老婆饼的做法及配方(软糯老婆饼的做法及配方)

老婆饼的家常做法？

将馅料从冰箱里取出，将其放在面板上揉成长再切成16份。取出一个饼皮，将其擀薄放入馅料包起来。将其放在面板上并轻轻按一下，以使填充物内部均匀分布。包好所有东西后，用刀在表面上划几下，以利于热量的释放，然后刷一层蛋液，撒上白芝麻。

老婆饼的家常做法？

将馅料从冰箱里取出，将其放在面板上揉成长再切成16份。取出一个饼皮，将其擀薄放入馅料包起来。将其放在面板上并轻轻按一下，以使填充物内部均匀分布。包好所有东西后，用刀在表面上划几下，以利于热量的释放，然后刷一层蛋液，撒上白芝麻。

老婆饼的做法及配方(软糯老婆饼的做法及配方)

老婆饼的做法

首先，老妇蛋糕

在和面的过程中，一定要掌握好面粉的比例。可以选择300克高筋面粉和200克低筋面粉混合在一起，加入70克左右的糖粉。一定要混合好，放在干净的垫子上。可以选择加入200克水，放在面粉中间，加入200克黄油搅拌均匀。用手揉成一团，盖上保鲜膜，发酵20分钟左右，老婆饼的皮就做好了。

第二，流程

将椰丝和白芝麻放入碗中搅拌，然后放入烤箱烘焙15分钟左右。烤箱温度控制在150度比较合适，这样椰丝可以更好的上色。倒入50g色拉油和500g温开水搅拌均匀后，可以选择加入300g白糖再次搅拌均匀。如果你更喜欢甜食，你可以选择添加更多。搅拌均匀后，加入适量三洋蛋糕粉。

三。生产

在发酵好的面团中加入适量的面粉，分成大小相同的面糊，擀成均匀的薄片，将刚刚做好的馅料放入面团中，在面皮中间收口，放入烤箱。在老婆饼表面撒上适量的白芝麻，刷上蛋液，这样烤出来的老婆饼味道会更鲜美。

老婆饼怎么做简单 老婆饼的做法

1、水油皮：普通面粉190克、白糖30克、玉米油50克、水90克。

2、油酥:普通面粉150克、玉米油80克。

3、糯米馅：糯米粉60克、白糖85克、玉米油25克、水80克、芝麻25克。

4、把白糖，玉米油和水倒入盆里小火加热至糖融化。

5、白糖融化后，倒入糯米粉搅拌至无干粉。

6、倒入芝麻搅拌均匀。

7、把水油皮材料倒入大碗里

8、揉成水油皮面团，装入保鲜袋里放入冰箱半小时醒面

9、油酥材料，混合成团装入保鲜袋放入冰箱。

10、醒好的油皮和油酥分成12份。

11、取一份油皮包裹住一个油酥团收口。

12、全部包裹完。

13、取一块面团擀成鸭舌状，然后从上至下卷起，放到一旁备用。

14、二次擀成鸭舌状，卷起。

15、全部二次卷好后，取出一个面团从中间位置向下压。

16、再用手按压成这样就可以了，然后擀薄。

17、收口朝下按扁

18、依次做好放入铺好油纸的烤盘上。

19、刷上全蛋液，每个饼上划三刀，撒上白芝麻。

20、送入烤箱，150度30分钟即可。

正宗老婆饼的做法及配方窍门

第一步，准备饼皮~

制作老婆饼，想要达到层层起酥、咬上一口掉渣的效果，饼皮的制作很重要。老婆饼的饼皮只要分为两部分，一是油皮，二是干油酥。咱们先来制作油皮。

碗中倒入200g面粉、40g熟油、15g白糖，混合均匀之后，用70g开水和面，最后揉成一个光滑、偏软一些的面团，咱们的油皮就做好了，放在碗中，盖上盖子醒发30分钟。

干油酥的制作方法：碗中倒入30g面粉、10g熟油，混合均匀即可。

第2步：馅料的制作过程~

碗中倒入30g面粉、30g熟油、50g白糖，再打入2个鸡蛋，用筷子将它们搅拌混合均匀，最后搅拌成细腻浓稠。没有面疙瘩的面糊就可以啦。

取锅加水，水烧开之后，将制作好的面糊上锅蒸，大火上锅蒸。蒸的过程中，每隔5分钟开盖用筷子搅拌一次，将馅料搅碎。一直蒸15分钟，咱们的馅料就做好了，出锅晾凉备用。

第3步：老婆饼的制作过程~

等油皮醒发好之后，取出放在案板上，用擀面杖擀成1厘米左右厚的圆饼状，将做好的油酥包在面皮中，然后包起来，再次擀成0.5厘米厚的圆饼状，从一头卷成长条状，再用刀切成6个小剂子，咱们今天的用量，能够做6个老婆饼。

