豆角种类名称及图片(豆角的种类以及做法大全)

豆角有什么种类？为什么豆角不熟有毒？

油豆、四季豆、豆角、扁豆等都是菜豆的不同种类，因为地区不同才有了不同的名字。最近导致了市民们出现中毒反应的是一种原产地在东北地区的油豆。油豆是近两年才引进到昆明的，这种豆的豆荚肥大、扁平、外观上看绿色中夹有红紫色的斑纹，菜豆本身营养很丰富，口味也很好，但是由于菜豆中含有红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，如果加工不充分，豆粒没有煮熟的话，食用后2到4小时就会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等中毒反应。

豆角种类名称及图片(豆角的种类以及做法大全)

豆角种类

常见的豆角有扁豆、豇豆、白不老、四季豆、油豆角、猫耳豆等品种。

扁豆：具有较强的抗旱能力，种子发芽适温为22-23℃，生产季节多为夏季，采摘后既能食用又能入药。

豇豆：一年生缠绕草本植物，花果期为5-8月份，荚果内含多粒种子，种植前要翻耕土地，清除土壤中的杂物。

蛇豆：花果期为夏末至秋季，果实呈长圆柱形，种子呈长圆形，每次采摘后都要追施1次磷钾肥。

一、扁豆

1、该品种较常见，在农村被广泛种植，其抗旱能力较强，生产季节多为夏季，种子发芽适温为22-23℃。

2、该品种富含营养物质，比如钙、磷、钾、脂肪、糖类、纤维素等，而且还具有一定的药用价值。

二、豇豆

1、该品种属于一年生缠绕草本植物，花果期为5-8月份，花朵呈现钟状，颜色为浅绿色，荚果下垂，内含多粒种子。

2、种植前要翻耕土地，清除土壤中的杂草、碎石，避免影响到植株生长。

三、白不老

该品种属于超大型豆角，外表呈青白色，富含营养，烹煮后美味可口，通常被广泛使用在烹调中。

四、四季豆

1、该品种是常见的蔬菜，别称菜豆、四月豆，其根系较发达，适合种植在疏松肥沃、排水良好的腐殖土中。

2、该品种对氮、钾的需求量较多，种植时要施入足够的氮钾复合肥料作基肥。

五、油豆角

该品种富含蛋白质（含量为普通豆角的2-3倍）及饱和氨基酸，食用后容易被人体吸收，从口感和营养上来说均比较优质。

六、猫耳豆

该品种的株形与猫耳较相似，荚果可食用，且比普通的豆角更有嚼劲，植株的花朵、豆荚均具有观赏价值，种植后可在夏秋季节进行采摘。

豆角可以生吃吗

不可以。

因为豆角的外衣中含有皂角素且生豆米中含有红细胞凝集素等等各种物质，这些物质不能被直接吸收掉，需要炒熟后才可以食用。豆角种类包含荷兰豆、扁豆、四季豆、刀豆等等，但是豇豆和豌豆不包含在其中，豌豆米可以生食，清脆香甜。

挑选豆角的技巧

1、外表；大家要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分的。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分。

2、豆角弦；大家可以当场掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下来了，并且还不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。时间久了一打手就会知道是不是老豆角的。

3、豆角豆；从豆的大小上我们也可以分辨出来那些是嫩豆角，一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。图片中的豆角就是很好吃的嫩豆角。

以上内容参考百度百科-豆角

豆角的种类该如何区分呢？哪种产量高、容易种植呢？

首先是选择优质的豆角品种。豆角一般都是采用直播的方式，而在播种之前第一件事就是选择优质的豆角品种，最好是选择适合本地区的抗病性强的、容易高产、并且不易早衰的优良豆角品种。豆角品种选得好，在后期管理也要避免很多的麻烦，同时这也是获得高产的重要措施之一。而在选好豆角品种之后，播种以前先要把它放在太阳底下晒一晒，但是不宜直接放在地上，要用报纸垫着。豆角的种植密度对于豆角的生长和产量是息息相关的，种植的密度过大不利于豆角的生长，密度过小则不利于提高产量。而不同的豆角品种，其种植的密度也是不一样的。如果所播种的是蔓生性的豆角品种，每蔸放入两粒豆角种子，行间距在66-70cm，株距20-25cm，大约每亩4000-5000株。而矮生的豆角品种，则可以适当的减小行距，增大株距。

豆角种类

豆角是我们生活当中都较为喜欢食用的一种蔬菜，通常常见的种类有白不老，蛇豆，四季豆，豇豆，油豆角，扁豆，猫耳豆，它们不仅入味香滑可口，各自还有着不同的营养价值，是现代餐桌上出现较多的蔬菜之一。

1、豆角的种类：白不老

生活中很多朋友都比较喜欢食用豆角，常见的豆角种类我们会想到白不老，它是一种超级大型的豆角，主要呈现为青白色，而且美味可口，一般在烹调中广泛运用，而且还含有丰富的营养价值。

2、蛇豆

蛇豆也是豆角中的一种，也就是我们所说的蛇瓜，因为植株的形状比较像蛇形，所以由此得名，而且蛇豆的根系发达，喜欢在湿热的环境中生长，含有丰富的矿物盐类，蛋白质，水分，粗纤维等营养物质，蛇豆不仅果实可以入菜，它的嫩叶和茎不也可以食用。

3、四季豆

四季豆是我们生活当中较为常见的豆角品种，也是很多人都很喜欢食用的品种，是生活上餐桌上最为常见的蔬菜之一，四季豆主要食用里面的豆荚，所以四季豆表面光滑豆子不饱满的情况下才是最为可口营养的。

4、豇豆

豇豆是很多人都喜欢栽培的蔬菜之一，而且豇豆植株比较细长，喜欢在高温的环境下生长，所以在每年夏季的时候也是豇豆大量上市的时期，此时也是豇豆的营养生长时期，是人们经常食用的一种蔬菜。

5、油豆角

油豆角是一种含有丰富的蛋白质豆角品种，其含量是普通豆角的2～3倍，而且还含有大量的饱和氨基酸，容易被人体有效的吸收，从口感和营养上来说，油豆角是最为优质的菜豆，也是对比其他豆角相对于昂贵的品种。

6、扁豆

扁豆是生活中比较常见的豆角品种，在农村也多有种植，一般生产在夏季时期，种子的发芽适温在22℃～23℃，而且抗旱能力很强，而且扁豆含有丰富的脂肪，糖类，钙，磷，钾，纤维素等营养物质，还具有很高的药用价值。

7、猫耳豆

猫耳豆不仅可以入食，还植株的花朵和豆荚都具有很高的观赏价值，所以很多朋友喜欢在家里栽培猫耳豆，一般是在夏秋季节进行采收，而且猫耳豆的株形像猫耳朵，与普通的豆角想对比更有咬劲。