鸭胗怎么做好吃又简单 老鸭怎么做好吃又简单的做法

鸭胗怎么做好吃又简单

做法一：卤鸭肫肝

原料:鸭肫500克，鸭肝500克。辅料:酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。

做法:

1、鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物。

2、用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

3、锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

4、锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。

5、撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

6、揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。

7、淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。

做法二：鸭肫汤

材料:鸭肝50克，鸭肫50克，鸭肠100克，冬菜30克。

调料:干红辣椒段、鸭骨架高汤、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、盐各适量。

做法:

1、鸭肝、鸭肫 分别洗净，切块;鸭肠、冬菜分别洗净，切段。

2、沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火 烧沸，放入姜片、葱段。

3、大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。

4、煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。如果没有鸭骨架高汤，也可以用鸡汤代替。

鸭肫怎么做好吃

用料

主料鸭胗200克

辅料尖椒3个

调料色拉油适量食盐适量鸡精少许葱适量姜适量蒜适量花椒少许料酒2大匙生抽1.5小匙蚝油1小匙香油半小匙淀粉1小匙白糖半小匙郫县豆瓣酱1大匙胡椒粉少许

小炒鸭胗的做法

前两天去买菜的时候，发现卖鸭子的摊位上堆了好多的鸭胗，好大一个，诱人得紧啊！买上两个，回家简单地一炒。那叫一个下饭啊，绝对又是一道“饭扫光”哈！

1.锅内放入适量清水，加入1小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟捞出

2.捞出的鸭胗晾凉后切成片

3.放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油，拌匀腌制15分钟

4.郫县豆瓣剁碎；生姜与大蒜切成粒，葱斜切成段；青尖椒切滚刀块

5.起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要

6.下入腌制好的鸭胗，转大火，快速炒至鸭胗变色

7.放入1小匙料酒，快速炒匀后将鸭胗舀出，待用

8.锅内余油，下入生姜、大蒜、郫县豆瓣，小火炒出红油

9.下入尖椒，转大火，翻炒几下后下入步骤7炒好的鸭胗，炒匀

10.最后下入白糖、生抽、鸡精、芝麻油、葱段，炒匀即可出锅

鸭珍怎么样做好吃

答案：

新鲜鸭胗 5-6个

大蒜头 1头

生姜 5克

花椒 4克

生抽 30克

香醋 20克

盐 适量

生菜 1棵

一.将买回来的新鲜鸭胗泡水洗净。如果买的是冰冻的，需要放在自来水中进行解冻，然后洗净备用。葱、姜切片备用。

二.起锅，锅里放半锅清水，大炎将水烧开后放入洗净的鸭胗，葱、姜，花椒、料酒大火煮沸。

三.煮沸转中火煮10分钟左右，直到煮熟为止。小提示：如何判断鸭胗是否熟了？我们可以拿根筷子对着鸭胗戳一下，如果能轻松地戳的进说说明熟了。

四.准备一盆冷开水或者纯净水，然后将煮熟的鸭胗从热锅里捞出放进冷开水里，冷却一会洗净捞出控干水份。

五.将冷却后的鸭胗切成薄片，这样可以快速入味。将大蒜却皮后剁成蒜蓉，如果有捣蒜器更好。然后将蒜蓉、香葱沫、自制剁椒、生抽、香醋、糖放在容器里搅匀备用。

六.然后将切好的鸭胗和做好的调味料，一起放进碗中，让料汁浸泡鸭胗，中途可以翻拌几次。

七.然后在盘子里垫两张生菜叶子，将浸泡好的鸭胗用筷子夹到生菜叶子上，这样，一盘色香味具全的凉拌鸭胗就做好了。

注意事项

汤汁的配方按个人口味放，适当增减，如果血糖高的人，就不要加糖了

鸭胗怎么做好吃又简单

可以做鸭胗炒泡椒、西芹炒鸭胗、木瓜酸炒鸡胗。1、用料：鸭胗、小米椒、泡椒、姜、大蒜、蒜苗、花椒、料酒、酱油、盐、油。鸭胗泡水半小时清洗干净，锅内放水烧开，倒入少许白酒。将洗好的鸭胗焯水捞出，放凉备用。鸭胗切片，泡椒、小米椒、蒜苗斜刀切段，姜切丝，蒜切碎。炒锅入油，放入花椒粒爆香。

一、鸭胗炒泡椒。用料：鸭胗5个、小米椒3个、泡椒、姜一块、大蒜、蒜苗1根、花椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、油适量

