墨鱼仔怎么做好吃 墨鱼仔怎么处理干净

墨鱼仔怎么做好吃香辣

用料

墨鱼仔 一斤

老干妈酱 一大勺

葱段、姜片、蒜片 适量

花椒，干辣椒 适量

白糖，白酒 一小勺

青椒，红甜椒 各半个

香辣墨鱼仔的做法

1、墨鱼仔洗净，去除各种杂质，最好把内里的白膜撕掉，开水中焯水。葱切段，蒜姜切片，青红椒切小丁备用。

2、热锅凉油，小火放入花椒，干辣椒煸香，然后放入蒜片葱段炒出香味，加入一大勺老干妈酱略炒

3、倒入焯好水的墨鱼仔和事先切好的青红椒粒，加入少许蚝油、白糖和白酒大火快速翻炒

小贴士

老干妈酱本身很咸，蚝油也有咸味。一般不用再单独加盐。若咸味不够可加少许盐。家中没有蚝油也可不加，或加少许老抽提色。

小墨鱼仔怎么做好吃又简单?

主料：墨鱼仔600g。

辅料：鲜薄荷10g、柠檬1个、姜1块、芝麻5g、盐1茶匙、凉拌酱油1汤匙、芝麻油1茶匙。

薄荷拌墨鱼仔的做法

1、原料图。半个柠檬和姜一起榨汁。

2、墨鱼仔撕去外皮，剪去眼睛，洗干净备用。

3、烧开水，把墨鱼仔放入焯烫大卷，大火滚开即可捞出。

4、捞出来的墨鱼仔放入冰水中，半个柠檬切片一起放入。

5、冰好的墨鱼仔，放入盐，凉拌酱油，辣椒油，芝麻，胡椒粉，柠檬汁姜汁，腌制十分钟。

6、拌入洗净的薄荷，一小时后食用更好。

墨鱼仔如何烹调口味比较好呢

很多人都非常喜欢吃墨鱼仔，因为大家都知道，墨鱼仔不仅好吃，而且营养很丰富，那么你知道墨鱼仔如何烹调口味会比较好呢？其实墨鱼仔的做法有很多，不同的做法有着不同的特色，接下来我们就来详细了解一下关于墨鱼仔的一些烹调方法，希望可以给各位提供一些参考。

墨鱼仔怎么做好吃 墨鱼仔怎么处理干净

仔包饭

原料：准备一百克大米，七只墨鱼仔，五十克洋葱，青、红椒各1个。

调料：适量的盐、油、醋、料酒、葱、姜。

做法：

1、先把大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。

2、把以上准备好的原料放盐、油拌匀待用

3、墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。

4、将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。

墨鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去，而且，也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配，但是洋葱不可以少，因为采用洋葱的话，可以给墨鱼仔去除腥味。

泡椒鱼仔

原料：墨鱼仔

调料：四川泡辣椒、泡姜葱。

制作方法：

1、将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒

2、加入调味料、墨鱼仔等速炒、勾芡即可。

特点：健脾开胃、益气祛湿。

蒜茸墨鱼

原料：准备一斤墨鱼仔、一百克雪饼、五十克老干妈风味豆豉、十五克鱼露、二十克蒜茸、十五克青红椒、五克姜末、十克料酒、五克洋葱末、一克白糖、一克味精、一克胡椒粉、一克香油、七十克色拉油。

墨鱼仔怎么做好吃 墨鱼仔怎么处理干净

制法：

1、墨鱼仔洗净入沸水中（加少许料酒），氽定型捞起。

2、取一圆盘将墨鱼仔平放在盘中，在将以上各调料拌匀后放在墨鱼仔上，入笼锅中蒸约3分钟取出，撒葱花淋上热油配雪饼上桌即成。

特点：色泽艳丽，味道鲜美。

平时想吃墨鱼仔的话，那么不妨参照上文介绍的方法来进行制作，上文介绍的这几种墨鱼仔的食谱是非常值得品尝的，味道非常的不错。但是对于墨鱼仔的选择，必须要保证新鲜优质，而且食用墨鱼仔不可以过量，适量的食用，才能保证健康营养。

小墨鱼仔怎么做好吃又简单?

