一个入一个肉字读什么（入字下边一个肉字念啥）

炖肉的肉汤能和面烙饼么？

可以。 肉汤焖饼 主料 烙饼(标准适量 辅料 烧肉适量\黄豆芽适量\胡萝卜(红)适量 调料 色拉油适量\食盐适量\酱油适量\鸡精少许\葱适量\姜适量\高汤适量 肉汤焖饼的做法

1.准备好饼(烙饼)丝；胡萝卜丝；红烧肉；肉汤一碗；葱姜。肉汤要一次兑足盐；鸡精；酱油调色，也可加入一些清水，避免汤汁少，焖制时糊锅。焖饼要切成手指粗的宽条，太细了就容易焖散

2.锅中放油，爆香葱姜，再放入胡萝卜丝炒香

3.然后放入豆芽菜，不要动了，转中火后，放入饼丝

4.码上红烧肉块，接着浇入调好的肉汤

5.盖上锅盖，不要再掀开了，从上汽开始计算，3分钟后，掀开锅盖，铲匀即可出锅

主料：猪肉(肥瘦)500克调料：酱油100克,料酒5克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,八角3克,桂皮5克做法：

1. 选猪五花肉切成八分的方块；

2. 葱块成段，姜切成片；

3. 先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂就好啦！二： 烙饼：

主料：面粉500克，麻油（或者猪油）100克。

做法：

1. 面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子；

2. 在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼备用；

3. 平锅做火上，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时就好啦。烙饼就着炖肉，这是最实惠，最解馋的吃法，非常的香！！！

培根肉是什么肉,为什么叫培根？

餐饮界有一种百搭食材叫培根，它和大科学家培根没有半毛钱关系，它的名字来源于纽芬兰的猎人。培根由英语“”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。

很多人以为培根肉就是猪肉，是腊肉，因为看起来的确挺像的，然而不是。

培根肉又叫烟肉或熏肉，是用猪肉、鸭肉、淀粉、大豆粉等制作出来的。市场上的培根肉主要有三种：猪肉培根、鸭肉培根、植物蛋白培根。当然了，最常见的是第一种。

培根有熏制和无熏制两种，最早的培根肉是用鹿肉做的；传统的美式培根是用猪五花腩制作的，加拿大培根则采用猪背顶端部分包括整条里脊。而如今超市则是猪碎肉拼接的比较多(关于合成肉的问题，大家有兴趣可以去我主页看看那篇合成牛排的文章)。

购买高品质培根肉的几个窍门：

1、 看配料表：配料表里面没有香精、淀粉这些。否则就不是品质上乘的培根。

2、看纹路：如果纹路清晰、没有孔洞，这样的培根一般都是用整片的肉切成的，质量更加安全可靠，可感也会更好一些。反之如果是纹理非常杂乱，甚至看不出纹理，而且孔洞很多的，那就是我以前说过的合成牛排那种，属于碎肉黏合的。

3、 闻味道：拿起培根嗅一嗅，上乘的培根是用硬木的，打开包装袋就能闻到香味，所以香气浓郁、没有任何刺鼻的味道的培根才是好培根。

4、 看肉质：肉质紧实、不松散，烹饪的时候可以整条拿取的属于优质的培根。反之烹饪时粘连，不易拿取的则不好。需要注意的是，猪肉的肥瘦，其实一般是不作为参考的。

我是懒女人厨房，本文头条原创首发！感谢您的阅读，也谢谢您，长得那么好看，还愿意关注我，欢迎评论区留言交流！

培根又名烟肉（），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之

肉制品:培根

切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。

最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉 ，以及咸肉火腿薄片 。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。

烟肉主要出产地在北美洲，英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉 。

培根也是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。

营养成分

培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、[1]碳水化合物等元素。

生产制作

腌与熏

用盐腌保存猪肉，传统把腌肉风干以后将腌肉摩擦，在经过一段固定的日期后，加入干盐或盐的混合物、糖和香料。然后再将腌肉留下吊两个星期风干，这样做是为了驱除湿气。腌肉必须于放在一个凉快、干燥、通风环境风干达九个月。中间有需要的话就将腌肉烟熏。

