蒜泥龙虾做法步骤（蒜泥龙虾的制作法）

本文目录一览：

• 1、蒜泥龙虾怎么烧
• 2、蒜泥龙虾的做法
• 3、正确蒜香蒜泥龙虾的做法
• 4、蒜蓉小龙虾的做法？
• 5、蒜泥龙虾怎么做蒜泥龙虾怎么做
• 6、怎么样烧蒜泥龙虾

蒜泥龙虾怎么烧

原料：龙虾、蒜泥、啤酒、菜籽油、鸡精、盐、糖、姜片、蚝油。

做法步骤：

第1步、大蒜去皮洗净放入绞肉机中搅成泥。

第2步、龙虾清洗干净捞出沥干水份。

第3步、锅热倒入菜籽油，放入蒜泥炒香后加入姜片炒一下。

第4步、放入龙虾翻炒至变色。

第5步、加入盐、糖、蚝油、啤酒大火烧开转中火，加入鸡精烧几分钟，关火后焖一下。

第6步、将龙虾捞出放入盘中。

第7步、倒入汤汁，美味小龙虾即可食用。

蒜泥龙虾的做法

方法如下：

小龙虾2.5斤。

大蒜500-700克。

小米泡椒50-200克。

啤酒1瓶。

盐比平常要咸一些。

白糖7汤勺。

步骤1

先用水泡泡，让小龙虾吐吐脏。注意水不要放太多，淹没一半即可，中间换几次水。然后用刷子清洗干净小龙虾。

步骤2

剪掉头上的触须。

步骤3

剪掉大爪子前方的小触角。

步骤4

尾部中间那个片拉出可以把肠线去除。这步也可以省略，有说法这样做尾部肉会松散。饭店都是不去除的。

步骤5

这是拽出来的肠线。

步骤6

想要入味深一点可以把尾部中间剪开。儿子说反正都是剥出肉要蘸卤汁吃的，不用剪。

步骤7

所有的蒜头剥好，这是个大工程。

步骤8

将一半的蒜放入料理机，放50-200克泡小米泡椒（喜欢辣的多放）加入啤酒淹没大蒜头，打成糊。

步骤9

打好的状态。蒜泥小龙虾是否好吃的关键。

步骤10

另一半大蒜切成粗颗粒。

步骤11

起油锅，放平时炒菜略多的食用油，大火略冒烟时放入沥干水分的小龙虾。翻炒至变色。

步骤12

将大蒜糊倒入锅中，翻炒均匀。

步骤13

加入剩余啤酒机会没过小龙虾即可，不够可以加水。多放盐才入味，我大约是放了两汤勺盐。放入7汤勺白糖。盖盖，大火煮开改小火煮15分钟。不喜欢吃甜味的，可以酌情减糖。

步骤14

放入大蒜碎，拌匀。再小火继续煮5分钟。想要吃大蒜碎口感硬一点有颗粒感，就煮短一点时间。

步骤15

盛出来时先将龙虾盛出，再将汤汁倒在小龙虾上，这样蒜碎就在表面了。

正确蒜香蒜泥龙虾的做法

原料：新鲜小龙虾、大蒜、大葱、西芹、青椒、花椒、8角、香叶、紫苏、啤酒、小龙虾料、生抽、色拉油、料酒、盐。

做法步骤：

第1步、新鲜的小龙虾清洗干净洗到水不浑浊为止，用料酒，清水泡一会。

第2步、准备好蒜蓉。我这个用了足足一碗，清水浸泡一下，蒜蓉如果不用清水泡，很容易糊，容易有苦味儿。

第3步、把小龙虾下水焯水。

第4步、小龙虾，沥干水分备用。

第5步、大葱切段。

第6步、西芹和青椒切成斜刀。

第7步、热锅起油。放入八角。花椒。香叶以及紫苏炒香。再放入大葱爆香。

第8步、泡好的蒜蓉用一多半。小火慢慢炒香。

第9步、放小龙虾料。炒出香味以后，放入小龙虾翻炒均匀。

第10步、放入一罐啤酒，余下的蒜蓉，青椒以及西芹翻炒均匀。煮开以后，大火转中火焖20分钟。

第11步、大火收汁。沿着锅边淋点生抽

第12步、盖上锅盖焖十分钟，更加入味。

蒜蓉小龙虾的做法？

蒜蓉小龙虾的制作方法：

主料：小龙虾2斤、啤酒1瓶。

调料：大蒜3-4头、生抽1炒勺、香葱2根、十三香1勺、盐4-5勺、白酒小半碗。

烹饪步骤：

步骤一：把小龙虾倒入盆中，放入2勺盐、小半碗白酒倒入一半，放入清水浸泡1个小时。

步骤二：小龙虾泡完，用刷子把小龙虾周身刷一遍，尤其是腹部要刷干净，然后我们用剪刀斜着在虾头三分之一处剪去它的头部，去除里面的黑色的内脏，留着里边的黄，然后在它的尾部捏着它的小尾巴，轻轻拧一下，抽出虾线，再把腹部的的小爪子连皮一起用手拽下，这是小龙虾的肺部，很脏的，这样来小龙虾就处理好了。

