石螺怎么炒好吃（石螺怎么炒好吃方法）

本文目录一览：

• 1、石螺怎么炒又香又好吃？
• 2、石螺怎么做好吃
• 3、炒石螺怎么做好吃
• 4、炒石螺的做法
• 5、石螺怎样炒好吃？

石螺怎么炒又香又好吃？

紫苏和螺肉是绝配，正好最近家里的紫苏很茂盛，于是就准备炒个石螺吃。这期的美食教程呢，就准备给大家分享我们农村特色的【紫苏炒石螺】，喜欢吃石螺的朋友们，就一起来看看怎么做的吧。

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：石螺5斤，啤酒1瓶，紫苏30克，八角3个，桂皮2小块，生姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，食盐少许，水淀粉少许，小米椒5个

第一步：石螺提前养三天，中途勤换水，将石螺养干净，再将石螺搓洗干净，然后用老虎钳钳掉石螺的尾巴，再清洗2遍，放篮子里面控水备用。接着把紫苏清洗干净备用，将生姜切片，大蒜切片，大葱切片，小米椒切段，一起装盘备用。

第二步：起锅加油烧热，油温5成热时，将姜片、蒜片、小米椒、葱片一起放入锅中，小火炒香，再放入八角和桂皮，一起炒出香味，然后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红

第三步：将清理干净的石螺倒入锅中，开大火爆炒3分钟，将田螺的螺肉炒熟脱落，然后打入1瓶啤酒，加入2汤匙生抽，加入少许食盐，加入2汤匙蚝油，翻炒均匀再盖上盖子，中火焖煮5分钟。

第四步：焖得差不多之后，揭开锅盖，此时的啤酒已经化作汤汁，所剩不多，放入紫苏，转成大火收汁，等汤汁基本收干时，淋入少许水淀粉勾芡，即可出锅装盘！

这样一道香辣美味，一嗦就出的【啤酒紫苏炒石螺】就制作完成了，喜欢吃石螺的朋友们，如果你有时间的话，就试试这个做法吧，，保证这个味道不会让你失望的！

石螺怎么做好吃

石螺怎么吃

石螺有很多做法，或炒或煮全凭自己的口味和心情。今天我们就来了解了解石螺的基本做法。如果你喜欢吃辣，那么把用来炒实在太合适不过了。

炒石螺

用料：石螺2000克、辣椒100克、豆瓣酱2勺、草果5个、八角适量、酸笋3块、花椒适量、白酒一碗、盐适量、花生油适量、蚝油适量、清水适量、姜2块、桂皮适量

做法:

1.石螺需要先洗净并把螺尖用刀切掉；

2.把配料切好放在一旁备用；

3.锅烧热，倒入石螺炒七八分钟会出水，需要把炒出来的水铲出才能继续炒；

4.炒到锅里没水放油继续炒香，然后炒干加入白酒炒均匀；

5.炒几分钟后加入配料和清水，水以盖过石螺高一指为宜；

6.大火煮十分钟，转中火继续煮三十分钟；

7.时最后加入蚝油继续翻炒均匀一道辣炒田螺就可以出锅了。

紫苏炒石螺

材料：螺蛳3斤、酸笋150克、紫苏适量、花椒适量、葱白3根、姜片、大蒜3颗、香叶3片、卤水1包、红油适量、盐2勺、糖1勺、干辣椒5个、八角1个、料酒2勺

做法:

1.酸笋切成丝状，热锅不放油直接放酸笋翻炒，加入适量盐和糖中合一下酸味，炒到没有水分即可；

2.热锅放油，把大蒜和小葱白放进锅里，炼出葱油，让这道菜更加香味十足；

3.待葱白变黄后，把剩余的佐料如:干辣椒、八角、香叶、姜片、花椒等放进锅里翻炒出香味；

4.下螺蛳不断的翻炒，放盐糖调味，再放2勺料酒；

5.将事先处理好的酸笋和紫苏放入；

6.之后可以放入卤水和白开水把石螺焖煮一会儿；

7.在石螺即将起锅之时放入大葱红油。

哪些人不宜吃石螺

很多人应该都是喜欢美味的石螺的，但是在吃石螺之前最好先对自己的身体情况有具体的了解，这样才能知道自己的体质到底适不适合吃。有个别的人群吃石螺是有害无益的，可能会引起不适。那么，哪些人是不能宜石螺的呢?

石螺也是发物，所以有过敏史及患有疮疡的人是不应该吃的。而且因田螺性属寒性，凡消化功能弱的人还有老人儿童，应当食之有度，以免多食引起消化不良的后果。

炒石螺怎么做好吃

主料；田螺600克、紫苏15克、姜10克、辣椒5只、蒜10克、葱10克、豆豉15克、色拉油15克、麻油5克。

辅料；盐3克、蚝油2匙、酱油10克、糖2克、酒10克、胡椒粉2克。

1、各材料，石螺选购肥大的，外壳越薄越好，外形比较均匀，外壳呈现出淡青色，当然，还要活的。

2、石螺最好先用清水加点盐，养上一天以上，让石螺快速把脏物排泄出来，并且勤点换水。

3、排好赃物的石螺用钳子钳去尾部，待用。

4、热锅，下色拉油，把紫苏，姜，蒜，辣椒，豆豉爆出香味。

5、投入石螺大火炒一会，下调味料。

6、为了卫生安全，一定要加盖煮透，同时也更加入味。

7、石螺熟透后注入麻油增香。

8、家常炒田螺就可以关火上碟了。

9、家常炒石螺成品图。

炒石螺的做法

用水泡两天，把石螺的尾部用刀切断，放入沸水煮2分钟出锅，倒入冷水冲泡沥干，把石螺放入锅内翻炒，加适量水分盖锅煮5分钟，在放入葱、紫苏、白糖、盐、油、酱油、生粉均匀翻炒即可。

1、石螺买回来后要泡水两天，第二天要加入盐泡，这样可以让石螺吐出脏物。

2、把石螺的尾部用刀切断。

3、石螺放沸水煮2分钟出锅。

4、沸水倒出后再用冷水冲泡一会，沥干水分。

5、再把石螺放入锅内翻炒，加适量水分盖锅煮5分钟。

6、把葱、紫苏、白糖、盐、油、酱油、生粉调好的调味料倒入锅里。

7、均匀翻炒片刻即可。

石螺怎样炒好吃？

1、洗螺 有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。 2、拑螺尾 在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块２６０ｍｍ×８０ｍｍ的结实木板，钉上一块１．５ｍｍ厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度２８０ｍｍ，分别钻上三个１８、１６、１４ｍｍ的孔，另一端８０ｍｍ固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。 3、炒螺 A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。 B、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。 这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。　吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。 　紫苏（一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果） 　最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来