蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好 蒸包子热水蒸还是冷水蒸好

蒸馒头用冷水还是热水

1、冷水，材料准备：面粉500克、酵母粉2克、白糖10克、温水250克。具体操作步骤如下：第一步先准备好以上材料，如下图所示。

2、第二步在面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌，如下图所示。

3、第三步揉成光滑的面团，如下图所示。

4、第四步等待面团发酵，如下图所示。

5、第五步将面团揉成长条，如下图所示。

6、第六步将面团分成小块，如下图所示。

7、第七步揉成馒头的形状，如下图所示。

8、第八步盖上湿布，等几分钟，如下图所示。

9、第九步加冷水，将馒头放入蒸锅上，如下图所示。

10、第十步就做好了，如下图所示。

蒸馒头要冷水蒸还是热水

冷水、热水都可以，建议冷水蒸。

如果是自己在家制作，那么最好是冷水上锅蒸，因为冷水上锅，可以让馒头有三次发酵的时间，三次发酵之后馒头会变得更加蓬松，蒸出来就会更加松软。热水也可以蒸馒头，但是必须要做好两点：一是火力必须要猛，火力猛才可以在短时间内把馒头蒸熟，这样馒头就会长时间冷热交替，导致回缩。

蒸馒头的时间：蒸馒头的时间与馒头的大小有关，馒头大的，蒸的时间要长一些，一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。但是，如果只是直径大约3到4厘米左右的馒头，则只需要水开后10分钟就可以了。

蒸馒头是冷水下锅好还是热水下锅好？

蒸馒头一般蒸20分钟左右。

馒头如未二次发酵到位，需将馒头冷水下锅，先静置15分钟发酵，然后猛火蒸20分钟即熟。由于馒头没有发酵到位，直接开水下锅蒸会导致馒头内的酵母菌失活，无法继续发酵，而馒头的表层也会因为过早接触开水高温而蒸熟发硬，内侧无法再蒸熟，最终导致成品馒头蒸不大，又小又硬还不熟。

简介

馒头如二次发酵已到位，可将馒头热水下锅，直接猛火蒸15分钟即熟。由于馒头本身已经二次发酵的又白又大，此时不需要再冷水下锅，否则馒头可能会因为蒸的时间太长而塌陷，此时可以首选热水下锅猛火蒸15分钟即可完整蒸熟，时间上虽更短，但馒头也能又白又大。

蒸馒头一般是冷水下锅蒸。综上问题回答所述，蒸馒头冷热水下锅均可，但是由于多数人习惯将馒头下锅来二次醒发，因为锅底水分多更利于馒头二发，所以一般蒸馒头习惯是冷水下锅，而热水下锅的前提是二次醒发必须足够，为了避免新人出现错误，所以麟大大在此也首推大家冷水下锅蒸。

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冷水和开水哪个蒸馒头好

冷水蒸馒头好。

蒸馒头勿用热水，许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。冷水在加热过程中，温度是呈现上升趋势，冷水到沸腾并非是瞬间完成。

这期间的温度恰好是利于馒头生坯的进一步发酵，如果是热水蒸未发酵好的馒头，那么就会让馒头发硬，影响口感，所以未充分发酵的馒头要用冷水蒸。

准备材料：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克。

一、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。

二、然后将静至好的牛奶倒入准备好的面粉内，如下图所示。

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三、边倒牛奶边用筷子进行搅拌，拌至絮状，如下图所示。

四、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵20分钟，如下图所示。

五、案板撒干面粉，然后将发酵好的面团揉至光滑，如下图所示。

六、然后用擀面杖将面团擀成厚度约一厘米左右的面饼，如下图所示。

七、然后将面饼由上至下卷起搓成长条，如下图所示。

八、接着用刀将搓成的长条切成馒头坯，如下图所示。

九、锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟，如下图所示。

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十、然后开大火蒸12分钟即可，这样蒸馒头就已经完成了。

蒸馒头用冷水还是热水？

蒸馒头冷水上锅蒸15到20分钟，由于蒸馒头的时间需要掌握以免时间过长导致馒头中的营养成分流失出现干瘪发硬回缩等现象。而且时间过长，馒头内部会没有熟透出现夹生的情况，所以一般开水蒸馒头的时间较短在15到20分钟即可，如果馒头的数量比较多需要延长时间进行蒸，在馒头蒸熟的时候用手按压馒头有弹性的话说明馒头熟了如果按下有坑但是无弹性说明没有熟。

蒸馒头如果冷水上锅进行蒸需要25到30分钟左右，而且根据馒头的大小和火力大火和小火的改变进行蒸制，一般如果是燃气火力是3到5分钟水烧开以后蒸10到15分钟即可但是如果是电锅一般需要长一点一般蒸制25到30分钟左右即可。冷水蒸馒头，香蕉皮于开水蒸馒头消耗的时间会长一些，需要等水开以后再进行正一般3到5分钟左右，而冷水蒸馒头受热均匀根据水蒸汽慢慢的将馒头加热而热水蒸馒头是从外部和内部温度不一样，会出现外部熟了，而内部是生的情况。所以一般蒸馒头需要冷水上锅进行蒸一般蒸至15到25分钟左右，即可

在蒸馒头的时候，如果有水蒸气滴落在馒头上，馒头很容易出现表面有坑洼的部分，而且外观会出现降低的影响。避免水蒸气落到馒头上最好使用竹制的蒸脸或盖子这样内部的水分会排出在一些也可以使用透气性好一点的盖子进行蒸制这样可以有效地将水蒸气排出，而且预防滴落在馒头上在馒头蒸好以后不要马上开盖子等待3到5分钟左右开盖子极好，这样不仅可以预防水蒸气回滴，而且还可以预防馒头出现塌陷或表皮坑洼的情况。蒸馒头冷水上锅最好蒸至15到25分钟左右是最佳的。