金汤肥牛需要什么材料 金汤的做法和配方

金汤肥牛的做法 需要什么材料呢

1、材料：肥牛、金针菇、南瓜泥、辣椒酱、葱、姜、干红辣椒、白糖、盐。

2、做法：金针菇去根后用清水浸泡1小时，葱、姜切片，干红辣椒切圈；将金针菇在煮沸的盐水中焯烫一下，然后盛入碗里；

3、将肥牛放入沸水中涮至变色，然后捞出备用；锅中倒油加热，用葱、姜爆香，调入辣椒酱和南瓜泥，炒匀；

4、倒入涮肥牛的汤汁，大火烧开后，捞出葱、姜；

5、调入适量的白糖和盐，下入涮过的肥牛，炖煮两分钟后连汤一起倒入盛有金针菇的碗里，撒上辣椒圈和葱花即可。

金汤肥牛制作时，都需要准备哪些食材？

金汤肥牛真的太好吃了！年夜饭必备菜肴！接下来给大家分享金汤肥牛的做法，虽然稍微有一点点难度，但是看了这个教程你肯定就能学会。有时间的话来试试看吧。

金汤肥牛需要什么材料 金汤的做法和配方

制作金汤肥牛需要准备的食材有：肥牛卷300g左右，金针菇，南瓜约150g，黄辣椒酱，小米椒，杭椒，醋，料酒，盐，糖，鸡精。虽然看上去数量比较多，但是还是很容易操作的。

制作金汤肥牛的方法步骤：

第一步：烧一壶开水，再把南瓜去皮切块，小米椒，和杭椒切圈，金针菇洗净撕碎，肥牛找个盆装好备用。

第二步：肥牛卷用开水烫两遍去掉除腥味，洗干净血沫进行备用，这样不但方便，而且还会让肥牛卷更加鲜嫩，口感更好哦。

第三步：锅里热油约20克，按照情况添加就行，不用太精确到20g。再加入一大勺辣椒酱翻炒两分钟，炒出香味然后倒入南瓜块，接着加入两勺醋、两勺料酒、适量的盐和鸡精、一小勺白砂糖提鲜，再倒入没过南瓜的水，煮至南瓜软烂。

第四步：把煮好的南瓜倒入料理机或者榨汁机打开搅打功能打成糊状。如果没有这两个机器也可以用擀面杖或者其他东西把它捣烂就行。

最后一步：最后放入金针菇和烫过的肥牛卷，调至大火煮至金针菇熟透，熟透以后就可以装盘了。撒上辣椒圈点缀，金汤肥牛这道菜就完美做好了。

金汤肥绝对是我最爱吃的菜之一，不但下饭而且做法并不困难，汤汁真的太好拌饭了，大家一定要尝试做一次，保证你一吃就会立马爱上这道菜，厨房新手小白也不要害怕哦，按照步骤一一进行的话成功率满分，话不多说赶紧试试吧。

金汤肥牛在家如何制作？需要哪些食材？

准备好一个小碗，里面加入辣椒酱，白砂糖，姜，蒜食用盐搅拌均匀之后，然后再起锅烧水里面倒入肥牛卷，先去除腥味之后再加入金针菇，煮40分钟撒上葱花就可以了，需要用到的食材就是辣椒酱，金针菇，葱，姜，蒜，八角，香烟。

金汤肥牛需要什么材料？

金汤肥牛需要的材料主要是肥牛卷、金针菇、小南瓜、蒜头、青椒、红椒、黄灯笼辣椒酱、油、盐、料酒、白糖、蚝油、白醋。

金汤肥牛这道菜做法非常简单，完全可以称之为入门级的大菜。金汤肥牛加入南瓜泥可以更好的让金汤更黄，色泽更好，如果只加黄灯笼辣椒酱，颜色达不到，只会更辣。

金汤肥牛需要什么材料 金汤的做法和配方

制作金汤肥牛的技巧：

1、肥牛片本身就属于牛肉肥肉和瘦肉压制合成，如果买到的是吃火锅的肥牛片，为了追求涮得快，它的肉质就会很松散，做金汤肥牛最好用的是厚一点的片。

2、黄灯笼酱是制作金汤肥牛的关键，不过因为海南黄灯笼酱太辣，能用来做的菜比较少，在一般的超市卖的较少，这里提供另外一个解决办法，就是加入南瓜汤。

金汤肥牛的做法

材料

肥牛12片，金针菇300克，龙大汤粉300克。调料盐5克，味精3克，鸡汁8克，白醋10克，黄灯笼蒜蓉辣酱15克，当归片1克，老鸡油50克，小米椒圈20克，野山椒粒20克，奶汤750克，色拉油15克，红美人椒圈20克，鲜汤400克。

做法

1、金针菇去头尾，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水用肥牛包裹，收口处用牙签封好。

2、锅中入鲜汤，小火烧热后放入龙大汤粉小火烧2分钟至入味，出锅垫入碗底；肥牛卷入鲜汤中小火氽1分钟，出锅置于汤粉上，抽去牙签。

3、锅内放入色拉油，烧至六成热时入黄灯笼蒜蓉辣酱、野山椒粒小火煸香，入奶汤、盐、鸡汁、当归片、老鸡油、白醋小火烧开，撒小米椒圈、味精调成酸辣味汁，出锅淋在肥牛卷上，撒红美人椒圈即成。

金汤肥牛需要什么材料?

金汤肥牛需要的材料是金针菇适量、肥牛适量、干辣椒适量、盐适量，大蒜、南瓜 泡椒、鸡精各适量。

金汤肥牛是一道入门级别的大菜，酸辣爽口，非常开胃，因而许多餐厅都把它定为特色菜。酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想下一次。

南瓜常被饭店用来做汤底，宜荤宜素，颜色漂亮，且不抢味，称为金汤；南瓜泥的色泽与黄灯笼辣椒酱非常接近，于是既能营造出金黄的汤色，又能让食辣等级偏低的人欣然接受。故可根据不同的嗜辣口味，调整“金汤”用料的配比。

做法：

1、金针菇去根后用清水浸泡1小时，葱、姜切片，干红辣椒切圈；将金针菇在煮沸的盐水中焯烫一下，然后盛入碗里；

2、将肥牛放入沸水中涮至变色，然后捞出备用；锅中倒油加热，用葱、姜爆香，调入辣椒酱和南瓜泥，炒匀；

金汤肥牛需要什么材料 金汤的做法和配方

3、倒入涮肥牛的汤汁，大火烧开后，捞出葱、姜；

4、调入适量的白糖和盐，下入涮过的肥牛，炖煮两分钟后连汤一起倒入盛有金针菇的碗里，撒上辣椒圈和葱花即可。