陕西凉皮是哪个地方的菜(凉皮图片大全)

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陕西凉皮是哪个地方的菜(凉皮图片大全)

1、凉皮是陕西的一种地方特色美食，故称陕西凉皮。

2、陕西凉皮分成大米面皮和麦子擀面皮两类，以大米面皮最受欢迎，故又称凉皮，一般大家提到凉皮就是指大米面皮，并且特指汉中市凉皮、西安凉皮、户县豆面凉皮、秦镇凉皮。

3、陕西凉皮因原材料不一样可分成：擀面皮、凉皮、黑豆皮、魔芋皮、醋红薯粉皮等多种多样。

4、因做法不一样又分成蒸面皮、凉皮、烙面皮等。

5、凉皮食用方法多种多样，可拌凉菜、可热调、还可以如凉面般炒着吃，但关键或是拌凉菜着吃。

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6、 取适量面粉加水，合成光洁面糊，醒三十分钟，盆中放清水，用手掌搓揉面糊，洗出来乳白色的粉浆，把粉浆倒出来预留，再在盆中添加清水多洗几回。

7、直到洗出不来乳白色的粉浆，剩余的面糊即是面筋，把全部洗出来的粉浆倒进一个盆中，沉积六个小时，慢慢倒出来上边的清水，将剩下的面糊混和匀称。

8、将粉浆倒进一个厚底的盘里，倒入煮沸的锅中蒸五六分钟(为了能防粘能够在碟子上涂一层油，不过我并没有涂也比较容易揭出来，菜盘很光洁。

9、)将凉皮晾凉切条。

10、面筋上锅蒸熟滚刀块，黄瓜切丝、香莱炒羊肝。

11、花生酱、生抽酱油、醋、白砂糖、蒜茸汁、油辣子混和成调味品。

12、将全部原材料放在一起翻拌就可以。

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13、 炒凉皮：将凉皮打花刀成总宽适合自己的面皮，面筋切半块。

14、豆芽清洗干净，沥干水份预留，蒜头炒羊肝，大葱切条。

15、起锅烧油，中文火将一半的蒜泥，葱段放进油中，爆锅出香气，然后放入豆芽煸炒一会儿。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。