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十月份吃什么海鲜最肥
十月吃大闸蟹最肥，大闸蟹的选购窍门
选蟹要五点：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
购买河湖蟹时，首先应挑选活力强、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹。
大闸蟹的存储技巧
1.用冰箱保存螃蟹
所购螃蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单.选活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。
区分的办法是：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。
2.选活力旺盛的螃蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能层叠；然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿,不能把螃蟹全部埋住.因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖螃蟹,气温不高的时候螃蟹保存可超过5。
3.如果所购螃蟹量多三五天吃不完,最好的保存办法是,把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给螃蟹享受一下了,因为浴缸四壁光滑,螃蟹无法逃跑,把螃蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住螃蟹,使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾,用这种方法储存阳澄湖螃蟹一般可超过7天或更长,品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。另外,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉。
大闸蟹的适宜人群
一般人群均可食用
大闸蟹的禁忌人群
胆囊炎、胆结石患者不宜食
大闸蟹的介绍
蟹，动物界，节肢动物门，甲壳纲、十足目、爬行亚目。螃蟹是甲壳类动物(crustacean)，它们的身体被硬壳保护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上，螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久，《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。
蟹是十足目短尾次目的通称。世界约4700种,中国约800种,常见的有关公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、绒螯蟹等属。歪尾次目中的瓷蟹、蝉蟹、拟石蟹、寄居蟹、椰子蟹等属虽也称为蟹，但与短尾次目中真正的蟹类不同。多数蟹为海生，以热带浅海种类最多。如蛙蟹科、馒头蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸带；方蟹科、沙蟹科生活在广阔的潮间带。极少数如漂泊蟹和弓腿蟹能附着在木材或其他漂浮物上生活。也有不少种类与其他动物营共栖生活，如绵蟹科，关公蟹科。许多种如豆蟹常潜入一些软体动物的外套腔中、或多毛类的管道中共栖。珊隐蟹科却生活在造礁珊瑚形成的囊中，雌蟹成体交配后终生被禁锢在囊内，孵化出的幼体可通过未关闭的小孔逸出。一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海。
大闸蟹的功效与作用
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补 解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
大闸蟹的营养价值
1.螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黄中的胆固醇含量较高。
3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有丰富的维生素D。
大闸蟹的烹饪技巧
1.螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。
大闸蟹的食用禁忌
1.蟹肉性寒，不宜多食，患伤风、发热、胃痛以及腹泻、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、脾胃虚寒等病症者不宜食用。
2.肝炎活动期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃。
3.死蟹不能吃。
4.生蟹或夹生蟹不能吃。
5.不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
6.蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。
生蚝什么时候最肥
生蚝几月份最肥
生蚝在每年的11月到次年的5月都是生蚝上市的时候，其中12月份到来年的清明这段时间是生蚝最肥美的时候。