如果选择湿制烟肉（如威尔特郡烟肉 ），将之浸入盐水二到三天。不过也有以糖水腌制烟肉。烟肉加了蜂蜜腌制，或用来自槭树的槭树糖浆腌制烟肉。现代为了大量生产烟肉使用湿制过程，而另外抽水份出来，并且加入磷酸盐令烟肉加速处理和更加大块。但是，这会牺牲味道。所以烟肉必须然后留下吊为大约两个星期直到它被风干。

烟熏是为了使烟肉吸入更多味道和加速腌制的过程。未熏制的烟肉有时是被认作绿色烟肉。熏制的烟肉传统上悬在屋子里，点燃木片将之熏制。使用不同品种的木头（譬如苹果树、山毛榉、樱桃树、山胡桃树或橡木）给被熏制的烟肉不同味道。以低温火熏制烟肉两至三个星期称为冷烟。用一个更高的温度熏制烟肉几天称为热烟。

切割烟肉

烟肉通常切割自猪的腰部或背部。这是因为令烟肉份量更丰富，以及相对地较不肥腻。

以猪背部制作熏肉是加拿大烟肉，不过奇怪的是，加拿大烟肉是美国出产而非加拿大出产的，其他地方简单地称之为背部熏肉。在加拿大传统上是以甜腌汁腌制未熏制的背部熏肉，并且涂上黄色的玉米粉。这变异称为 ，因为这种烟肉加入了玉米粉、豌豆，大大更加了贮藏期限。因此“加拿大”烟肉成为美国最好卖的背部熏肉。

中间部位猪肉制成的烟肉很像背部熏肉，但更加便宜和肥腻。衣领烟肉采取自猪的颈部附近。斑条烟肉来自猪的腹部。它是非常肥腻的，油脂长至静脉平行延伸到外皮。 是意大利厨房中所用的没熏过的咸肉，即斑条烟肉，以一阵浓烈的味道出名。

腌火腿是威尔特郡被治疗的烟肉的名产。它经煮沸和烘烤。煮沸的烟肉和圆白菜来自一份爱尔兰的腌火腿的传统食物

培根是什么肉，肯定有很多人都认为培根是猪肉，甚至还有人说培根就是火腿肠，但其实不是的，下面小编就来带领大家了解一下，什么是培根？

首先，我们来说说培根的历史，很久以前在纽芬兰，有一个猎人在打到驼鹿之后，一时没有吃完，就把剩下的鹿肉切成片，用海水给浸泡腌制了起来，留着以后在吃，这就是培根的诞生，培根实际上不是英文、法文，而是当地的一种语言；在当地，培根就是鹿肉的意思，经过很长时间的流传，通过发音就读成“培根”了；因此第一片培根是鹿肉，而不是猪肉；

其次培根在最开始是带有皮的，早期制作食物的技术不是很完善，为了能够让培根完美的保存，是必须要带皮的；并且带皮的培根吃起来非常的有嚼劲，人们吃它就像是吃口香糖一样；随着工业化的快速发展，培根才慢慢的变成了现在的样子；

那我们现在经常吃到的培根是鹿肉吗？肯定不是的，市场上常见的培根是由鸭肉做出来的；还有很多培根是在猪肉中掺着一些鸭肉做成的；在自助餐厅吃到的培根基本上都是用鸭肉做的；而那种用纯猪肉做出来的猪肉培根，在我国市场上很少能够见到，因为价格很贵；

另外我们吃培根的时候，总是伴随着很重的烟熏味还有香料味，这其实是为了遮挡住制作食材散发出来的异味，或者是其他的不好的味道；因此我们再选择吃培根的时候，一定要看一下说明书，尽量挑选贵的买，这样比较健康！

培根肉咋一听有种高大上的感觉。前些年烤肉自助餐的兴起，一时间大街小巷商场里冒出了很多自助餐厅。价格也不贵，是朋友小聚，公司团餐的好去处。从那时起，我才认识了这种肉——培根肉。

培根肉是什么肉，为什么叫培根?

