手抓饼的酱料有哪几种（做手抓饼用什么酱最好）

手抓饼万能酱料的做法和蒜苔炒肉配方？

你好；

手抓饼酱料

郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米

75克（剁碎）

制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。

如果加点肉松或海米茸味更佳。

（那种酱是由盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料制成的。）

注意事项

家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。

制作材料

酱类：

盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制 面的配方：特精粉,水,糖,绝密粉,发酵粉等。

纯

天然配料，不含任何添加剂。

手抓饼的酱料怎么做？

材料：番茄700克，柠檬1个，冰糖100克

步骤：

1、准备一锅热水（60度左右即可），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了；

2、将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽要去掉，以免影响口感；

3、番茄先切大块，再打碎，这么做是为了避免在切的过程中损失太多的汁水；

4、番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅；

5、熬至番茄汁粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。

用料

洋葱 半个 蒜 4-5瓣 香菇 1朵 甜面酱 2勺 黄豆酱 1勺 蕃茄酱 2勺 蓉辣酱 4-5勺 蚝油 2勺

做法

手抓饼的酱料有哪几种（做手抓饼用什么酱最好）

1、将甜面酱、黄豆酱、郫县豆瓣酱（或蒜蓉辣酱）、蚝油搅拌。

2、洋葱、蒜、香菇切碎末。

3、锅中放油，油热放入洋葱、蒜末、香菇末煸香。

4、倒入搅拌好的酱料进行翻炒，然后加入少许水继续翻炒。

5、炒酱。出锅。

手抓饼的酱料有哪几种（做手抓饼用什么酱最好）

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手抓饼配什么酱好吃？一般卖给小学生？

除了手抓饼的面饼和其中的配料食材外，手抓饼的酱料也是手抓饼的“点睛”调味料。一般在外面购买手抓饼时，店主都会问你要添加哪一种酱料，这其中主要有番茄酱、辣椒酱、沙拉酱、甜辣酱、黑椒酱等等。

手抓饼的酱料怎么做呢？如果你不嫌麻烦，的确可以在家制作各种美味的酱料，除了可以吃手抓饼时使用，还可以用来添加到其他美食中，味道一定增色不少。下面一起来看看各种酱料的简单制作方法吧！

番茄酱

材料：番茄700克，柠檬1个，冰糖100克

1、准备一锅热水（60度左右即可），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了；

2、将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽要去掉，以免影响口感；

3、番茄先切大块，再打碎，这么做是为了避免在切的过程中损失太多的汁水；

4、番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅；

5、熬至番茄汁粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。

辣椒酱

材料：中红辣椒2斤，生姜1个，盐30~40克左右，花椒粉适量，鸡精适量，菜籽油60~70克

1、辣椒洗干净，去掉绿色的蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分，在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块；

2、把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎，然后将所有打碎的辣椒倒进大锅里；

3、加上盐，花椒粉，鸡精，倒入菜籽油，用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了，放凉后就装进玻璃瓶保存。

