食堂大锅菜经典菜谱（食堂大锅菜经典菜谱视频讲解）

食堂大锅菜经典语录？

不到食堂就不知道什么是节约：中午剩的大锅菜晚上热热再吃，晚上剩的大锅菜可以当第二天早上的包子馅。

熬茄子大锅菜做法？

材料：

茄子15斤，豇豆12斤，青红线椒1斤，姜米30克，蒜米50克。

调味料：

色拉油1桶，菜籽油300克，豆瓣酱50克，蚝油30克，盐10克，鸡精5克，味精5克，白糖20克，生抽50克，老抽15克，香醋10克，生粉150克，生粉水100克。

做法：

1.首先将茄子改刀，切成5厘米长的段备用；

2.将豇豆改刀，切成4厘米长的段备用；

3.锅上火烧热，倒入适量色拉油；

4.将改刀的茄子撒入少许的清水；

5.将茄子拍上少许干淀粉；

6. 将油温烧至六、七成热；

7.将拍过粉的茄子下入锅中拉油；

8.茄子表皮炸至酥脆，捞出控油备用；

9.锅中油温再次升高至六、七成热；

10.将豇豆下入锅中；

11.豇豆炸熟后捞出备用；

12.将青线椒和红线椒切圈备用；

13.锅再次烧热，下入适量菜籽油；

14.将姜米和蒜米下入锅中爆香；

15.再分别下入少许的豆瓣酱和蚝油炒匀炒香；

16.然后加入适量的清水烧开；

17.接下来分别调入适量的盐、鸡精、味精和白糖；

18.再分别调入适量的生抽和老抽；

19.紧接着把青、红线椒圈倒入锅中；

20.待汤卤烧开后，将炸好的茄子和豇豆倒入锅中；

21.茄子豇豆和调料充分拌匀以后，调入10克香醋；

22.淋入少许生粉水勾薄芡；

23.出锅倒入盘中。

把茄子去皮洗净，然后切块放入盆中，起锅烧油，等待油温，放入葱姜蒜爆香，翻炒均匀就可以，土豆，去皮洗净。切块倒入锅中，继续翻炒，

材料

主料：茄子，玉米饼，

辅料：五花肉，小西红柿，葱，姜，蒜，

调料：盐，鸡精，料酒，酱油，白糖，干辣椒，大料，香油

做法

1、将茄子切成滚刀块，五花肉切片，葱、姜、蒜切碎备用；

2、坐锅点火倒入油，油热后下大料、五花肉煸炒，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，再放入茄子翻炒片刻，加入盐、鸡精、白糖、料酒、酱油调味，倒入适量清水烧开后焖7-8分钟，开盖后放入西红柿和玉米饼焖煮片刻即成。

1.茄子掰块，或者切滚刀块，土豆用勺子挖成小块（用勺挖更入味口感也更好哦）备用。

2.不粘锅放少量油（为什么是少量呢？因为少放也不会糊而且健康哦），先放入茄子中火不停翻炒，茄子变绿色后加入土豆继续翻炒，放生抽花椒面调味。

食堂大锅菜经典菜谱（食堂大锅菜经典菜谱视频讲解）

3.土豆表面金黄后添水没过茄子土豆，大火烧开后放适量盐，改小火，盖上锅盖，开炖。炖到土豆黏糊一碰就碎的时候，顺手把土豆碾碎，这样汤浓更入味。

4.最后一步，也是这道菜的画龙点睛之诀窍：出锅前加入蒜末。蒜味一出，瞬间提味。拌匀蒜末后迅速大火收汤，就可以出锅啦！

作法一：

1、洗干净四季豆，能够 去皮，还可以不去皮，总之炖的时间长了，都是好嚼的。

2、把四季豆切一片。

3、生猪肉从电冰箱拿出来，解除冻结，随后切一片。

4、炒菜锅放进植物油，油对外开放入猪肉片煸炒。

5、随后再放进切完的四季豆片，开展煸炒，添加适量食用盐和生抽。

6、煸炒六七分鐘，再添加适量水，刚开始炖，炖上十五分钟，茄子炖肉就搞好了。

饭堂做四季豆一般是大锅菜，因此 汤或味是关键。

食物菜谱发热量：659(卡路里)

主要材料四季豆500g红薯粉条100g

作法二：

最先：大锅菜的美味的特性取决于汤和味较为关键，因此 饭堂四季豆能够 考虑到铁锅炖菜和炝炒。

炖茄子：炖茄子一定要先纯原汁原味炖制。最先把四季豆清洗切条，在油葱煸炒后，适度的水，盖锅等待就可以，约十分钟上下，等茄菜的味儿照进鲜美的汤里一起，添加适量的盐、生抽、小茴香等调味料，再依据所需添加红薯粉条或是小酥肉，煮汤炒糖色，美味可口的铁锅炖菜四季豆就可以起锅了。

