腌10斤鸡蛋放多少盐 腌10斤鸡蛋放多少盐好

腌10斤鸡蛋放几斤盐？

腌10斤鸡蛋放几斤盐？这个是没有固定比例的，因为腌鸡蛋的方法有很多种，所需的盐量也不同，下面呢简单分享两种腌鸡蛋的方法希望对您有所帮助！

腌10斤鸡蛋放多少盐 腌10斤鸡蛋放多少盐好

第一种腌制鸡蛋方法：

1将买回来的鸡蛋30个左右用清水清洗干净，然后沥干水份。

2.将沥干水份的鸡蛋放入腌制鸡蛋的容器当中。

3.准备一个锅倒入适量的水大火烧开。

4.将适量的八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶、白芷、放入料包当中，锅中水烧开之后放进去。

5.大火烧开之后转中火然后放入姜片，半袋盐煮20分钟左右关火。

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6.煮的汤料晾凉之后放入一碗高度白酒最好52度，搅拌均匀之后将汤料连同料包倒入腌制鸡蛋的容器当中。

7.将容器盖好盖子，放在阴凉的地方腌制一个月左右就可以了，吃的时候上锅煮熟即可。

第二种腌制鸡蛋方法：

1、根据个人需求准备适量的鸡蛋，然后把鸡蛋一个个的洗干净晾干，或者擦干水分。

2、准备一小碗高度白酒，把鸡蛋放到白酒里泡一会。

3、然后把沾了白酒的煎放到食盐里裹上一圈食盐，包裹均匀，是鸡蛋表面均匀的裹满食盐。

4、然后用保鲜膜把鸡蛋包起来，依次全部包好。

5、然后放到密封罐中密封保存，放到阴凉处，一般腌制20天左右就可以了。

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第三种腌制鸡蛋方法：

1、在自然状态下用水腌制的鸡蛋。

再不考虑鸡蛋放置很久的情况下，一般需要半个月时间腌制好的情况下。水刚刚漫过鸡蛋的情况下，10斤鸡蛋加1~2斤盐，应该属于正常的范围。

这里面其实有一个很大的问题，这不仅仅是10斤鸡蛋的问题，而是有多少水的问题。就算是水刚好没过鸡蛋的话，因为由于你的容器大小不同，你加的水的比例自然不同。

实际上我们可以这样计算，水和鸡蛋的总重量，盐至少要达到1/10的量，一般在2/10之内就可以了。多加也没问题，多加了就会腌制好的时间提前，并没有其他的大问题。

2、例如用草木灰，泥巴，或者直接鸡蛋和白酒沾一层盐腌制的方法。或者说直接将鸡蛋埋藏在盐中的方法，像此类的方法根本就不需要比例，你就多加一点就行了，特别是直接用白酒蘸一层盐腌制的方法。将鸡蛋先用白酒沾湿之后，滚一层盐，用保鲜膜裹住就行了，剩下的就交给时间。草木灰和泥巴的方式也类似，多加一点盐或稀了，裹上一层就行了。

温馨提示：

一般腌制20天即可，腌的时间长一点，出的油就多一点，腌好取出来煮熟食用即可。

腌10斤鸡蛋放几斤盐呢？

腌鸡蛋一斤放多少盐？

腌鸡蛋一斤建议放30-50克左右的食盐，腌制10斤鸡蛋也就是放300-500克盐。具体需要根据腌制方式区分：

1、调盐水腌鸡蛋，一斤鸡蛋需加50克盐，250克水。因为调盐水腌鸡蛋是比较常见的做法，这样同时可以往水内加入一些八角桂皮香料来增香，腌制出来的鸡蛋会更有味道，但是也正是因为盐水腌鸡蛋需要盐水没过鸡蛋，整体加水较多，因此食盐需要加的更多才能腌制到位；

2、保鲜膜腌鸡蛋，一斤鸡蛋加30克盐即可，无需加水。保鲜膜腌鸡蛋是最近火爆起来的方法，制作咸鸡蛋会更加简单方便，鸡蛋都不需要盐水，只需要外层裹上盐分白酒即可，因此盐的需求量就少很多，加多了反而太咸不好吃

腌鸡蛋怎么保证个个流油？有什么诀窍吗？

腌鸡蛋麟大大还真有一个妙招，只需要大家在腌鸡蛋的同时做到以下3点即可：

1、洗净粪便并晾干鸡蛋。要想鸡蛋腌的好，一定要先用毛刷把鸡蛋表面的粪便刷洗干净并充分晾干水分，这样鸡蛋后续腌制过程中才能更易腌入味，更易咸香可口；

2、太阳晒3小时以上。这一步是腌鸡蛋个个流油的最关键点，许多人做腌鸭蛋腌鸡蛋都是按照步骤来的最后却无法个个流油，其主要原因便是少了这一步太阳晒，太阳晒过的鸡蛋鸭蛋可以有效增加蛋黄渗油的化学反应，让腌鸡蛋在后续腌制过程中更快的出油晒制时间至少要3小时以上，最好晒5-6小时为佳；

3、加高度白酒。不管是做盐水腌鸡蛋还是保鲜膜腌鸡蛋，在中途都一定要记得加高度白酒，这样做有2个好处，一是可以增强鸡蛋壳的渗透能力，帮助其更快的腌制入味，腌制出油，二是可以保证腌制鸡蛋过程中不产生细菌不变质，保证鸡蛋安全无误的腌制到位。

腌咸鸡蛋十斤鸡蛋多少盐水 腌咸鸡蛋十斤鸡蛋几多盐水

1、腌咸鸡蛋时水和盐的比例一般建议按鸡蛋的多少来定，盐水比例一般建议为1：7，鸡蛋和盐的比例一般是是10:1.5，10斤鸡蛋用750克盐就可以了。

2、我们在腌制咸鸡蛋的时候，如果比例把控不好，可以利用盐水饱和度来确定。因为盐水是有一定的饱和度的，它的饱和度大约为20%，在1000克的常温水中放入350克左右的食盐就可以达到饱和状态。它的状态就是盐无法融入到水中就说明它已饱和。

腌十斤鸡蛋要放多少盐

腌十斤鸡蛋鸡蛋放一斤盐即可。腌咸鸡蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时，渗透压大，水分流失快，味过咸而口感不鲜；

用盐量低于7%则防腐能力较差，同时，浸渍时间延长，成熟期推迟，营养价值降低。总之，用盐量过多，有碍成品风味，过少则达不到防腐目的。若以蛋的重量计，用盐量一般在10%左右，可根据当地习惯适当调整。

扩展资料：

腌鸡蛋，又叫咸鸡蛋，是一道城乡民众爱吃的简单食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。腌好的鸡蛋一般煮制即可食用，成品腌鸡蛋具有粗细均匀、肉质鲜滑、咸鲜甘香、的特点。

腌鸡蛋制作方法：

1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。

若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，放入浓香的白酒少许。

密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。

6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

参考资料：腌鸡蛋_百度百科