培根一听就不是中国的叫法，它是由英语""音译来的，意思是烟熏猪肋条肉/咸背脊肉。它是经过用盐腌制并存放在一个凉快、干燥、通风环境风干，时间长达九个月之久，再加以烟熏，使腌肉吸入更多味道并加速腌制的过程。它是西式肉制品的主要品种之一，与火腿、香肠齐名。味道独特，除了咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。我们一般可以在超市里见到，被切成长长的片状，装在袋里或盒里销售。培根外皮油润呈金黄色，色泽鲜艳，瘦肉呈深棕色，质地干硬。

培根肉除了烤肉时烤着吃，煎着吃，还可以炖汤时加入，也可以卷制金针菇烤着吃。今天就为大家分享一道烤制的金针菇培根卷。

金针菇培根卷

【主料】培根

【辅料】金针菇

【调料】料酒、生抽、耗油、甜面酱、蜂蜜、黑胡椒粉

【制作方法】

1. 将金针菇清洗干净，减去根部，放入开水锅中稍微焯烫一下，捞起过凉挤干水分备用;

2、准备培根肉片，将金针菇放入一端，然后慢慢收紧卷起，再用牙签固定；

3. 将料酒、生抽、耗油、甜面酱、蜂蜜兑在一起调成料汁刷在金针菇培根卷表面；

3、烤箱200°先预热10分钟，将卷好的金针菇培根卷摆入盘中，放入烤箱中烤制20分钟，烤的过程中需要将培根翻转几次，并撒上黑胡椒粉，让其均匀受热。20分钟后即可取出食用。(烤箱的功率会有所不同，要注意观察，别烤糊了)

总结:培根属于腌熏肉，有着独特的风味，可以偶而食之，但它毕竟是腌制品，如果长期食用培根，可能会增加患癌的风险，所以不建议多吃。大家觉得呢？

我是【惠心小厨】，喜欢美食并享受美食。希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，不要忘记点赞、留下你的评论与建议，谢谢！

培根又叫烟熏肉，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。它的味道极好，常用作为烹调，也经常被搭配各种的素菜，制成一道美味的菜呢。最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉，以及咸肉火腿薄片。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。

培根也算是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。你知道培根是什么做的了吧！

培根肉到底是什么肉？因为孩子比较喜欢吃这个，我还真专门认真去超市认真看过各种培根的配料表，结果却跟大多数人搜索到的标准答案不太一样。

一般来说，我们认为去大超市购买还是比较有保障的，而卖培根肉的也就是较为知名的几个品牌，看配料有的是猪肉，有的是猪肉和鸡肉，甚至有的是鸡肉，这其实和外国传过来的培根已经有了本质的区别。

培根本来是指烟熏的猪肉，并且一般选用肋条肉或者背脊肉，但我们现在买到的多是合成碎肉，再加上各种添加剂。

所以，我们在买培根的时候最好仔细看看配料表，不要图便宜，总之这个东西还是不要经常吃，偶尔吃一次就好。

培根系由英文“”音译而成，它是熏肠或烟肉（英文：），又译音为背根或培根，是将猪胸肉，或别的位置的肉熏烤而成。

烟肉被觉得是早饭的头盘，将之切割成片状，放到大锅里烤或用食油煎。烟肉常被视作肥胖症的关键来源于，但由于英国发布了低糖分瘦身法，烟肉致肥的见解逐渐更改。

最普遍的烟肉是腌熏猪肋条肉，及其腊肉香肠片状（）。传统式上，猪肉皮也可做成烟肉，但是无表皮的烟肉是可作为一个更为身心健康的挑选。

在国外，烟肉多源自猪腹腔，在美国和西班牙则称之为斑条烟肉（）、（描述其脂肪率高）或现代美式烟肉。2003年英国出版发行的大受五星好评菜谱《烟肉配啥都美味》进一步提高了其火爆水平。

拓展材料：

在世界各国有产猪的地区就会有培根，仅仅作法上的不一样，西班牙培根较为相近中东欧国家（盎格鲁撒克逊区）的培根，或是类似意大利的腌肠，没什么固定不动的作法，依地区不一样，有烟熏的、以香辛料腌制的或者历经阵年慢煮的。