沙拉酱

材料：鸡蛋黄1个，食盐少许，植物油250克，白醋25克，糖粉25克

手抓饼的酱料有哪几种（做手抓饼用什么酱最好）

1、蛋黄打入无水无油的碗中，加糖粉，盐，用打蛋器打发，打到蛋黄体积变大颜色变浅；

2、加入少许植物油继续搅打，当油和蛋黄完全融合后继续加入少量的植物油搅打；

3、上一步反复多次，蛋黄会越来越浓稠越来越难打；

4、此时加入一小勺白醋，搅拌均匀(加入白醋后蛋黄酱会变稀）；

5、重复2-4的步骤直到油和醋都添加完，沙拉酱就做好了。

甜辣酱

材料：番茄酱，菠萝，柿子椒，柠檬，玉米淀粉，食盐，冰糖，白醋

1、所有材料洗干净，西红柿去皮，辣椒去蒂，菠萝用盐水泡一泡，然后切碎；

2、将材料放入搅拌机搅成糊状，加入糖盐醋柠檬汁熬成酱，最后加入玉米淀粉定型。

黑胡椒酱

材料：黑胡椒碎5克，洋葱，大蒜，黄油，番茄沙司，蚝油，糖，盐

1、洋葱和大蒜切成碎末，把黄油放在锅中融化成液体；

2、把洋葱碎和大蒜碎放入锅中，煸炒至洋葱变软变透明，且出香味；

3、将黑胡椒碎倒入，快速翻炒均匀且出香味；

4、倒入番茄沙司、蚝油、糖和盐，继续小火煮制；

5、待汤汁变浓稠后即可，注意期间要不停用铲子翻炒，以免糊锅。

剩余的手抓饼酱怎么吃？

剩余的手抓饼的酱吃法太多了，只要你爱吃这种酱，怎么做都好。简单给你你介绍几种吃法。

第一种，自己烙一张饼，用毛刷刷上手抓饼的酱料，卷上大葱就着吃。

第二种，用馒头蘸着手抓饼酱就着吃。

第三种，把辣椒，大葱，香菜都切成小丁，把手抓饼酱放入，伴均匀，当了小菜吃。

1.黑椒酱

手抓饼的经典配料就是黑椒酱。除了超市中可以买到黑椒酱之外，自己也可以在家里操作。喜欢吃咸一点的酱料的小伙伴们，可以适当的多放一些盐和酱油;喜欢淡一些的，那就可酌情少放一些。自己做的酱料用料十分自由，如果不做成黑椒酱，也可以做成黑椒汁，味道也是差不多的。

2.甜辣酱

甜辣酱适合那些喜欢甜甜的又辣辣的口味的大朋友、小朋友们。甜辣酱来自东南亚一带，起初起源是泰国和越南，后来在日本和韩国也盛行，之后才传到我国。甜辣酱的甜味儿比较多啦，辣味比较少，喜欢吃辣又不敢吃太辣的东西的朋友们，可以尝试一下甜辣酱。

3.番茄酱

酸酸甜甜的番茄酱，抹在手抓饼上，也是特别的好吃!

二、手抓饼配什么最好吃

多数学校门口的手抓饼配置都差不多，有蔬菜、香肠、蛋类，营养可谓是非常的丰富，很适合学生党补充脑力和体力。手抓饼中可以配的蔬菜，一般为生菜、圆白菜和西红柿片，这些都是片装的，因为只有片状的蔬菜才更好拿到手抓饼中。手抓饼中香肠是必不可少的，也可用火腿片来代替。喜欢吃蛋类的朋友们，也可以放煎蛋在其中，特别喜欢的话也可以的多放几个。

手抓饼的做法摆摊商用手抓饼的酱？

食材

洋葱 1个 、 生姜 1块 、 蒜瓣 2个 、 郫县豆瓣酱 2大勺 、 甜面酱 4勺 、 蚝油 1勺 、 鸡粉 1勺 、 白糖 4勺 、 水 少许 、 油 适量 、 白芝麻 适量

烹饪步骤

1

将洋葱切成小丁，大蒜切成片，生姜切成片;

2

放入榨汁机里打成泥。

3

倒在碗里备用;

4

榨汁机中放入2勺郫县豆瓣酱,4勺甜面酱，1勺的鸡粉，4勺的白糖,1勺的蚝油,少许的水打成泥;

5

取一个小锅多加入一点油,油烧热倒入洋葱汁，炒出香味;

6

倒入榨好的豆瓣酱翻炒均匀，

7

放入两瓶番茄酱。

8

小火慢熬15分钟，烧干里面的水分;边熬边搅拌，以免糊锅，

9

加入一点白芝麻，熬5分钟即可关火出锅。

平底锅无需放油，直接将手抓饼放入锅中小火煎炸。真的不要放油啊，这个饼本身煎的时候会出油的，厂家已经调配好比例了，如果放油就会太腻。

待面饼由白变成半透明时，用筷子和铲子将面饼向中间抓抓，可以让面饼更蓬松，待面饼两面煎至金黄色即可出锅，放平。

煎手抓饼会出大量的油，所以可以直接将火腿片放入锅中煎炸，待两面煎黄，闻到香味后，即可出锅。

烤冷面手抓饼用一样酱可以吗？

自己在家做着吃可以，如果是售卖的话建议分开，烤冷面一般是辣味和酸甜味，手抓饼就多了番茄酱沙拉酱甜辣酱黑胡椒酱等

手抓饼用什么酱？

甜面酱。甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。营养功效甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质