生蚝一般在5-6月份的时候下苗繁殖，每年的5到9月份是生蚝的繁殖期，这段时间的生蚝肚子里全是卵，肉质、味道都非常的差，并不适合捕捞。而到了11月份就可以开始捕捞生蚝了，又以12月份到次年的清明这段时间的生蚝最为肥美。
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生蚝连内脏一起吃吗
生蚝生吃时建议去除内脏，烤熟吃可以不去除内脏。
生蚝的内脏，主要是牡蛎中有一团黑绿色内脏和肠腺，里面有一些生蚝吃的海藻、泥沙等残留，是可以食用也可以不食用的部分。但是生吃建议去除，以免引起身体不适。而在烤制生蚝的时候，可以去除内脏也可以不去除，只要烤熟都能吃的。
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吃生蚝的禁忌
1.脾胃虚寒者不宜吃
生蚝性寒，食用之后会加重体内的寒凉之气，损伤脾阳，降低消化能力，原本脾胃虚寒者吃了可能会加重症状，出现腹冷痛、腹泻等情况。
2.痛风患者不宜吃
生蚝是海鲜，属于高嘌呤食物，痛风患者吃了可能会血尿酸升高、诱发痛风，出现关节红肿、疼痛等症状。
3.不宜多吃
生蚝不宜多吃，一天吃1-5个即可，因为生蚝虽然营养丰富，但是性寒凉，而且属于高蛋白质食物，吃多了容易出现消化不良的情况
国庆节虾肥蟹美销售畅旺，卖得最畅销的海鲜种类都有哪些？
十一前的水产市场，门口车来车往，道闸前也排着长队，趁着海鲜还没涨价，小商小贩们开始为长假疯狂备货。当下什么海鲜最肥美？水产市场的老饕们首推东海皮皮虾。
这种起源于中生代侏罗纪的海鲜，和恐龙同岁，味道鲜美，肉质肥厚，还一度成为网红表情包，唯一的缺陷，可能就是剥壳有点扎手吧。在市场零批区摊位上，小时新闻记者发现山东姑娘原原的摊位上，海鲜种类齐全，皮皮虾个头挺大，一斤大约20个，现在卖50多块一斤，中秋的时候要比这贵10块钱。皮皮虾都是海捕的，8月开海以后才有的货。
不过，原原告诉我：“皮皮虾，还是要10月份吃，卖了这么多年海鲜，吃来吃去，我觉得10月的皮皮虾是最肥的。”筐皮皮虾10斤，原原家一天出货五六筐，按照往年惯例，再过两天皮皮虾就会涨价，一般跟中秋一样每斤涨10元。不过也要看行情，如果市场需求量不大，可能也不涨。
所有海鲜里，十一涨价最厉害的是梭子蟹。梭子蟹行情不太稳，每天都有波动，上下浮动差价小则五六块、多则20来块。今天（9月28日）的梭子蟹，每斤35-40块，规格是一斤2只的。要说价格最稳定的还是带鱼、鲳鱼、黄鱼这老三样，一般十一也不涨价，想吃随时随地来市场买就行。虽说老三样都是冰鲜货，但像带鱼这样因为产地不同的，品质和卖相却不一定成正比。
右边是本地带鱼众所知周，带鱼还是浙江本地的好，个头大卖相好的外地带鱼价格虽高，但味道确实没有本地带鱼好，身上还会有像珠子一样的龙骨，六七两一条的外地大带鱼能卖到40-45块一斤，本地小带鱼物美价廉，只要30块一斤。鲳鱼小规格的一般是25-35块一斤，大小黄鱼也差不多是20-30块一斤。
下方是带膏虾市场里罗氏沼虾个头挺大。像这样的一只虾，足足2两重，现在已经长膏了，带膏大沼虾一斤45块，不带膏的一斤35块，十一同样不涨价。
十月适合吃什么海鲜
第一种：鲜海蜇
对于生活在内陆的朋友，吃到的海蜇一般都是腌制后的，也就是我们常说的海蜇皮。但是在海边，尤其是到了10月份，脆嫩爽口的鲜海蜇才是诱人的美味！鲜海蜇不仅美味好吃，其脂肪含量极低，属于低热量、低脂肪的营养美食！
新鲜的海蜇看起来就像是凉粉一样，晶莹剔透！吃的时候只要用清水冲洗干净，然后切成薄薄的细条，再加点米醋、蒜泥、青红辣椒及香菜碎，一点点的白糖，最后来几滴香油拌匀即可！吃起来脆嫩爽口，咯吱咯吱的超级享受！关键，在老于这边鲜海蜇才2元一斤，2斤就能做一大碗！
第二种：小杂鱼
在青岛，吃蛤喇哈啤酒是低配，别不信，炖锅小杂鱼配上扎啤才是标配！小杂鱼其实就是各种不同的小海鱼，做法也比较简单一般都是红烧！
杂鱼虽小，但胜在鱼肉鲜嫩，红烧之后不仅有滋有味，就连鱼骨也能嗦出鲜味来！杂鱼好吃但是价格却不贵，一般在集市上一斤也就10元左右。如果遇到生意清淡的时候，摊主还会让你挑，老于一般喜欢多挑几条黑头，这种鱼，鱼肉非常的鲜嫩鲜美！
第三种：公蟹
秋风起蟹脚痒，金秋十月，到了10月份母蟹已经不好吃了，因为母蟹是9月时蟹黄最肥，而公蟹则是10月最好！10月份的公蟹，几乎个个都是满满的蟹膏！
胶质般的蟹膏，呈半透明状，入口糯糯的，满嘴生香！一口就能让人吃出满足的感觉！但是别看公蟹的蟹膏好吃，可到了10月，公蟹的价格却不贵。从中秋节180一斤的价格，可以降到30元左右一斤。
其次，别看老于生活在海边，但我们这边有一条通往海里的大河（青岛大沽河），这里的河蟹（公蟹）不仅好吃美味，且价格也不贵！由于是海水与河水的交汇处，所以蟹子本身没有土腥气，也没有海鲜的那种海腥味。
第四种：生蚝
从10月开始，就进入到吃生蚝的时间了，而且这个时间可以一直持续到来年的三四月份！生蚝在老于这边很少吃那种炭烤蒜香的，一般都是一次买一小麻袋，5斤起步，冲洗干净后蒸着吃！生蚝被誉为是“海中牛奶”，好吃的同时营养也算极高的。
老于不知道屏幕前各位朋友，你们那里的生蚝多少钱，老于这边的生蚝从三元一斤到七八元一斤的都有，价格越贵，个头越大。其实，生蚝不在于个头上，要吃那种薄皮的，里面的生蚝肉最是肥美，而且同样的重量，肉吃的还多！
第五种：小八带
最后一种就是小八带了，为什么要说小八带呢？因为它的个头不大，但是味道却非常的鲜美，而且口感还是那种嫩脆中带有一丝甘甜！无论是清水煮熟蘸着醋汁吃，还是做成麻辣小海鲜，都是不错的下酒菜！
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