<应用猪的三层肉，例如，将肉摊平整修后，以盐腌制二十天上下就可以售卖了，而事实上，在西班牙全国各地的作法均有不一样，例如托斯卡尼的全是猪瘦肉，由于本地的作法是应用猪腹肉猪瘦肉的部分，较为普遍作法是除开盐腌之外；

还再加了黑胡椒粉、丁香花、肉豆蔻、肉桂粉或新鮮杜松子作调料，随后将较硬质的的部分靠外卷起来，密不可分缝线系紧，历经充分的慢煮后，切成片作为美食的应用。在西班牙美食中，算作基础原材料之一。能够 直接生吃作冷盘，还可以作为意大利肉酱面的原材料，或加在蔬菜汤、煲汤或烤串中。

培根，这种听起来就像是从外国传进来的食物，如今已经成为许多年轻人最爱的早餐美味。薄薄的培根连油都不需要放，只需要放在平底锅里稍微煎一下，培根本身的油脂流出来，还能加上一颗鸡蛋，让鸡蛋吸收培根的油脂香气。

培根的滋味是难以抵挡的，烟熏出来的气味让人忍不住联想，我们中国不是也有一种腊肉，和培根非常想象吗？

培根是什么？

在西方厨房里，用猪肉深加工做出来的成品食材有三种最为出名，一是火腿，二是香肠，三是培根。

培根的风味介乎于二者之间，比火腿的味道更清爽一些，比香肠的口感更有嚼劲一些。

培根的原材料，其实就是猪肉，据说培根的制作方法最开始是从中国的腊肉演变过来，难怪烟熏的风味让人不陌生，让中国人能很快接受。

培根为什么叫这个名字？

一个入一个肉字读什么（入字下边一个肉字念啥）

和法国那位知名的培根先生同名，其实是一个巧合。作为猪肉料理的培根，是从英文“”音译过来的，它原本的意思是烟熏肋条肉，或是烟熏咸背脊肉。

在做法上也和中国的烟熏腊肉非常相似，将猪肉洗净切好后，用盐、香料等进行腌制，再用烟熏的方法增加香味，收干猪肉的水分。

培根吃之前必须切片，这一点和我国的湖南、四川等地的腊肉相似。

培根的种类有多少？

在全世界范围内，培根的种类也五花八门。最常见的是英式培根，原材料是猪的背脊肉，油脂比较少，瘦肉比较多，吃起来很柔嫩，有馥郁的烟熏猪肉香味。

美式培根则来自猪腹部的五花肉，油脂较多，吃起来香气十足，煎出来的培根油可以用来炒菜或是煎蛋。

意式培根不采用烟熏的做法，而是将猪肉腌制后，慢慢烘干。

烘干水分的猪肉会被卷成肉卷，用白绳子捆住定型，吃的时候切成薄片，和白葡萄酒一起搭配。加拿大培根则会用玉米面和盐水调出面糊，包裹在猪肉的表面，做出来的培根肉汁充足，味道独特。