步骤三：小龙虾处理好后，我们再将它放入盆中，再次放入2勺盐和剩余的白酒，腌制20分钟，这样进一步杀菌去除脏物。然后用清水再次冲洗几遍清洗干净，然后捞出来把水控干备用。

步骤四：把大蒜去掉皮，拍碎剁成蒜末、香葱切成末，然后分别装盘备用。

步骤五：炒锅中放入2大勺油，烧热至冒烟，放入小龙虾大火翻炒，把小龙虾水汽炒出来、炒至小龙虾变成红色，然后盛出来备用。

步骤六：重新起锅放入一勺油烧热，放入一半蒜末，小火炒出香味。

步骤七：蒜末炒出香味，放入小龙虾，同时放入1勺盐、生抽1大勺、十三香1勺，大火翻炒均匀。

步骤八：调料翻炒均匀，倒入1瓶啤酒，盖上盖，烧开转小火焖煮20分钟，把小龙虾闷煮入味。

步骤九：小龙虾闷煮20分钟，倒入剩余的蒜末，如果喜欢鸡精的可以放入一勺，大火翻炒均匀出锅装盘，撒上香葱末成菜。

蒜泥龙虾怎么做蒜泥龙虾怎么做

蒜泥龙虾的具体制作步骤如下：

用料：小龙虾3斤、大蒜5头、啤酒一罐、盐适量、糖适量、醋少许。

1、小龙虾洗干净，去头 、去掉肠子，自己家吃还是弄干净点。

2、蒜头弄成蒜泥，越细越好。

3、锅里放入食用油适量，把蒜泥倒进去煸炒一下约一分钟左右，放入蒜泥三分之一量的白糖少许醋提香，然后把小龙虾倒进去。

4、翻炒一下然后倒一罐啤酒 ，盖上盖子焖煮十分钟左右。

5、十分钟后开盖放盐调味 ， 大火煮至汤汁变少 三四分钟左右就可以出锅了。

6、出锅装盘。

怎么样烧蒜泥龙虾

主料龙虾5斤

辅料青虾5斤菜籽油150克出锅料（蒜粉）10克白糖适量姜末一大块蒜泥1斤盐适量香菜2克鸡精适量泡椒10个黄焖蒜香味料包1袋

蒜泥龙虾的做法

1.

蒜泥龙虾选料也是比较讲究的，选青虾，而且虾钳小的是母虾，肉质会比较饱满。首先龙虾处理干净，在我们盱眙小龙虾烧至前是不抽虾线的，抽到后肉会缩，所以只要用刷子把它刷干净就好，饭店是不会给你挨个刷的，毕竟我们自己吃的嘛，要对自己负责 任哦

2.

正常的比例是，1斤虾100克蒜泥，蒜泥可以用料理机打碎，总之越碎越好，搅蒜泥的时候可以把泡椒一起放进去搅，不吃辣的可以不放，根据个人喜好来的。

3.

这里忘了拍照了，锅里烧开一大锅水，把龙虾放进去过水，过水是为了烧好的龙虾颜色更鲜艳，一般饭店是过油，因为家庭吃过油太浪费，就不主张过油了。虾多可以分两锅过水，龙虾颜色变红就可以捞出了。

4.

锅烧热倒入菜籽油，油的比例一般是1斤虾30克油，放入姜末煸炒，然后放入蒜泥爆香，注意火候，不能糊锅，如果油温过高可以少放一点水降温。倒入龙虾（我这里是分两次做的，因为锅小）放入盐、糖（这里可以少放一点，因为最后要调味）翻炒均匀，放入开水，水要淹没龙虾，放入半袋黄焖虾料（因为

5.

分两过做，所以放半袋黄焖料。大火烧开后，转小火调味，糖和盐是关键，记得师父跟我们说最后出锅的味要是咸里面带着甜，调至你喜欢的味道，再放入一些出锅料，出锅前再放入一些鸡精。