糟粕醋的做法(海南糟粕醋的做法)

糟粕醋的配方和做法

糟粕醋是海南省文昌市的一种传统民间小吃，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜、动物内脏、脆骨等做成的一种小吃。辅料配以辣椒、糖、味精等。用酿酒后剩余的酒糟,加以少许辣椒、蒜头、油等煮开制成,以文昌铺前的最为有名,味道微辣酸甜可口，经常被作为餐前开胃小吃食用

糟粕醋的做法其实很简单：

1.准备的材料：蒜头少许、米醋、酒糟（这个在超市都有买哦，如果买不到也可以用甜米酒代替）、味精、海带丝、黄豆芽、白萝卜、米粉、一些猪杂（看个人喜好，吃素的也可以不放，也可以放弃他的荤菜）

2.先将蒜头剁碎入锅爆炒，差不多时加入甜米酒或酒糟（不需要加太多，和水的比例是1:20），翻炒几下，加水，放入盐和米醋（看个人口味，喜欢酸就放多点醋），再把菜倒入，直至煮熟，放味精。就完成了一道简单，美味、又健康，又有特色的小吃了~~~煮好后放点辣椒更可口哦

糟粕醋配方

呵呵，我们小时候，经常看到父母等人做糟粕醋，多多少少还懂一些，我现在就说说吧！

糟粕醋是用糟粕饼发酵米饭制作出来的，具体糟粕饼又是怎么做出来，我就不懂了，因为糟粕饼都是去市场上买，很少有人做糟粕饼。

制作糟粕醋一般是这些流程：首先是先把米饭煮熟了，盛出来放在洗干净的桌子上，然后，把糟粕饼捏碎成粉，撒在米饭上，接着用手拌均匀；搞完第一个程序后，再把那些米饭放到一个大的土瓶子里面，用纱布等东西将瓶子的口密封上。

这些流程做好后，把密封的瓶子放在阴凉的地方几天，像我们家一般是七天，糟粕醋就制作成功了。

我在此提醒一下，制作出来的糟粕醋，最好是用清水搅拌均匀后，在锅里煮上半个小时，把里面的细菌清除掉再吃。

糟粕醋煮鱼的做法

首先将鱼去鳞掏干净，在鱼身上撒上细盐，然后凉20分钟。20分钟后在盘子中打一个鸡蛋，将鱼滚上一层鸡蛋。锅中放中量油，不要太多，火到6成时下鱼，调成小火，慢慢煎两面金黄，然后将葱姜蒜醋、糖酱油倒在鱼身上，倒入凉白开水漫过鱼。先大火煮开，然后小火慢炖30分钟就好。

糟粕醋的配方和做法

糟粕醋的配方：蒜少许、黄灯笼辣椒酱少许、酒糟（或甜米酒酿）200g、食用油100g、盐少许、米醋少许。

糟粕醋的做法：

1、开火热锅倒入食用油，油热后放蒜，小火炒。

2、蒜香出来后，倒入酒糟和黄灯笼辣椒酱一同中火翻炒。

3、加入水和米醋，煮开。

4、煮开后加入盐。

5、加入牛肉丸，生菜，蘑菇等喜欢吃的食材。

6、大火炖5-10分钟后小伙炖2-3分钟。

7、可用海南小青桔，香菜，生抽等调制自己喜欢的沾料。

扩展资料：

糟粕醋是海南省文昌市铺前镇的一种传统小吃，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜（如石葱）、海菜、动物内脏（如牛腩）、脆骨、蟹籽、蚵类等做成的一种小吃。辅料配以辣椒、糖、蒜末等。

味道微辣酸甜可口，可作为餐前开胃小吃、或者正餐时食用。

参考资料来源：百度百科-糟粕醋

文昌铺前糟柏醋的做法？

文昌铺前糟柏醋的做法如下：

做米酒剩的酒糟发酵后的酸醋 ，在加以少许辣椒、蒜头、油等煮开制成，糟柏醋就制作出来了。在糟粕醋中加海带丝、海菜、荞头、牛杂、猪杂或海鲜等，酸辣开胃。

采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜（如石葱）、海菜、动物内脏（如牛腩）、脆骨、蟹籽、蚵类等做成的一种小吃。也可以根据个人口味添加蔬菜。

主要功效

消除疲劳，平衡血液酸碱度，帮助消化，预防衰老，扩张血管，预防肥胖，美容护肤。

如果与海鲜一起煮可以软化鱼刺，使腥味变小，使汤更加鲜甜。加配海菜（又名海藻），一种富含多种维生素及微量元素的天然野生植物，纯天然食品，绝无污染，又可以增加碘，海菜具有清热，排毒，利尿润便，降血压，降血脂，抗癌等功效。

糟粕醋的配方和做法

糟粕醋的配方：蒜少许、黄灯笼辣椒酱少许、酒糟（或甜米酒酿）200g、食用油100g、盐少许、米醋少许。

糟粕醋的做法：

1、开火热锅倒入食用油，油热后放蒜，小火炒。

2、蒜香出来后，倒入酒糟和黄灯笼辣椒酱一同中火翻炒。

3、加入水和米醋，煮开。

4、煮开后加入盐。

5、加入牛肉丸，生菜，蘑菇等喜欢吃的食材。

6、大火炖5-10分钟后小伙炖2-3分钟。

7、可用海南小青桔，香菜，生抽等调制自己喜欢的沾料。

扩展资料：

糟粕醋特色：

辅料配以辣椒、糖、味精、蒜末等。味道微辣酸甜可口，可作为餐前开胃小吃、或者正餐时食用。

糟粕醋在海南主要与海鲜作为主要搭配，据传，作为民间小吃已经传承近500年，酸酸辣辣的糟粕醋能将海鲜的鲜味与鲜度提升。【糟粕醋海煲】这道菜肴里，海鲜可以应季选择，因人而异。将煮熟的海鲜盛入器皿后，舀起一勺热乎乎的糟粕醋，淋在食材上即可。

经火候严格控制后，煮熟的海鲜锁住了其鲜味，而糟粕醋也仍旧保持着酸辣的原味。一口海鲜，一口糟粕醋，带给食客的是口感上的温柔双击。

糟粕醋的做法(海南糟粕醋的做法)

糟粕醋的做法

糟粕醋是海南省文昌市的一种传统民间小吃，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜、动物内脏、脆骨等做成的一种小吃。辅料配以辣椒、糖、味精等。味道微辣酸甜可口，经常被作为餐前开胃小吃食用。糟粕醋又称女人醋、三八醋。是用酿酒后剩余的酒糟，加以少许辣椒、蒜头、油等煮开制成，以文昌铺前的最为有名，现海口也有好几家，在文明东板桥路口也有一家经营此的小吃摊，在糟粕醋中加海带丝、海菜、荞头、牛杂、猪杂或海鲜等，酸辣开胃，很受欢迎。

糟粕醋的主要功能：对人体血液循环比较好，长期吃用可以美容、减脂、降压。