质，不用进行光合作用，否则叶片也会因见光变成绿色。种植伏秋蒜苗力求选用优良早熟多瓣蒜种。栽种前要将蒜苗盘分开，按大、中、小瓣分为三级，把分开的蒜种放在井水中（井水水温较低）浸泡12小时，打破蒜种的休眠，促进快出芽。

蒜苗的尖部能吃吗？

蒜苔上面的尖可以吃，没有毒的。蒜苔，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作蒜苔。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。

是可以吃的，只是大家都是习惯性的将它去除，大家可能都认为那一部分都是老的，口感相对是不好的，其实大家可以将那部分直接炒熟吃，口感还是很不错的。我们在吃的时候，要学会折取，可以留下5毫米左右，这部分可以凉拌吃，口感十分好。

蒜苗的尖，非常的嫩，当然能吃。

蒜苗的尖部如果发黄最好别吃了

蒜苗的营养价值和功效（蒜苗的营养价值和功效动画）

可以吃的，只要不是黄叶子

蒜苗的营养价值和功效（蒜苗的营养价值和功效动画）

山东青蒜做法？

青蒜爆鱿花：

原料：鲜鱿鱼、青蒜，盐、料酒、糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉

制法：

1、将鱿鱼肉洗净，改花刀后切成片，饮食宣忌垒知道青蒜切成小段，姜切成片待用

2、在碗中放入料酒、鸡精、胡椒粉、盐、水淀粉，加水调成碗汁待用；将鱿鱼片汆永后，装入容器内，坐锅上火加入油，油热后将鱿鱼放入锅内，翻炒几下出锅沥干油，锅内加底油，放进姜片和青蒜煸炒，再放入炒好的鱿鱼，浇上碗汁后翻炒几下出锅

功效：降血脂。适用于高血压患者

青蒜鲤鱼汤

原料：鲤鱼1条，青蒜2根，姜丝、盐适量

制法：鲤鱼去鳞、鳃，切大块；青蒜斜切片；将鱼、姜丝放人开水锅中煮，水开后稍煮一会儿，加入米酒、盐，撒下青蒜

功效：蒜香浓郁，鱼肉细腻，营养丰富，健脾胃。治胃寒胃热

大蒜苗和小蒜苗的区别？

外观不同：小蒜苗是从蒜瓣里面长出来的嫩芽，而大蒜苗经过生长期，成熟以后，在其中间长出，开花花头下面的茎；大蒜苗有头，但是小蒜苗没有头。

大蒜苗和小蒜苗还是有点区别的，大蒜苗发芽以后，长成足一种扁平长叶，蒜苗粗大约有一公分左右，蒜苗的营养价值也很高，人民日常生活当中用于炒菜，烧汤，提味等，非常广泛，生吃的情况下，有一种辛辣味。小蒜苗是一种生长细长条型在田间地头，非常的多，特别是在秋季以后，这种小蒜苗在田间地头最多，也是一种野菜，过去，人民好用它做小蒜丸子，吃着也是一个很好吃的野菜，也可以用面搅拌均匀蒸着吃，所以说，大蒜苗和小蒜苗还是有一定区别的。

大面积种植蒜苗技术？

1.选用蒜种

蒜苗种植对大蒜蒜种的要求不严格，一般选用其他大蒜品种的特小蒜瓣，紫皮、白皮蒜，或者独头蒜均可。

2.整地施肥

蒜苗对土壤要求不高，各种土质均可种植。因蒜苗生长需要的营养物质来自母瓣。露地种植蒜苗时，因蒜苗生长期比较长，为使蒜苗产品鲜嫩肥美，建议使用农家肥料作基肥，在播种前每亩地可施腐熟农家肥3000~4000公斤左右，而后耕翻、平地、做畦。在其他保护设施下栽培，可根据土地情况做畦。

3.播种

蒜苗播种时，先在畦里开深3厘米左右、宽13厘米的沟，沟距35厘米左右，每沟栽2行，株距4~5厘米；或按行距18厘米左右，株距4~5厘米，栽单行。一 般亩地用种200~250公斤，栽完蒜后覆土1~2厘米，然后踩实并及时浇水。播种时带皮栽，并根据母瓣大小分别栽种，使蒜苗出苗整齐、管理方便，也有利于分批收获上市。

