香椿芽能生吃吗 香椿牙能生吃吗

香椿芽生吃有毒吗？

没毒，可以生吃，香椿可做熟吃，也可用盐生腌的吃。

熟的香椿拌豆腐还是一道美味佳肴呢。香椿因其具有独特的浓郁清香，食之咸美鲜洁，清爽适口，香椿芽顾名思义是椿树的嫩芽加工腌制的，在购买时，首先要区别其是香椿还是臭椿，血椿。

臭椿叶阔无清香，叶背深绿色，而有臭味，其有毒，绝不可食用，挑选香椿芽先用鼻闻之，有清香，其次看色泽要翠绿色，叶细而卷，尖端略呈泛绿色。

香椿可以直接吃吗？

可以。

香椿一直以来是被称为树上蔬菜，它的叶厚芽嫩。而且它的香味浓郁。最重要的是它不但营养丰富，它的口感独特。并且还具有一定的药用价值。在医学方面，有研究表明的是对疮疡以及脱发还有外感风寒以及肺热咳嗽和风湿痹疼还有胃疼痢疾都有很好的治疗作用。

香椿的营养价值，根据研究表明基本上每百克香椿中就含蛋白质9.8克，并且还含有钙143毫克。它的维生素C115毫克，再就是它的磷有135毫克，还有就是1.36毫克的胡萝卜素以及铁和B族维生素等。从以上的含量来看，基本上香椿可以说在蔬菜中其营养成分也是首屈一指的。而且最重要的是，比较好的香椿的口感确实是吃一次念念不忘，还有就是说得夸张点是尝一口回味无穷，它绝对是一道不可多得的美味。

扩展资料：

那么既然香椿有这么多的好处。而且口感绝佳。那为什么还是有一些人不能吃呢，其实相信大家都听说过，鱼与熊掌不可兼得，香椿虽好还有一些禁忌的。

第一类是有结石的人，由于香椿含钙质比较高，所以这一类人还是不要食用为好，虽然它吃起来十分美味，但是由于含量问题，有结石的身体是不可以食用的。

第二类是患有慢性病的人，因为香椿中亚硝酸盐含量比较高，所以在食用后会使痼疾、慢性病诱发以及复发。所以有慢性病的还是忌忌口吧。

第三类是阴虚的人不能食用香椿的，像糖尿病患者。有一部就是阴虚导致的。所以说有糖尿病的人要坚决抵制诱惑，真的是不能因为好吃而不顾自己的身体。

最后就是有眼疾、过敏体质或者抵抗力差的人应该尽量避免食用，这主要是香椿它不是一种温和型的食物，它本身比较刺激，所以最好还是不要食用。

参考资料：人民网-香椿有什么好？什么人千万不能吃香椿？

香椿是否要过水 吃香椿的好处及吃法

香椿是春天很常见的一种蔬菜，香椿的做法有很多，使用功效作用也很多，是很多人喜欢的蔬菜之一，香椿营养美味又方便，有利尿解毒、健脾开胃等作用。

香椿是否要过水

香椿比较容易产生亚硝酸盐，所以，我建议大家不要生吃香椿，你最好是拿开水焯一分钟，再拿来做菜，这样会比较好。香椿虽然好，但它是一个发物。如果是有一些老病或者皮肤病的人，吃香椿要谨慎，它可能引起这些病的复发。因为香椿是养阳气的，人体阳气足的时候，就会不由自主地想要把病往外赶。但是，这种赶的方式可能不是我们特别愿意的，因为它会从皮肤上发出来，皮肤会很难受。一般来说，养阳气的东西往往都是发物。

