清蒸老虎斑的做法（清蒸老虎斑的做法大全窍门）

本文目录一览：

• 1、虎斑鱼清蒸怎么做好吃
• 2、怎样蒸老虎斑鱼
• 3、清蒸老虎斑的做法窍门
• 4、清蒸老虎斑鱼的做法，怎么做

虎斑鱼清蒸怎么做好吃

虎斑鱼，石斑中的普通品种，身体黄色至浅褐色，以金黄色最靓，有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色较深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹，鱼皮厚，头腩丰满，多肉爽脆。下面是我整理的虎斑鱼清蒸怎么做好吃，欢迎阅览。

营养价值

虎斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素;鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

用料

老虎斑 1条(1.2-1.4斤)

姜、葱 若干

盐、酒、糖 少量

蒸鱼豉油 少量

食用油(玉米油、葵花籽油均可) 少量

料酒 少量

做法一

1、去除鱼鳞鱼鳃，清洗鱼身体各部位，洗净鱼肚内血水，稍沥干后用盐擦拭鱼身体各部位，包括鱼肚内，静置约10-15分钟;

2、准备大蒸锅，煮沸一锅水，将葱切大段，姜切片;

3、再次清洗鱼身，冲掉所有盐水，用厨房纸擦干鱼身。在鱼背两面斜深切两刀至中间鱼骨处，在切口中夹入葱段和姜片，尽可能将鱼肚分开，让其趴在盘子上，淋上少许料酒，待水沸后上锅蒸大火蒸7到7.5分钟。

4、此时将葱切成碎末或者用手撕成丝状待用，准备一干净无水小锅，倒入少量食用油。

5、待时间到后关火焖10秒，取出，将鱼盘内的水全部倒掉，去除鱼身上的.葱段姜片，将葱花或葱丝均匀撒在鱼身上，撒上几粒砂糖，均匀淋上蒸鱼豉油，烧热小锅内的食用油，均匀淋在鱼身上即可。

做法二

1、老虎斑鱼处理干净。

2、葱姜蒜切碎。

3、将鱼的身体和头尾分开。头尾做他菜用，肉切片。

4、粽叶清洗干净，铺在盘上。

5、把鱼肉整齐放入。

6、撒上姜蒜，淋上料酒，油，盐，

7、待水沸腾后放入鱼盘大火蒸8分钟。

8、最后撒上葱花即可。

做法三

【1】特点

老虎斑营养丰富，鱼皮厚，头腩丰满，多肉爽脆，肉质细嫩，味道鲜美。

【2】所需材料

新鲜老虎斑 1条（1.3斤左右），适量姜、葱、盐、糖、 生抽、油、料酒、小米椒等。

【3】烹饪步骤

步骤 1. 备好所需佐料，姜葱米椒切好备用。

步骤2. 去除鱼鳞鱼鳃，清洗鱼身体各部位，稍沥干。

步骤3. 一般是在鱼背两面斜深切两刀至中间鱼骨处后摆盘，而我今天的鱼稍大，蒸锅放不下，所以将鱼一分为二。家常菜怎样方便就怎么做，只要美味实在就行啊。

步骤4. 将部分葱丝，全部姜丝和小米椒撒到鱼身上，淋上少许料酒，待水沸后上锅蒸大火蒸10分钟。

步骤5. 时间到后关火焖10秒，将鱼盘取出，倒掉鱼盘内的水，鱼盘内的水一定要倒掉，这是很关键的一步。

步骤6. 将剩余的葱丝撒在鱼身上，稍整理一下，浇上烧热的食用油，最后放入少许砂糖，淋适量生抽即可。

怎样蒸老虎斑鱼

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：石斑鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油小半杯，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙

第一步：将生姜、大葱、红椒，分别清理干净，然后统一切成细丝，泡到水里面备用。

第二步：石斑鱼清理干净之后，先用厨房纸巾吸干表面的水分，在鱼身上打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，然后再撒上胡椒粉，涂抹均匀方便去腥，再把石斑鱼放到蒸盘上面，放上一些生姜的边角料，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸8分钟，将鱼蒸熟。

第三步：等鱼蒸熟之后，出锅，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再夹掉上面的姜片，然后换上泡好的葱姜辣椒丝，烧点热油爆香，最后淋上蒸鱼豉油即可！

第四步：这里说明一下，这些鱼一般都是2斤左右的多，因此熟得比较快，8分钟蒸熟是肉质最嫩滑的，如果蒸的时间过短，鱼肉会不熟，蒸的时间过长会导致肉质变老，当然每个人家里的炉子有所不同，根据自己的实际情况，应该前后也不超过一分钟。

这样一道营养丰富，原汁原味的【清蒸石斑鱼】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

清蒸老虎斑的做法窍门

清蒸老虎斑

食材：

老虎斑1条、生姜少许、香菇1朵、蒸鱼豉油适量、葱丝少许。

做法：

1、新鲜老虎斑一条。

2、去除鳞片及内脏，清洗干净。鱼身切两三道，便于制作过程中味道渗透的更快。

3、生姜切片。

4、香菇一朵。

5、香菇切丝。

6、把生姜片插入鱼身刀切口处。

7、取蒸鱼豉油淋在鱼身上，用手涂抹均匀，腌制10分钟左右上锅蒸。

8、20分钟后就可以食用啦！出锅后淋上一勺热油，撒上葱丝。

清蒸老虎斑鱼的做法，怎么做

用料

老虎斑 1条（1.2-1.4斤）

姜、葱 若干

盐、酒、糖 少量

蒸鱼豉油 少量

食用油（玉米油、葵花籽油均可） 少量

料酒 少量

清蒸老虎斑的做法

去除鱼鳞鱼鳃，清洗鱼身体各部位，洗净鱼肚内血水，稍沥干后用盐擦拭鱼身体各部位，包括鱼肚内，静置约10-15分钟；清蒸老虎斑的做法 步骤1

准备大蒸锅，煮沸一锅水，将葱切大段，姜切片；

再次清洗鱼身，冲掉所有盐水，用厨房纸擦干鱼身。在鱼背两面斜深切两刀至中间鱼骨处，在切口中夹入葱段和姜片，尽可能将鱼肚分开，让其趴在盘子上，淋上少许料酒，待水沸后上锅蒸大火蒸7到7.5分钟。

此时将葱切成碎末或者用手撕成丝状待用，准备一干净无水小锅，倒入少量食用油。

待时间到后关火焖10秒，取出，将鱼盘内的水全部倒掉，去除鱼身上的葱段姜片，将葱花或葱丝均匀撒在鱼身上，撒上几粒砂糖，均匀淋上蒸鱼豉油，烧热小锅内的食用油，均匀淋在鱼身上即可。