花茶是什么茶 飘雪花茶是什么茶

》中曾经记述了《广陵耆老传》的故事。说的是晋元帝时,有一个老妇人,每天早晨提着一壶茶沿街叫卖,百姓都争先恐后地买她的“雨花茶”汤来喝,奇怪的是,这老妇人自一清早叫卖到晚上,壶中茶汤不减。老妇人把卖茶所得的钱全部分给孤苦贫穷的人,贫穷的人都很感激她。这个消息被当时官吏知道,派人把老妇人抓了起来,关进牢里。第二天一清早,老妇人不见了。 [2] 后来,雨花台一带开始遍布葱郁碧绿的茶园。雨花茶的色、香、味、形俱佳,她外形圆绿、条索紧直、峰苗挺秀,带有白毫,犹如松针,象征着革命先烈坚贞不屈、万古长青的英雄形象。香气浓郁高雅,滋味鲜醇,汤色绿而清澈,叶底嫩匀明亮。 至清代, 南京 种茶范围已扩大到长江南北。 名称由来 新中国成立后,集中了当时江苏省内的茶叶专业和制茶高手于 中山陵 园,选择南京上等茶树鲜叶,经过数十次反复改进,制成“形如松针,翠绿挺拔”的茶叶产品,以此来意喻革命烈士忠贞不屈、万古长青,并定名为“雨花茶”,使人饮茶思源,表达对雨花台革命烈士的崇敬与怀念。 1958年江苏省为向新中国成立十周年献礼而成立专门委员会开始研制新品种绿茶,由副省长韦勇义担任主管领导,由 中山陵 茶厂牵头,延请各地制茶专家。并在1959年春创制成功,正式定名为雨花茶,蕴含着深厚的历史文化内涵。 [3] 发展历程 雨花茶的创制成功,极大地促进了南京茶叶生产。1959年,即由地方财政投资从福建、广东调进大批茶苗、种和插穗。1960年南京郊区茶圃面积从1959年的421亩激增到2704亩。1961年,由于自然灾害等原因,茶叶生产出现停滞和回落,到1962年茶园面积减至1620亩。 雨花茶茶叶 1974年,国务院提出“全国要搞100多个年产5万担左右的重点县,作为茶叶生产基地”。当年,南京郊区植茶面积有2358亩。总产量29.05吨。1977年,在 铁心桥 、 雨花台 等处大面积新辟茶园。全市茶同面积达4145亩,总产达57.2吨。 雨花茶种植范围扩大到南京所有市辖区。1988年、1996年分别制定实施了“雨花茶市级、省级地方标准”。1994年起持续开展了评选市级雨花茶质量信得过单位,促进雨花茶产销进入标准化、规范化的起步阶段。中山陵园茶场等6个重点雨花茶生产企业,机械化生产研制成功并在全市推广。1999年,南京雨花茶机制生产线达250条,年产雨花茶167吨,产值5000多万元,分别占全市茶叶总产量的10%,总产值的44%。 [4] 福鼎茶芽白毫显露、毫香浓郁,滋味清甜,遇上福州茉莉花,可谓天造之选。 最高等级的茉莉花茶是「针王」,也就是白茶所说的「银针」。其茶饱满肥壮,银毫满披,窨花则更添灵动,宛若仙子下凡。 其次还有「雪芽」,采用白牡丹等级的一芽二叶茶青,滋味更添饱满,形似天女散花,花香依然鲜灵。 细嫩春茶,加上伏天茉莉,以及绝妙的窨制工艺,就会成就出被无数爱茶人追捧的「冰糖甜」。 八 闽 高 山 茶 芽 嫩闽 江 两 岸 茉 莉 香 福州产茶,千百年来茶园在半山腰延伸,与山下河流沙洲上的茉莉花园相望。 近年随着城市发展与对茶青品质的追求,福州茉莉花茶转而采用附近福鼎地区的春茶,这些茶青一般用来做成白茶。 采下经日晒,则成白茶;若经烘青,则成花茶的「茶胚」。 花茶,本质仍是茶,因此茶青品质影响着茶的滋味,不得马虎。 除了花瓣优势,把花「窨」进茶里的加工工艺,也是福州花茶最为骄傲的一项技艺。 窨制,也叫熏制,简单的讲就是利用茶叶的吸咐和茉莉花吐香,将茶味与花香融合。 每一窨次有九个工序,历时三天。从采摘花朵后的伺花,到茶花分离的起花、烘干,才算一窨。 普通茉莉花茶要四窨,最高等级的茉莉花要做到九窨,费时将达三十天。 窨次越多,花香越鲜灵浓郁,不愧「人间第一香」。 茉莉花原产西亚波斯湾,约于西汉时传入中国,最终在闽江安家落户。 唐宋以后,饮茶风靡。福州产茶,加上宋代中医及香疗文化的发展,花茶于焉诞生。元明清三代,逐渐壮大,如今成为了中国花茶一张闪亮的名片。 东方的茶,西方的花,在福州相会,产生了世界独一无二的「花茶」。 窨 得 茉 莉 无 上 味列 作 人 间 第 一 香 福州地处北纬25.5度的闽江入海口盆地,是茉莉花露地栽培的最北缘。在光、温、水、热等方面均为茉莉花生长提供了最适宜的生态环境。 但仅仅因此,并不能成就福州茉莉花茶最美妙滋味。 比起其他产区如四川、广西的茉莉花,福州茉莉花的优势在于单瓣。 单瓣茉莉花,鲜灵度高,对生长环境要求也高,其他地方很难种植,福州因此拥有得天独厚的优势。 跟茉莉花茶一个味道的茶是什么茶? 茉莉花茶,在很多中国人的记忆里,是抹不去的存在。 更多人熟悉它的名子是「香片」,不论在京津的茶馆、四川的茶铺,还是粤港的茶楼里,都是很多人日常的喜爱。 很少人知道,这杯寻常的茶,多数产自福州,且福州,也是历史最悠久,技艺最精湛的茉莉花茶产地。 | 茶 芽 嫩 茉 莉 香 | 、 柠檬 、山楂、 罗汉果 、有花果。其气味芬香并具有养生疗效。外形条索紧结匀整,色泽黄绿尚润;内质香气鲜灵浓郁,具有明显的鲜花香气,汤色浅黄明亮,叶底细嫩匀亮。花茶主要以 绿茶 、 红茶 或者 乌龙茶 作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料,采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同,分为 茉莉花茶 、 玉兰花茶 、 桂花花茶 、 珠兰花茶 等, 其中以 茉莉花 茶产量最大。 [1]