1、鸭胗泡水半小时清洗干净，锅内放水烧开，倒入少许白酒，把洗好的鸭胗焯水捞出，放凉备用。

2、鸭胗切片，泡椒、小米椒、蒜苗斜刀切段，姜切丝，蒜切碎。

3、炒锅入油，放入花椒粒爆香。

4、倒入鸭胗翻炒至变色，加入料酒。

5、把鸭胗推一边，依次放入小米椒、泡椒、姜丝和蒜粒快速翻炒。

6、加入少许开水稍闷一会。

7、放入酱油、蒜苗翻炒几下，出锅前放入少许盐和鸡精调味即可。

二、西芹炒鸭胗。准备食材：西芹、鸭胗、食盐、番茄酱、调和油、红萝卜、红尖椒。

1、先将配料切好备用。

2、鸭胗切薄片备用。

3、西芹切条。

4、热油锅，放入配料炒出香味，再放入西芹翻炒。

5、最后放入鸭胗翻炒几下即可。

三、木瓜酸炒鸡胗。鸡胗、食盐、姜、生抽、水淀粉、调和油、柿子椒、红椒、白酒。

1、青红椒切块，生姜切块，木瓜酸备用。

2、鸡胗切片用食盐、料酒腌制。

3、坐锅热油，下生姜片煸香。

4、倒入鸡胗炒至变色。

5、加入青红椒翻炒，烹入白酒，加生抽调味。

6、倒入木瓜酸翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡即可。

鸭胗怎么做好吃又简单

用料：鸭胗3个、青椒少许、洋葱少许、黄酒一汤勺、胡萝卜少许、生抽一勺、油适量、盐适量。

步骤：

1、准备好所需材料。

2、胡萝卜切成菱形片状。

3、洋葱洗干净切成小块。

4、撒适量盐将鸭胗内部反复搓洗干净。

5、将鸭胗放入锅内焯水。

6、煮至沸腾出沫加入一汤勺黄酒去腥然后再煮片刻关火。

7、将鸭胗清洗干净并切成薄片。

8、锅内放油烧热放入鸭胗翻炒。

9、放入胡萝卜一同翻炒。

10、放入洋葱翻炒。

11、加入适量盐调味。

12、加入一勺生抽提鲜。

13、最后放入青椒炒至断生即可出锅。

14、成品。

水煮鸭胗做法步骤 这样做简单又好吃

1、食材：

鸭胗300g、辣椒适量、小米辣适量、干辣椒适量、葱适量、生姜1小块、大蒜子适量、火锅底料适量、豆瓣酱适量、干花椒适量、盐适量、食用油适量。

2、方法：

（1）将鸭胗切边撕筋后一分为二，改刀。

（2）将线椒、小米辣、干辣椒切成小段，葱、生姜、蒜子切成末，备用。

（3）将料酒倒入鸭胗后抓腌10分钟，锅中倒入适量水，烧热后加入鸭胗。

（4）锅中放入适量油烧热，将花椒、辣椒、蒜末、豆瓣酱、火锅底料、姜末倒入锅中翻炒，加入热水后小火熬制10分钟。

（5）捞出底料，放入鸭胗煮制3分钟左右，捞出装盘；将青红椒段炒香后，淋在鸭胗上即可。

鸭胗怎么做好吃?

1.把鸭胗泡在盐水中，用手搓揉，洗去上面的粘液，才能减少鸭胗的腥味，洗干净以后挤干水分。

青红线椒洗净后切成滚刀块，青红线椒用来配色和提味，切好放置盆里备用。

生姜切成薄片，大葱白切成马蹄片，抓入一把红干椒大蒜一分为二，切成小块儿。

2.锅内烧水,把鸭胗凉水下锅，加入料酒，料酒可以减轻鸭胗的腥味。水开后打去上面的浮沫，倒出鸭胗，用清水冲洗，然后控干水分。

3.锅内烧油，倒入鸭胗翻炒，把鸭胗炒至变色，抓入一小撮花椒，倒入葱，姜，蒜，红干椒快速翻炒。

加入一勺辣妹子辣椒酱继续翻炒，倒入料酒，再加一点老抽，上一下底色，把颜色翻匀以后，加入一些清水，和鸡胗的高度持平，加入食盐，胡椒粉，白糖，白糖的量不要放那么多，稍微提一下鲜味，以吃不到甜味为宜。

4.水烧开以后，开中火煮一分钟左右，加入生抽，这时候加入生抽更入味一点，倒入切好的蒜粒，转为小火，再煮三分钟，汤汁慢慢变得粘稠。

倒入青红线椒，翻炒几下后，勾入水淀粉，加入红油，翻匀以后，收一下汤汁，就可以出锅装盘。

鸭胗怎么做好吃又简单 老鸭怎么做好吃又简单的做法

鸭胗怎么做出来，香脆可口，下酒又下饭？

这道“泡椒鸭胗”口感非常爽脆，而且带着酸辣味道，吃起来非常开胃下饭。这道菜做法也是特别简单的，煮好后直接切片凉拌就可以的，喜欢的朋友收藏着，过年过节的时候试做一下，和家人一起喝一点小酒休息一下，是很不错的选择哦，就是制作的时候要注意这几点。

（1）鸭胗一定要把油膜和筋膜处理干净，同时用面粉和盐抓揉片刻，这样处理完的鸭胗口感较好，同时也很好的去除腥味。

（2）鸭胗的软硬度根据煮的时间而定，喜欢吃硬一点的也可以多煮一会，一般用筷子扎一下，能扎进去就可以，正好不软不硬，吃起来也非常适口。

（3）把煮熟的鸭胗用凉水泡凉，这样经过泡完的鸭胗口感也比较脆爽，口感也最好。

（4）莴笋用盐水浸泡的口感和味道都比焯水的要好，所以凉拌莴笋最好选择用盐水浸泡较好。

（5）泡椒是有盐味的，所以在后边调味道的时候要要少放点盐，防止拌完的鸭胗变很咸。

（6）没有泡辣椒，可以多放点泡野山椒，不喜欢麻辣的可以不放，多放点香油也不错，拌好鸭胗先静置10分钟再吃，味的更好。