吃香椿的好处及吃法

内容：香椿食疗方，香椿芽拌豆腐，将香椿芽采摘后在水里焯一分钟，捞出切细丁将豆腐切成小块，两者调拌起来，放上适当调味品就可以吃了。

注意：不能和牛奶，黄瓜同食。

香椿升阳，暖胃通肾

香椿有一个特点，就是喜欢它的人特别地喜欢，不喜欢它的人完全接受不了，因为它的香味非常浓烈。其实，如果你了解香椿，可能就会觉得它的香味真是非常地可心。香椿其实也是药，它是祛风利湿的，能防治风湿病香椿还有一个好处，就是能调理糖尿病。中老年人和有关节炎、糖尿病的患者，可以经常吃一些。而对于大多数人来说，春天吃香椿是很应时的，因为春天我们要养身体的阳气，而香椿就是生发阳气的。它是一个温性的食物，对我们的脾、胃以及肾都有温暖的作用。公众号脉脉养生只做最新最专业的养生知识。香椿是补脾阳的。春天要补脾，所以在春天的时候人们愿意吃香椿，吃完以后会觉得舒服，还能暖胃、消食。另外，想要宝宝的女性可以经常吃一点儿香椿，因为香椿能通肾阳，促进内分泌，有帮助怀孕的作用。香椿是一种阳气很足的植物，它自身的生长能力特别强，只要有阳光，它就能长得飞快。

我家里买过两棵香椿树，种在花园里。刚种下的时候只有一人高。第二年春天，想采香椿芽的时候才发现，向阳的那一棵已经蹿到了四五米高，要采椿芽，还得搭着梯子上去。再过一年，它已经比两层楼还高了，而且枝干笔直，搭梯子也上不去了。用竹竿套铁丝去采芽吧，恐怕伤树，我们只能站在树下遥遥地观赏。去年秋天，我们终于听从了园艺工的建议，忍痛把主干给锯短了。不料，今年春天它旁生的侧枝照样猛长，很快又长到我望尘莫及的高度了。另外一棵种在背阴的地方，长得慢点。我们有了经验，时时修枝，让它总保持在一人多高的样子，这才年年吃上新鲜的香椿芽。香椿芽的生长也是很快的。嫩芽发出来采摘后，过几天又发出新芽了。摘了长，长了摘，一个春天下来，可以吃很多茬。 初春刚发的头茬芽很嫩，用盐腌一下，切碎了拌嫩豆腐，淋上点香油，那个味道特别好。长大一点的香椿芽，就用来炒鸡蛋，很香。

香椿的叶、根、子都是宝，吃过了香椿芽，香椿树长出来的香椿叶老了以后，也还是有用的。前面说到，有糖尿病的朋友吃香椿非常好，如果你想一年四季都享受到香椿的好处呢，还有一个方法你可以把香椿叶捋下来晒干，用来泡茶喝，这样常年都可以用香椿来保健了。夏天喝香椿茶，还能预防肠炎。植物的嫩芽都有一种生发之气，而且植物越往根部走，它的药性就越强。有一味常用的中药，叫做椿白皮，它其实就是香椿树根剥下来的根皮。香椿的叶子是温性的，而根皮则是凉性的。它能去湿热，还有收涩的作用，对于有长期慢性出血症、慢性腹泻的人很有用。如果是肠道湿热导致的腹泻，而且一两个月不好，那么可以用椿白皮煮水来喝。香椿芽是发物，有皮肤病的人容易复发。而香椿的根是干什么的呢?它就是专门调治疥疮、癣这种皮肤病，药店就可以找到这味药--椿白皮。用椿白皮熬水洗澡，能调理皮肤上的不适。香椿从头到脚都是药，还有一个香椿子也有用。可惜这个我没有用过，因为我看到的香椿好像不爱结子。院子里的两株香椿，我时时观察，希望它们结子，看了好几年了，它们也不结。香椿子也是一味药，还非常地好，它对咽炎有帮助。香椿子是作用于肾的，我们都知道，咽喉跟肾经是相连的，所以有一些人的慢性咽炎治不好，反复发作，就是因为他没把肾调好，而香椿子恰恰有调理肾的作用。如果你有幸看到了香椿子，请一定把它收藏起来备用。

如何一年四季吃上香椿

市场上，香椿芽应季的时间非常短，过了那几天就没有了。如果你春天没吃够，想多买点儿留着以后吃，该怎么保存呢?最简单的方法就是把香椿放在冰箱冷冻格里，一包一包地冻上，等到夏天或其他季节想吃的时候，拿出来解冻。香椿冷冻之前，最好是用开水焯一下，时间不要长，大约一分钟的样子，马上捞出来过凉水。等它完全凉凉了，再放冰箱里速冻。这样焯过再冷冻的香椿，颜色更好看，口感也更好。速冻的香椿从冰箱拿出来解冻后，最好的方法是炸着吃。因为经过冷冻的香椿再凉拌吃，口感就没有那么好了。炸香椿的时候，先用鸡蛋和面粉调成糊，放点儿盐，撒点儿花椒，然后把香椿挂上糊，下锅一炸，味道非常香。