第一种是以制成的散茶为原料,加入不同的鲜花进行窨制而成的再加工茶。一种是纯粹通过浸泡花瓣、嫩叶、果实等花果成分制成的饮品,只是在习惯上称为花茶。

有茶无花的花茶起源于中国古代,宋代古籍就有关的记载。蔡襄《茶录》中云:“茶有真香而入贡者,微以龙脑,欲助其香,建安民间试茶皆不入香,恐夺其真......正当不用。” 明朝朱元璋对制茶工序从团饼变 散茶 的改革, 散茶的逐渐流行,为窨制花茶的发展提供了良好的环境 。同时在花茶的窨制工艺上,明朝时期也得到了快速的发展,出现“茶引花香,以益茶味”的制法。从此,花茶作为一种 茶饮

,真正拥有了自身完善的体系。

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这样的花茶,是利用茶叶具有吸味的特点,把制好的 绿茶 、 红茶 、 乌龙茶

等成品茶,加入花瓣多次进行窨制,通过窨制、烘焙等方式,让茶叶吸收足够的花香味而成形。或者直接把成品茶和花瓣混置一体进行压制窨藏,让茶叶自然吸收花香。

花茶,又称香花茶、熏花茶、香片等。它是以绿茶、红茶、乌龙茶坯及符合食用要求、能够吐香的鲜花为原料,采用特殊工艺制作而成的茶叶。

因此花茶不属于六大茶类的任何一类,属于再加工茶。

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窨制出的花茶,口感更为丰富。集茶味与花香于一体,茶饮花香,花增茶味,相得益彰。

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