食材_皮皮虾窍门 皮皮虾怎么做菜

皮皮虾肉的10种做法

皮皮虾的五种做法：1、清蒸皮皮虾。2、蒜香皮皮虾。3、椒盐皮皮虾。4、咸蛋黄皮皮虾。5、避风塘皮皮虾。

1、清蒸皮皮虾。

用料：皮皮虾500g、葱3段、姜1块、蒜3瓣、白糖1勺、香醋5勺、酱油少许、香油几滴、香菜1棵、盐半勺。

做法：(1)将皮皮虾冲洗干净。(2)蒸锅底部加足水，大火烧开后，在上屉放入皮皮虾，保持大火蒸12分钟关火。(3)趁蒸皮皮虾的时间，把葱姜蒜切碎。（4）将葱姜蒜碎和调味料放一起拌匀，再加入香菜碎。就可以和蒸好的皮皮虾一起上桌了。

2、蒜香皮皮虾。

用料：皮皮虾500克、姜片4片、蒜半头、葱适量、盐适量、生抽适量。

做法：(1)皮皮虾冲洗干净，用厨房纸吸干表面的水分。皮反辣火。(2)蒜切末。(3)姜切末。(4)热锅热油，多放一些油，烧热后放入皮皮虾，爆香。(5)变色后，捞起来，沥干油。(6)留底油，放入蒜姜末爆香。（7）接着放入皮皮虾，翻炒，尽量让皮皮虾沾有蒜香，放入一点点水，放点生抽，闷香。(8)最后放入葱花，翻炒。（9）放入盐巴，翻炒均匀。(10)出锅，摆盘。

3、椒盐皮皮虾

用料：皮皮虾1.5斤、干辣椒10克、生姜1块、油1大勺、椒盐粉适量、生抽少许、料酒1羹、盐适量。

做法：(1)准备食材。皮皮虾、干辣椒、生姜。生姜切片，干辣椒剪碎，皮皮虾用清水洗干净。(2)锅里放水煮开，倒入濑尿虾，煮至沸腾。(3)将皮皮虾沥干水。(4)锅里放油烧热(油要放多点)先把姜片烧几十秒，倒入皮皮虾，放料酒，翻炒几下，盖上锅盖，中途不定时开盖翻炒。（5）大概烧15分钟，皮皮虾的壳也比较干了油也快烧完了。皮皮虾的壳烧千点比较酥香。放入干辣椒、盐、椒盐粉、生抽翻炒均匀，再烧5分钟，这样比较入味。(6)洒点葱花即可。

4、蛋黄局皮皮虾

用料：皮皮虾1斤、咸蛋黄3个、盐适量、葱适量、姜适量。

做法：(1)咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄。(2)锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。(3)倒入沥干水的皮皮虾。(4)油炸30s后全部捞出。(5)再开大火，将油温重新加热到八成热。(6)将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用。(7)锅中留底油，放入咸蛋黄，小火炒制蛋黄开始起沙。(8)放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色，葱姜香味出来加入少许盐，再倒入炸好的皮皮虾。(9)翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅。

5、避风塘皮皮虾

用料：皮皮虾8只左右、大蒜1头、青红椒适量、生抽一点点、糖一小勺、盐（椒盐）适量、黑胡椒一点点、面包屑小半碗、姜三四片。

步骤：（1）大蒜和姜切末，青红椒切粒，皮皮虾洗净擦干。(2)皮皮虾过油炸或是煎成红色，捞出沥油，备用。(3)锅中放比平时炒菜稍多点油，放入姜蒜末，炸到金黄，微微缩小，点入一点点生抽，加入红辣椒，炒匀。(4)放入面包屑翻炒至金黄，如果锅里还是油腻腻的就继续放，直到面包屑都干爽金黄，注意翻炒，不要糊了。(5)放入盐、糖、青红椒、黑胡椒炒匀，放入皮皮虾，翻炒均匀即可。

皮皮虾怎么做好吃？

皮皮虾水煮和清蒸都可以。

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对水煮皮皮虾和清蒸皮皮虾，每个人的观点都不同，因为每个人都喜好都不一样，所以也不能肯定地说哪个更好吃。

