白灼虾蘸料怎么调（白灼虾蘸料怎么调酒店）

白灼虾出锅还要过冷水吗？

做白灼虾的时候要将它捞出过凉，这样能让白灼虾的口感更鲜嫩。制作白灼虾要先把虾放入盐水中浸泡十五分钟，再捞出来开水下锅煮三五分钟，煮好后捞起来放入冷水内冰镇，最后取出来蘸取食醋之类的蘸料食用就可以了。

白灼虾岀锅不需要过冷水，开锅可以捞岀，煮虾水凉了，在放回去，这样浸味。

白灼虾的正确做法王刚？

主料

葱适量

姜适量

配料

1. 基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。

2. 葱、姜、白酒。

3. 锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒。

4. 再加入适量清水。

5. 待水开后，放进基围虾灼熟。

6. 然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

7. 碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。

8. 虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可。

1

准备食材。

2

鲜活基围虾剪去虾须和前刺，用流动清水清洗干净，沥干水分备用。青杭椒、红杭椒顶刀切成薄圈，葱白切段，姜切片。

3

锅内加入二分之一清水，加入葱段5g，姜片5g，料酒5g，花椒粒8颗，水烧开后加入基围虾。

4

旺火煮至虾体泛红弯曲。

5

约2分钟，捞起控水，摆入盘中。

6

调制白灼汁，将青杭椒5g、红杭椒3g倒入碗中。

7

加入生抽40g，糖2g，锅内放入色拉油5g烧热后浇入汁中。

8

跟虾一起食用。

备用食材：鲜虾500克，葱姜适量，白酒少许，生抽1勺，醋1勺，香油几滴；

制作过程：第一步，这道菜一定要用新鲜的活虾做，将鲜虾的头部先清理干净，剪去虾须和虾枪，在虾背上轻轻划一刀，用牙签将虾线挑出，用清水仔细冲洗干净；

第二步，将每只虾都仔细处理好，控下水，葱择洗干净后切成小段，生姜切成片，在炒锅中添上少许的食用油，将葱段和姜片放入锅中，小火煸炒一会；

第三步，将香味煸出，烹入少许的白酒，同时再向锅中加上清水，大火将水烧开，看到锅面沸腾滚开后，将处理好的大虾放入锅中；

第四步，看到大虾通体变红色了，立刻从锅中捞出，放入事先准备好的冰水中浸泡，准备一个小碗，放入生抽、醋和香油，生姜1片切成细细的末；

第五步，姜末放入料汁中拌好，待将虾处理好后，捞出，控水，码放在盘子中，蘸着料汁食用。

食材换一换

虾

适量

料酒

适量

蒜

适量

香菜

适量

醋

适量

酱油

适量

方法/步骤分步

1准备虾适量，处理干净。

2锅里烧水。倒适量料酒。

3水开倒入虾。煮熟捞出备用。

4碗里放蒜、香菜、醋。

5再加适量料酒和少许酱油。

白灼虾蘸料怎么调（白灼虾蘸料怎么调酒店）

6搅拌均匀。

7摆盘即可食用

1、海捕虾去虾线，准备葱末、姜末

2、锅中倒入清水，大火煮沸

3、加料酒，盐，倒入虾，大火煮至变色

4、锅中倒油，炒白灼酱料

5、倒入蒜末，姜末，葱末，大火爆香

6、倒入白砂糖，生抽，搅拌均匀

7、虾摆盘，倒入白灼酱料

锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开

步骤2

水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾

步骤3

虾放入后，用中火煮1分钟即熄火

步骤4

将虾捞出沥净水

白灼虾最好吃的5种做法？

白灼虾好吃关键在于蘸料

生抽+柠檬汁

香油+耗油

白灼虾蘸料怎么调（白灼虾蘸料怎么调酒店）

海椒面浇热油+盐+芝麻

海椒面+花生面+味精

生抽+蒜蓉+辣椒圈+香菜+花椒油

煮白灼虾为什么有黄色的泡泡？

煮虾会有黄色泡沫是因为虾体内的杂质被排出，这个是属于正常的，多煮一会泡沫即会散去，也可煮之前先焯一下水，常见的焖虾做法如下：准备材料：茶油、青虾、糖、红烧酱油、原汁酱油、耗油、盐、食用油、姜丝、葱。

一、将油茶5克、糖3克、红烧酱油5克、原汁酱油5克、蚝油3克、盐3克倒入碗中，调好酱汁备用。

白灼虾蘸料怎么调（白灼虾蘸料怎么调酒店）

二、锅中倒油，放入葱蒜，倒入大虾，大火煎至两面金黄。

三、倒入调料，加盖焖3分钟。

四、大火收汁出锅。

五、出锅即可食用。

虾蘸料汁怎么调？

虾的蘸汁很简单哦，喜欢吃芥末的，芥末加点日料的酱油，白灼虾最简单的蘸汁。还可以放点味极鲜+花椒油+小米辣，做成麻辣蘸汁。不吃辣的就用红米醋加一点蒜蓉，做成广式的蘸汁。

白灼斑节虾蘸料？

白灼斑节虾用姜葱蘸料，做法如下：

调蘸料汁：葱白姜蒜末放入碗中，2勺生抽1勺蒸鱼酱油半勺米醋半勺香油，再淋上少于热油，放入小米椒和葱绿，和斑节虾搅拌均匀即可。煮虾的时候水不能烧至沸腾，要保持似开非开、锅中有虾眼气泡、大约90度山下，也就是我们常说的虾眼水，用这种方法煮出来的虾，又鲜又嫩、还有一股清香清甜之感，特别的鲜美。

就是白灼虾的那种加姜末，醋，酱油就可以了，喜欢的可以加点芥末

准备用料：油适量、盐适量、蒜适量、辣椒适量、酱油适量、香菜适量、鸡精适量、姜适量

白煮虾蘸水怎么调？

将蒜粒切碎，香菜切碎，放入小碟。加少许白糖，香油，爆香生抽，倒入碟中拌匀即可。下面介绍白灼虾的做法：

1、剪去虾须，虾脚和头部尖尖的刺。侧边掰开头（不用掰断），扯掉泥包和虾线（连一起）。

2、洗净待用。

3、锅里放水，盐，料酒，姜丝，香葱段，少许油。烧开。

4、水开后，倒入虾，趟2-3分钟即可。捞起。

5、调蘸酱。蒜粒切碎，香菜切碎，放入小碟。加少许白糖，香油，爆香生抽，倒入碟中拌匀。开吃。