培根为什么有薄片有厚片？

市面上售卖的培根，通常都是切成薄薄的猪肉片，最常见的就是加工成1.5mm的薄切培根，这种培根适合烧烤、无油煎炸等方式，很快就能做熟。

因为方便快捷，所以通常在早餐的时候被使用。

还有一种厚切成3mm的厚切培根，这种培根适合做成中餐或晚餐，最常见的搭配是和意大利面一起翻炒，猪肉的油脂完全融入意大利面中，有地中海的味道。

还有一种没有切片的，直接售卖整块烟熏猪肉的叫做“平板培根”，这种培根不常见，因为需要自己加工，自己人工切培根肯定没办法像机器那样设定得刚刚好。

培根切出来的厚度也决定了食用培根的味道，所以这种平板培根一般只能和商家预定才能买到。

喜欢吃炒饭的朋友可以试试加一些培根（煎好然后切粒）进去，非常美味！

什么是培根？为什么叫培根？

培根就是猪肉烟熏肉制品，名字是英语“”音译而来。

传统意义上的培根就是猪肉经过烟熏等方式制作而成，我想简单介绍一下国产培根的主流制作方法。

培根作为猪肉制品，口感还是很好的。但是国内由于猪肉价格高，品牌多，终端销售竞争激烈，价格很难提高。所以生产商就研究了新的生产方法。

目前我们市面上销售的培根基本上都是鸭肉、猪肉混合压制而成。口感肉质会细腻一些，味道没什么区别。只有中高端产品才有可能是纯猪肉。产地也大多在东南沿海地区。

很高兴回答你的问题，喜欢就点点关注吧。

猪屠宰开膛去内脏的方法是什么？

用刀从肛门前至放血口沿腹白线（正中线）切开皮肤、皮下脂肪腹肌，从耻骨前挑开腹腔。

& 剖腹时，入刀用力不要过大，否则会刺破内脏，污染胴体。

打开腹腔后随即插入左手，挡住肠胃，左 手食指和中指紧贴腹壁，并在此牵引下，用刀小心地向下推割，直至胸骨处。

&撬开耻骨，割离肛门直肠，割下膀胱。

&&& 然后，左手抓 住直肠，割开肠系膜与腹壁的联结部分直至肾脏处，再用左手食指和母指抓住胃部，在食管一侧切断，使胃与食管分离。

取出大 小肠和脾胃，另做处理（操作时要防止胃肠破裂）。

然后用刀沿胸骨与肋骨联接处撬开胸骨，摘除心、肝、肺和气管，用冷水冲洗 胸腔和腹腔，清除血迹

&猪屠宰开膛破肚是什么？

我个人认为吗？

屠宰开膛破肚，那么当然是当然是要用刀把它的肚皮花开花城凉拌，再把里头的内脏给它取出来，这样的话，里头的内脏就会完好无损的，不像是鸡鸭之类的陈屁股给他掏出来，那么猪就不一样，猪，要把它劈开，分成两半才好掏内脏，你说对吗？

"屠宰猪的开膛取内脏方法：在剥皮或煺毛后，要随即进行开膛、摘取内脏。开膛宜采取倒悬式，即可减轻劳动强度，又可减少肉尸被胃肠内容易污染的机会。

开膛时，沿腹部正中切开皮肤和腹肌，从趾骨前破开腹腔，随即插入左手，护住肠胃，右手持刀小心割开腹腔直至胸骨处。

撬开趾骨，割离肛门直肠，一并割下膀胱、大小肠和胃。

再刀锋从上而下，偏右一厘米左右，沿着胸骨与肋骨连接的软骨撬开，割除心、肝、肺和气管。

然后，用冷水冲洗体腔，洗净血迹。"

饺子馅肉馅怎样去除腥味？

饺子的肉馅去腥味是一个单独的方法，完全不同于做菜用到的去腥办法，否则饺子不好吃，甚至比不去腥味的还差些。

道理很简单，做菜的肉，去腥味很直观，看得见，闻得着，做的过程中，万一腥味没去完，还可以找补，再放去腥调料。饺馅就不一样，都包里面，看不见，闻不着，馅料的味道没包的时候还知道，包了煮了，再不清楚，煮熟了怎样啊？必须咬一口才知道好吃不好吃，腥味去的咋样。

再往细里说，炒肉菜，譬如小炒肉，辣椒炒肉。讲究的，肉切好了，先要料酒、盐和生粉抓腌10分钟，这就腥味基本去完了。炒的时候，热油炒开，再葱姜爆香，去腥又被加强一次。然后炒辣椒，就不需要辣椒去腥了，直接的赋予已经没有腥味的肉片以辣香，最后和进蒜苗，加强增香。这道菜哪还有腥味，香都用不完。

肉馅去腥就做不到辣椒炒肉的去腥增香三部曲：料酒腌制去腥、葱姜爆香去腥和辣椒、蒜苗的二次提香。肉馅只能在调制过程中去腥，包了后就不能够了。所以，肉馅的去腥是一次完成，还只能在调味阶段处理。不能炒菜那样先腌制去腥，肉馅只能鲜肉剁了。