食材：小墨鱼仔：适量，洋葱：适量，青椒：适量，葱姜：适量，红辣椒：适量，花椒：适量，油盐：适量，醋：适量，白糖：适量，生抽：适量，老抽：适量。

方法/步骤：

1、墨鱼仔解冻，白净透亮的挺干净的，还是要清洗一下备用。

2、墨鱼仔用一个一个地用剪刀剪成两至三片，更易入味。

3、青椒和洋葱分别洗净，分别切成细丝，洋葱切好一丝一丝地分开，这样炒时候易熟，熟度均匀。

4、锅中放入适量的油，加入花椒粒炒出香味，再加入葱姜和红辣椒段炒出香味。

5、倒入洋葱和青椒，调入适量的盐、醋和白糖，大火翻炒均匀。

6、最后倒入墨鱼仔，调入适量的料酒、生抽和老抽，大火翻炒均匀即可出锅。

7、如图成品。

墨鱼仔怎么做好吃

主料：墨鱼仔400克。

辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、姜5克、大葱5克、料酒5克、香菜2根、花椒粒1克。

步骤：

1、主料：墨鱼仔400克。辅料：植物油、盐、姜5克、料酒5克、大葱20克、辣皮子10个、生抽5克、花椒粒1克、香菜2颗。

2、把墨鱼仔洗净收拾去掉内脏，我的墨鱼仔比较小，不用切开了。（比较简单的方法，在清洗以前先用剪好把它的肚子剪开，把头去掉，再把墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉，并把里面的黑膜清理干净，最后把墨鱼仔的嘴巴也去掉，再用清水洗净即可）。

3、把它下到开水里，焯烫30秒即可捞起来，千万不可久焯，捞起来用凉水冲洗，沥干水分。

4、把辣皮子用凉水洗洗浸泡几分钟，如果有时间可以用开水烫一分钟，切末，这样炒出来很香浓好吃，不易糊，姜切切末，大葱切末，香菜洗净切段。

5、热锅凉油，油烧到7成热，下辣皮子、花椒粒爆出香味以后，加姜末和大葱炒出香味。

6、下墨鱼仔快速翻炒均匀出香味。

7、加料酒翻炒均匀（如果爱吃特别辣的，可以加新鲜小米椒一起炒）。

8、加生抽快速翻炒出酱香味以后。

9、加盐快速翻炒均匀。

10、撒上香菜段，最好关火，香菜太易软了，不可炒，断生即可。

11、快速翻炒出香味即可出锅。

新鲜的墨鱼仔怎么做才好吃

可以做酱烧墨鱼仔，墨鱼仔又叫小八爪鱼，营养价值很高，脂肪含量却极低，具有养血滋阴、益血补肾、去淤止痛诸多功效，挺适合女性食用 。

主料：墨鱼300克、洋葱40克

辅料：葱（汆墨鱼）1段、姜（汆墨鱼）2片、葱（烧墨鱼）1段、姜（烧墨鱼）2片、水150毫升、蒜5瓣、糖2茶匙、小米椒2个、番茄酱1勺、盐半茶匙、蚝油3勺、米醋1小勺

1、墨鱼去内脏，除吸盘，取嘴。洗净备用。

2、其他食材如图切好。

3、为避免墨鱼在烹炒中出水，先加葱段和姜片煮水，水开放章鱼片汆一下。

4、墨鱼捞出控水备用。再取一锅加水150ml，水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒（不盖盖子）。

5、煮15-20分钟，过滤留汤备用。

6、取一个容器将米醋，蚝油，番茄酱，盐，糖混合。

7、起炒锅倒油，依次爆香姜葱小米椒。

8、再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下，加入过滤好的洋葱汤汁。

9、倒入汆过的墨鱼，不停翻炒。

10、最后中火收汁即可。

烹饪技巧

口味辛辣略甜，酱香耐回味。煮洋葱的汤根据酱汁口味轻重适量。

墨鱼仔怎么做好吃？

可以做酱烧墨鱼仔，墨鱼仔又叫小八爪鱼，营养价值很高，脂肪含量却极低，具有养血滋阴、益血补肾、去淤止痛诸多功效，挺适合女性食用 。

主料：墨鱼300克、洋葱40克

辅料：葱（汆墨鱼）1段、姜（汆墨鱼）2片、葱（烧墨鱼）1段、姜（烧墨鱼）2片、水150毫升、蒜5瓣、糖2茶匙、小米椒2个、番茄酱1勺、盐半茶匙、蚝油3勺、米醋1小勺

1、墨鱼去内脏，除吸盘，取嘴。洗净备用。

2、其他食材如图切好。

3、为避免墨鱼在烹炒中出水，先加葱段和姜片煮水，水开放章鱼片汆一下。

4、墨鱼捞出控水备用。再取一锅加水150ml，水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒（不盖盖子）。

墨鱼仔怎么做好吃 墨鱼仔怎么处理干净

5、煮15-20分钟，过滤留汤备用。

6、取一个容器将米醋，蚝油，番茄酱，盐，糖混合。

7、起炒锅倒油，依次爆香姜葱小米椒。

8、再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下，加入过滤好的洋葱汤汁。

9、倒入汆过的墨鱼，不停翻炒。

10、最后中火收汁即可。

烹饪技巧

口味辛辣略甜，酱香耐回味。煮洋葱的汤根据酱汁口味轻重适量。