将每一个小剂子都整理成圆球状，注意要将油酥包裹在饼皮里面，再用手整理成圆饼状，放入适量的馅料，包裹紧实，用手压成1厘米厚的圆饼。

做好的圆饼用刀划上两刀，注意要将面饼的底部也划穿，这是为了防止在烤制的时候面饼过度膨胀。最后在饼的表皮上刷上一层蛋液，撒上芝麻就能开始烤制了。

将烤箱预热至180度，烤制30分钟左右，咱们的老婆饼就做好了，出锅之后稍微晾凉，表皮就会变得超级酥脆，而且层层起酥，咬上一口直掉渣，好吃的停不下来。最普通的食材、最简单的手法，喜欢的一定要在家试试，咱们中国最传统的糕点，绝对比外面卖的蛋糕、面包好吃~

老婆饼的做法

用料

主料

低筋面粉油皮200克

猪油(炼)油皮60克

糖油皮40克

水油皮90克

辅料

糯米粉

内馅120克

糖

内馅120克

水

内馅150克

色拉油

内馅20克

熟芝麻

内馅40克

奶粉

内馅30克

猪油

油酥60克

低筋面粉

油酥120克

老婆饼的做法

1.

1、 糖,水,色拉油放锅中煮到水开，糖溶化后转小火；

2、 加入糯米粉、奶粉和芝麻拌均后盛到盘子里；

3、 用微波2分钟左右，至内馅得粘稠，可以用手攥成团即可，分割成16份备用；

4、 油皮材料和油酥材料分别和成面团松弛半小时；

5、 分别平均分成16份；

2.

6、 分别揉圆后，取一个油皮面团按扁；

7、 中间放入一个油酥面团，包起来捏紧收口，成一个圆形面坯；

8、 包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形；

9、 卷起；

10、依次全部做成面卷，盖保鲜膜松驰15分钟。

11、取一个面卷再擀成长椭圆形。

12、卷起成卷。

13、卷好的面卷再次盖保鲜膜松驰15分钟。

3.

14、拿起一个小面卷，两边分别向中间折叠。

15、弯折起来平放，用手按压一下。

16、擀成圆形片状。

17、包入内馅，捏紧收口后，收口朝下放置，再按压成扁圆形。

4.

18、表面刷蛋黄液。

19、用锋利的小刀在表面划两道口子。

20、放入预热好的烤箱190度烤20分钟即可。

5.

老婆饼怎么做？

首先，老妇蛋糕

在和面的过程中，一定要掌握好面粉的比例。可以选择300克高筋面粉和200克低筋面粉混合在一起，加入70克左右的糖粉。一定要混合好，放在干净的垫子上。可以选择加入200克水，放在面粉中间，加入200克黄油搅拌均匀。用手揉成一团，盖上保鲜膜，发酵20分钟左右，老婆饼的皮就做好了。

第二，流程

将椰丝和白芝麻放入碗中搅拌，然后放入烤箱烘焙15分钟左右。烤箱温度控制在150度比较合适，这样椰丝可以更好的上色。倒入50g色拉油和500g温开水搅拌均匀后，可以选择加入300g白糖再次搅拌均匀。如果你更喜欢甜食，你可以选择添加更多。搅拌均匀后，加入适量三洋蛋糕粉。

三。生产

在发酵好的面团中加入适量的面粉，分成大小相同的面糊，擀成均匀的薄片，将刚刚做好的馅料放入面团中，在面皮中间收口，放入烤箱。在老婆饼表面撒上适量的白芝麻，刷上蛋液，这样烤出来的老婆饼味道会更鲜美。

老婆饼的家常做法？

材料

油皮：中粉130g，猪油28g，细砂糖10g，食用水60g

油酥：低粉150g，猪油70g

馅料：红豆沙540g，奶黄180g

刷表面：鸡蛋液适量，白芝麻适量

做法

1、红豆沙（食谱号 428347）和奶黄（食谱号 428316 ）的做法请参考我之前的菜谱。

2、把油皮中的全部材料丢进面包机，揉面20分钟后取出用保鲜膜盖好，室温醒发20分钟。

3、把油酥的全部材料混合成团，搅匀，不用一直使劲揉，同样盖保鲜膜放一旁醒发。

4、把豆沙和奶黄按照每份30g称好。

5、拿出醒发好的油酥，平均分成12份，揉圆。

6、再拿出醒发好的油皮，平均分成12份，揉圆。

7、用一份油皮包上一份油酥，油皮慢慢的推上去收口，全部包好后盖上保鲜膜以防吹干。

8、把一个个酥皮用擀面杖从中间压一下往两头擀开，擀成牛舌状卷起来。全部卷好放一边盖上保鲜膜，醒发20分钟。

9、20分钟后把醒发好的卷卷拿出来，压扁后再一次擀开，又卷起来。全部卷好后同样醒发20分钟。

10、酥皮醒好后，用锋利的刀子从面卷中间一分为二，压扁擀开，中间稍微厚一点点，两边薄一点点。

11、在擀好的酥皮上包入馅料，慢慢收口，压成饼状，间隔排入烤盘。

12、在面饼表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻，用锋利的小刀划上三道口，一定要割透露出馅料

13、放入预热好的烤箱，210度，烤30分钟左右，即可享用。