炝炒四季豆：炝炒四季豆的特性取决于味儿，因此 这一一定要留意掌握好熟度。最先要准备好，米酒、葱、姜、蒜、麻椒、酱油、食用油、食用盐、老冰糖等务必原材料，还能够依据口味加上豆豉酱、黄豆酱或是郫县豆瓣酱等。四季豆清洗切片储备用(切片一定不必太厚，薄块就可以)。麻椒放到食用油里炸一下，再放进葱蒜煸炒，放进适当的米酒，生抽酱油或酱，在放进老冰糖，调好汁味炝炒后，放进茄块，煸炒约三分钟，汁味进到四季豆就可以起锅。

常见问题

炖茄子留意削皮。

炝炒四季豆，切片一定不必太厚。

1.

茄子洗净,用手撕成条,土豆去皮洗净切滚刀块,猪肉皮洗净切宽一点的条,葱切段,姜切丝,香菜洗净切段备用。

2.

锅中倒入食用油,放入五香粉,放入猪肉皮煸炒,放入土豆煸炒,放入茄子煸炒1分钟,放入生抽,盐煸炒。

3.

加水和茄子齐平,大火烧开,中火炖15分钟左右,放入味素,出锅装盘,撒上香菜

1、洗干净茄子，可以削皮，也可以不削皮，反正炖的时间长了，都会好嚼的。

2、把茄子切成片。

3、猪肉从冰箱拿出来，解冻，然后切成片。

4、炒锅放入食用油，油开放入猪肉片翻炒。

5、然后再放入切好的茄子片，进行翻炒，加入适量食盐和酱油。

6、翻炒六七分钟，再加入适量水，开始炖，炖上十五分钟，茄子炖肉就做好了。

12元工厂食堂菜谱？

公司食堂的食谱，12块钱的一般是这样的菜，首先一个米饭，一个汤，一个荤菜两个素菜。

具体到菜的就是一个红烧肉，一个炒菜花，一个炒茄子，一个西红柿蛋汤，外加一个米饭或者两个馒头以及一碗稀饭。当然有的时候还可以添上一些鸡腿鱼等等。

我们食堂也是12元一餐的，一般也就是一个汤，然后汤一般都是清水里面会给你放点菜叶子，然后每次都会有一个白菜或者青菜，然后一荤两素一荤。

看所在城市的，有的城市消费水平高那么物价就高，比如深圳为例12元大概是一荤加一个半荤半素，一份青菜。如果是高原地区比如西藏12块一份青菜都不止，如果是三四线城市12块大概两荤菜两素菜。

大锅菜烧腐竹做法？

提前准备好所需材料。（腐竹需要提前半小时用冷水泡）

食堂大锅菜经典菜谱（食堂大锅菜经典菜谱视频讲解）

锅热放油倒入大白菜西红柿炒变软。

在放入腐竹，倒入一点生抽。

调入盐入味。

入盘即可。

南瓜大锅菜的家常做法大全？

主料

南瓜一个，干香菇七朵，胡萝卜一个，蒜片适量

辅料

酱油适量，十三香适量，胡椒粉适量

1. 南瓜削皮洗净切小块。

2. 干香菇泡水（如果是新鲜的香菇可省略此步骤直接摘根洗净即可）。

3. 泡开的香菇洗净一切为二。

4. 胡萝卜削皮切小块。

5. 干蒜片洗净。

6. 锅里加油爆香蒜片。

7. 放入南瓜、胡萝卜和香菇煸炒。

8. 加一大碗的水盖上锅盖待水开后转小火炖大约二十分钟。

食堂大锅菜经典菜谱（食堂大锅菜经典菜谱视频讲解）

9. 待南瓜软烂后加入酱油。

10. 加入十三香。

11. 最后闭火前加入少许的胡椒粉即可。

12. 简单又美味的食堂大锅菜炖南瓜出锅啦！

食堂菜谱大全？

（分荤菜，素材，汤，主食）一： 荤菜类：木须肉红烧肉圆椒盐鸡翅水煮腰片土豆烧牛肉盐水鸭肫椒盐排骨熏鱼梅干菜扣肉红烧肉虎皮扣肉雪菜烧黄鱼盐水鸭红烧鸡腿

麻婆豆腐，酸辣土豆丝，酸菜鱼，海带，山药木耳，肉沫茄子，土豆片，玉米排骨，西红柿炒鸡蛋，酱炒油豆腐，辣椒炒肉，芹菜炒腊肠，梅菜扣肉，糯米鸡，酱鸭，辣椒炒鸭脖，清炒菠菜，韭菜鸡蛋，清蒸鸡蛋

食堂大锅菜调味方法？

食堂大锅菜主要用辣椒，酱油，猪油，味精调理菜味