香椿的健康做法

1.春芽：香椿一定要选择大树上面的那种，不能选用那种一年生速成种植的。

2.芽：待锅里面的水烧开以后，放入洗好的春芽，煮1-2分钟即可。

3.芽：把煮好的春芽放冷水洗一遍，冷定以后放入冷水浸泡。

4.菜：把收集的野生芹菜清洗干净。

5.菜：把芹菜放入开水里面煮1-2分钟后放入冷水中冷定。

6.芽芹菜：把冷定的芹菜放入前面浸泡的春芽里面浸泡

7.侵泡后的春芽和野生的芹菜放3天左右时间，任其自然发酵，有一点酸味的时候即可拌入一点食盐和作料辣子食用，那个春的香味和野香芹的香味相互搀和，再加上一定酸味，那真的是人间的极品美味。

香椿的吃法

初春刚发的头茬芽很嫩，用盐腌一下，切碎了拌嫩豆腐，淋上点香油，那个味道特别好。长大一点的香椿芽，就用来炒鸡蛋，很香。

香椿的吃法：北方有很多人都用一种方法来保存香椿：用盐来腌制。想吃的时候拌点儿黄豆之类的，也很好吃。

香椿食疗方：香椿芽拌豆腐。将香椿芽采摘后在水里焯一分钟，捞出切细丁将豆腐切成小块，两者调拌起来，放上适当调味品就可以吃了。

注意：不能和牛奶，黄瓜同食。

香椿食疗方：油泡香椿。

1.先把香椿切成小段，每段大概一公分半，用盐腌上两天;

2.取出香椿，把水分挤干，放在阳台上晒，晒到差不多有个七八成干;

3.准备几个八角(也就是北方人所说的大料)，油锅里多放点油，用小火炸出味儿，然后把香椿段放在油锅里，用小火炸一下，炸得有点儿脆了以后起锅;4.把炸过的大料、香椿和油一起装进瓶子里，保存起来。想吃的时候直接就可以食用了，味道很不错。用这个方法来制作香椿，药性能渗透到油里，吃起来容易吸收，作用也比较好。如果家里谁胃口不开或者小孩儿有点儿食欲不振，甚至你怀疑他有寄生虫，可以给他吃油泡香椿来调理一下。家里的老人，如果嗓子眼里经常有一点儿小痰，爱咳嗽，也可以吃油泡香椿。

香椿有毒吗?香椿如何安全食用?,香椿有没有毒

1.香椿不能生吃，有毒，生香椿含有亚硝酸盐。

2.平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达59毫克。

3.这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒。

4.为了减少亚硝酸盐过多中毒的情况，可以选择采摘比较嫩的枝叶，然后在烹饪的时候要用开水烫一下，这样的话可以使亚硝酸盐降低，符合人们饮食的安全标准。

5.香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。

6.根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。

7.落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。

8.树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。

9.营养价值香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。

香椿芽能生吃吗 香椿牙能生吃吗

10.还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。

俗语“常食香椿芽不染病”，孕妇可以吃香椿吗？网友：讲究不少

周末有心情去菜市场逛了一圈，好几个菜摊在卖新鲜的香椿，看着鲜嫩可口，很有食欲。旁边经过一个孕妈妈说自己很爱吃香椿，但听人说里面含有致癌物，怕对宝宝有影响，所以现在都不敢吃，真的是这样吗？

香椿又被称为 香椿芽、香桩头、春苗 等，也有人称它为“树上蔬菜”。其实在南方吃这道菜的人比较少，甚至好多人都没有见过，同时也表示无法接受其口感，百般嫌弃。

但在北方城市，爱它的人过完今年等明年，爱不释口。有一些会吃的人还会把香椿腌一部分，等它下市后再拿出来吃。

香椿作为一种树上的嫩芽，含有丰富的营养，包括钾、钙、镁元素 。另外， 维生素B族 的含量在香椿中也较多。

由于香椿含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，尤其是亚硝酸盐的含量要高于一般的蔬菜 。而亚硝酸盐是一种可致癌的物质，所以孕妈妈这个特殊群体，在吃之前一定要知道如何挑选以及处理，以免盲目进食对胎儿造成危害。