水煮皮皮虾肯定比清蒸皮皮虾要重口味一些的，而且因为水中加了很多香料，所以肯定没有清蒸皮皮虾那么鲜，但是味道很足。

而清蒸皮皮虾因为从头到尾都没有用到什么调料，所以最大限度的度保留了皮皮虾的鲜味儿，但是味道是很清淡的，蘸姜醋吃会比较好一些。

扩展资料：

煮皮皮虾的时间根据所用器具和火候的不同而有所不同，如使用高压锅，2-3分钟就能搞定，如使用一般的煮锅，8-10分钟即可，如大火煮，3-5分钟即可。

在蒸的过程当中，取一个干净的小碗碗中加入适量的蒜末再加入生抽老抽，食醋，搅拌均匀，如果喜欢吃辣椒的也可以切一点辣椒圈。

参考资料来源：百度百科-皮皮虾

香辣皮皮虾的制作方法

香辣皮皮虾的烹饪步骤。

步骤1.食材准备好，皮皮虾洗干净用刷子刷洗干净，用厨房纸巾擦干，然后准备好大蒜、花椒、干辣椒、椒盐、花椒粉、五香粉配齐，

步骤2.大蒜剥皮切成蒜末，生姜切成末、干辣椒切小段、

步骤3.打开油烟机，锅中放入一碗左右的食油，油热成7成热，

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步骤4.然后把皮皮虾大火炸制一分钟左右，转中火继续炸，再炸制的过程中要有点耐心哦，炸制两面金黄表皮酥脆的感觉就可以关火捞出了，

步骤5.大火烧开油，再次放入皮皮虾复炸一次，这样会有外酥里嫩的口感。

步骤6.炸好后捞出沥干油，

步骤7.重启锅，锅中放入少许的食油然后加入花椒炸出香味，

步骤8.然后放入切好的蒜末姜末炸黄色，但是不要炸焦哦，

步骤9.放入切好的干辣椒翻炒均匀，

步骤10.再把炸制好的皮皮虾翻炒，

步骤11.倒入适量的料酒，五香粉、椒盐粉、花椒粉快速翻炒均匀，

步骤12.最后加入适量的食盐调味，然后关火盛出就可以了。

怎么做皮皮虾才好吃

皮皮虾的各样吃法中，水煮皮皮虾是多数人喜欢用的一种做法，但这样做的皮皮虾人们总会发现其容易缩小，而且也不是特别的鲜嫩，其实海边人吃皮皮虾从不用水煮，而是选择用清蒸的方法做，这样的皮皮虾鲜又嫩，而且关键还不易会缩小，让人可以充分享受其中的鲜味，这样做的皮皮虾更能保留其本身的味道，鲜甜又多汁，吃着特别过瘾，下面我便会将皮皮虾的这个做法详细分享给大家，学会后让家人足不出户便可享受到其鲜美的口感，接下来我们一起学习做法。

清蒸皮皮虾的做法：

备用食材：皮皮虾2斤，生姜5片，料酒20克，大葱1根，食盐少许；

制作过程：第一步，皮皮虾放入清水中养一养，用刷子将其外壳仔细刷洗干净，控下水分，生姜几片将其切成丝，大葱择洗干净，控水；

第二步，一部分切成丝，一部分切成小段，处理好的皮皮虾放入一个容器中，加上点料酒和少许的食盐，用手将其抓拌均匀；

第三步，再将切好的葱姜丝放入在其中，再次抓拌均匀后，静置腌制10分钟的时间，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水将腌制好的皮皮虾放入锅中；

第四步，大火开始蒸制，差不多10分钟的时间，将皮皮虾蒸熟，这个过程中，香菜切成小段用，蒸熟的皮皮虾，可以发现盛放的容器中有汤汁，记得要将其倒掉；

第五步，皮皮虾码放上少许的葱段和香菜做点缀，准备一个小碗，根据个人的口味搭配调一碗料汁，皮皮虾剥壳后便可蘸着吃。

皮皮虾的吃法

做辣炒皮皮虾比较好吃。

食材：皮皮虾、姜、蒜、小米椒、花椒、十三香、生抽、盐。

具体做法：

1、 皮皮虾用小刷子轻轻刷洗干净。

2、葱姜蒜和小米辣分别切好备用。

3、 锅中放油，放入花椒爆香后，把葱姜蒜放入锅中翻炒。放入盐和十三香，翻炒均匀。

4、 将皮皮虾倒入锅内翻炒，放入少许味极鲜。

5、 翻炒均匀，炒熟后即可出锅。出锅后撒入小香葱点缀。

注意事项

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1、 如果家里有花椒油，可以直接用花椒油来炒皮皮虾，不必放花椒了。

2、 皮皮虾要多炒一会儿，完全变红以后才能出锅。

3、 皮皮虾如果之前要在清水里养一个小时，然后用小刷子把外壳清理干净再入锅。

爆炒皮皮虾的家常做法窍门

用料：皮皮虾500g、大蒜5g、生姜4g、干辣椒数十个、葱适量、料酒1勺、酱油适量、小鲜侣调味汁2滴。

步骤：

1、准备好材料。

2、皮皮虾在清水中反复清洗干净在用盐泡十来分钟。

3、姜蒜切好备用。

4、锅里油烧热，倒入姜蒜干辣椒煸炒出香味。

5、然后倒入皮皮虾大火炒一会。

6、烹入一勺料酒去腥提鲜。

7、再加适量的酱油。

8、接着再加入两滴调味汁，加点清水盖上锅盖焖煮几分钟，大火收汁。

9、起锅撒上少许葱花即可完成。