做蛋糕的面粉是什么面粉 做蛋糕的面粉是哪种面粉

您好,今天小天来为大家解答以上的问题。做蛋糕的面粉是什么面粉相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

做蛋糕的面粉是什么面粉 做蛋糕的面粉是哪种面粉

1、蛋糕专用粉是指低筋面粉，是一种小麦粉，其蛋白蛋含量在6.5-9.5%左右。

2、适合用来制作蛋糕、曲奇饼干等酥松没有韧性的点心。

3、低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构。

4、 低筋面粉的区别： 低筋面粉采用的原粮不同，加工出来的面筋含量相对较低，面粉中的蛋白质也较低。

5、 低筋粉从外观上看比其他面粉白，触感上可以感觉到低筋面粉在手上握成团不易松散。

6、低筋面粉比较细腻，使用时由于面粉中面筋含量较低，在揉面时所需要添加的水的剂量比高筋面粉要少。

做蛋糕的面粉是什么面粉 做蛋糕的面粉是哪种面粉

7、 相对中、高筋面粉来说，低筋面粉使用范围较小，除了用来做蛋糕，也会用来做糕点、食品厂做饼干，冰淇淋以及春卷等食物。

做蛋糕的面粉是什么面粉 做蛋糕的面粉是哪种面粉

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。