从香椿的营养成分及价值来看，孕妇吃些香椿也有 促进食欲、清热解毒、美容护肤等 作用。此外，香椿因含有维生素E和雌性激素物质，所以也有补阳滋阴的作用，有“助孕素”的美称；女性在准备怀孕期间也可以吃一些，有助于怀孕。

我国医学认为，香椿味苦、无毒、性寒，食之有祛风除湿、止血利气、消火解毒等功能， 老人们还常有“常食香椿芽不染病”的说法。

生活中还有一些小妙招，比如将鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮肿毒有点效果。另外，还有人用香椿煮水服用，用来对付高烧头晕等。

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选购注意

首先，孕妈妈们要选购绿色 健康 来源的香椿嫩芽，很多小菜摊第一天没有卖完的菜留到第二卖，避免中招。如果叶子一碰就掉，那一定不新鲜了，必然会产生大量的亚硝酸盐。

另外，孕妈妈们不要贪图便宜，最好到超市购买正规产品。

香椿做熟了吃

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香椿芽一定要做熟了吃， 不建议直接生吃 ；同时，因为腌制的香椿不仅没有熟，还有大量的盐分，所以不建议孕妈妈吃。

适量食用，尝到即止

关于香椿，爱的人真的是视其为珍宝，但即便如此，作为孕妈妈也不能大量食用。 保持适量是最好的选择。

焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐

香椿芽本身就有一定的亚硝酸盐物质，再加上如果不是现采摘的话，就有更多的亚硝酸盐。

最好处理亚硝酸盐的方法就是焯烫， 可以在沸水中焯烫1分钟左右， 这样就能除去三分之二以上的硝酸盐和亚硝酸盐，解决孕妈妈们最担心的问题。

速冻之前要焯烫

香椿是一种有时限的蔬菜，往往只有1-2个月的采摘时间，有些爱好者为了保存其长久一些，就将其冻藏起来慢慢吃，这没问题。

但是在冻藏之前一定要焯烫，再装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中。 焯烫后的香椿可储存1个月以上，但也不要一味久冻。

怀孕早期尽量不要吃

前面提到香椿性凉，而孕早期有些体弱的孕妈妈们尽量少吃香椿，以免引起不要的麻烦。而进入孕中期，待胎儿稳定后，则可以适量吃。

香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐 ，这些吃法都比较适合孕妈妈清淡的口味。

相信不少网友看到以上香椿的吃法，不禁感叹：讲究真不少。

不宜高脂肪饮食

春季万物复苏，有些地区比较干燥，加上冬季孕妈妈们大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加，所以在进入春季后应清淡饮食，避免高脂肪饮食。

不宜高蛋白饮食

孕妇每日蛋白质的需要量应达90~100克 ，但并不是越多越好。孕期高蛋白饮食可影响孕妇的食欲，增加胃肠道的负担，并影响其他营养物质摄入，使饮食营养失去平衡。

同时，孕妇摄入过量的蛋白质，不仅可造成血中的氮质增高，而且也易导致胆固醇增高，加重肾脏肾小球滤过功能的负担。还有学者认为，蛋白质过多地积存于人体易使人罹患癌症。总之，过犹不及。

春季万物复苏，许多野菜以及特色菜都应季而生，像荠菜等。孕妈妈们作为特殊群体， 在食用前应谨慎。

直接食用香椿苗，松柳苗没有什么危险吗？会影响健康吗？

您好：香椿芽可以生吃，但要吃刚长出来的嫩芽。如果过老的话，可能在人体内不好消化，生吃的数量不宜过多。

香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；焯烫可除去硝酸盐和亚硝酸盐 如果香椿芽已经不够新鲜，扔掉很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色，可极大地提高食用香椿的安全性。

松柳芽苗菜其实是无毒的，中央电视台财经频道生财有道说过。

松柳豆的学名是山黧豆，但苗和豆要区分清楚，其毒素主要存在于种子里。任何一种芽苗菜培育第一步就是浸泡种子，也可以说在泡种时已去了90%的毒，它的毒在种皮里。大约还剩余10%，芽苗菜里还有毒素剩余10%的8%。最后再经过高温加热，可以说是没副作用的。供参考