4.田间管理

露地栽培蒜苗，播后到出苗前建议要进行多次轻浇水，一方面可降低地温，保持土壤湿润，另一方面又可促进蒜苗发根，提早出苗。蒜苗出齐后，顺水追1次粪稀水，或硫酸铵促进幼苗生长。采收以前还应追1次速效氮肥，以提高蒜苗的品质和产量。

如果种植的蒜苗当年不收获，准备翌年上市时，越冬前要浇越冬水和施肥，可用稻草覆盖或扣小拱棚盖草苫越冬。等到来年蒜苗返青后及时分2次撤除盖草和小拱棚，浇返青水和施肥。以后即可根据市场需要，或间拔，或全畦收获上市。

5.收获

秋天种植的蒜苗，从播种到收获一般需60天左右；南方可根据市场需要，于11~12月份上市。收获时将蒜苗连根拔起，洗刷干净，扎成捆上市。越冬蒜苗应在春暖以前收获，如不及时收获，气温升高后植株呼吸作用增强，会消耗很多养分，使叶组织逐渐老化、纤维素含量增加，蒜苗品质降低。

青蒜苗和红蒜苗的区别？

青蒜和蒜苗并没有什么本质上的区别，蒜苗就是老一些的青蒜，蒜苗又叫做青蒜，并且如果不见光的话，就称之为蒜黄，他们就是大蒜用着发育到一定时期的青苗，生长在农田中，具有一些蒜香辣的味道，我们主要食用的就是它柔嫩的蒜叶和叶鞘可以供人们食用，青蒜和蒜苗都还非常丰富的元素，还有蛋白质，胡萝卜素等营养成分，而且青蒜食用起来还有一种辣的味道，这种辣味儿的主要来源就是其中所含有的辣素。

辣素具有消化食物的作用，并且还可以刺激胃液的分泌，一些青蒜还具有预防流感的功效，所以说它们的营养价值都是非常丰富的，而且还对我们的身体非常有利。

青蒜苗和红蒜苗就是同一种植物，只是有两个名字而已。

青蒜苗是大蒜青绿色的幼苗。青蒜别名蒜苗，属于百合科，百合目，属性是葱属。

主要分布于我国四川、云南、浙江、贵州等等地方。嫩绿色的青蒜品质好，毛根是白色的，不会枯萎，尝起来比较辣。

青蒜苗的营养价值高，含有蛋白质、胡萝卜素、硫氨酸、核黄素等等。可见平时要多吃青蒜，因为好处真多呢。

要说红蒜苗和青蒜苗区别，我个人算是比较有话语权的，因为对于蒜苗的选择我是经常有接触到的，基本上只要是蒜苗的季节，我都会经常买蒜苗回家炒，其实红色蛮和青蒜苗并没有什么本质上的区别，大致上区别主要就是在颜色上，青蒜苗就是刚刚飙出来的青色的，红蒜苗尾尖有一点点红色。

青蒜苗靠近底部的苞衣全部都是白色的，而红蒜苗的底部苞衣带有点紫红色。

蒜苗的营养价值和功效（蒜苗的营养价值和功效动画）

昨晚炒蒜苗,今早能吃吗？

不要吃。蒜苗的营养成分十分丰富，其所含的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、硫胺素等许多都是人体所需营养成分，这样的食物炒熟后如果是在常温的环境中放了一整夜的话，气温不高，也没有出现变质变味的情况，那么还是可以吃的。

但若是气温较高，蒜苗口感不对的话，那么就说明这隔夜蒜苗已经变质不能吃了，所以还是不要吃了

昨晚炒蒜苗,隔夜可以吃，不过要加热后食用，因为隔夜的食品营养成分容易流失，且容易滋生细菌及有毒有害的物质，尽量加热后食用，最好隔夜的食品少吃或不吃。

大蒜头放进泥土，长出的绿叶子能吃吗？

蒜长出叶子（蒜苗）可以吃，而且蒜苗还具有很高的营养价值。"蒜苗"营养价值：蒜苗中含有蛋白质、 胡萝卜 素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。