肉馅去腥办法，步骤做不到三部曲，依靠调味料去做到三部曲。

肉馅剁好，开始调馅，第一步调味，第二步打水。基本调味料都要陆续放进去，它们的作用是：

葱末姜末，调味时放入，去腥主力；

花椒水，打水的水，去腥和提香助力；

胡椒碎，打水后放入，去尾腥、增香；

小磨香油，打水后放入，增香；

盐，调味时放入。

第一部曲：调味时用葱姜去腥，加盐。肉里的主要腥味依靠葱姜去除，基本会有90%效果。第二部曲：打水用花椒水，基本可去掉残余腥味，同时奠定了肉馅的出香基础。

第三部曲：调味、打水完成后，放胡椒碎，为了在煮熟过程中实现最后的去腥保障，确定不会再有丝毫的肉腥，同时提香。放入小磨香油就完全为了馅料出香了。

饺馅制作程序是：剁馅→调味→打水。其中：葱姜盐在调味时放入；花椒水就用来打水；然后放入胡椒碎和小磨香油。

依据上述道理，肉饺馅去腥，严禁使用料酒、八角、五香粉之类的调料。因为这些挥发性的调味料，只适用于暴露条件下的炒菜，在挥发中带走腥味，达到去腥效果。包到饺子里，无法发挥作用，反而把受热挥发的味道闷在饺子里面，出不来，成了怪味，吃着会感觉怪怪的。

饺子，没有地域之分，咱们吃的最多的面食，深受老百姓的喜爱，饺子更成为一种不可缺少的美食。每逢新春佳节，一家人团聚，大家都喜欢吃饺子，不过饺子好吃，怎样清除饺子肉馅儿的腥味呢？

1、首先选肉是关健，如果你是自家养的猪。没有添加饲料，那猪肉的腥味就特别的淡。你随便一弄，都特别的好吃，如果喂的是饲料，那肯定就腥味很大，你做饺子馅，那必须得除腥味。

2、把买来的肉，泡在水里3个小时。如果有时间的话，多换几次水，泡出肉里面的血末，泡着肉颜色发白，拿出来用清水洗净，这样就可以剁成饺子馅了， 在加入葱姜蒜，那肉的腥味变淡了，饺子馅的味道也特别好吃。

3、还有一种方法，准备些，少许花椒和葱姜，尽可能是青花椒，青花椒味浓，拿两个碗。一个放花椒，一个放葱姜。倒入热水，泡20分钟，用的时候，取出花椒粒和葱姜，把泡好的水，慢慢的加入肉馅里面，一边用筷子顺一个方向搅拌，最后加入葱姜末，肉馅的腥味就小了。

4、还有教一个简单的方法，无论做馅，炒菜都得用得上的，提前在猪肉上稍微抹一些盐，这样不仅可以去除异味，还可以让肉入味，另外还有一种，在猪肉中放少量的醋水，放几分钟，然后再做，腥味就变淡了，上面这些方法，就是我们做馅和做菜的时候所运用到的，能够很好的去除肉的腥味。
我是水晶色的美食，想把家乡原汁原味的美食，分享给大家，谢谢大家的点赞和转发。

饺子是北方人逢年过节必备主食。由于其营养丰富，且口味多样，深受不同年龄段人们的喜爱。

但是，有些肉馅儿有腥味，吃起来口感不好。那么怎么办呢？

今天我来分享几个小妙招儿。

1、首先是食材的选择。

猪肉最好选优质的精五花，这种肥瘦相间的肉，特别适合做饺子馅。把精五花洗干净沥去水分放在面板上切成肉末，不宜太碎，过碎也容易影响口感，尽量不要用机器搅，那样做出来的饺子馅没有嚼劲。

2、花椒水是除腥的主要武器。

青花椒5克洗干净，姜末20克，用20毫升温水浸泡半个小时。泡好之后去除花椒和姜备用。

3、搅拌也是有秘诀的。

将剁好的肉末放入碗中，加入少量盐、葱末腌制2分钟，多次少量倒入泡好的花椒和姜水，顺着一个方向搅拌，搅拌至水完全融合在肉末当中，肉变得有黏度。

想要饺子馅鲜香多汁没腥味，花椒水和生姜水必不可少，花椒最好用青花椒，因为青花椒比红花椒味更浓，和肉馅充分混合能提升饺子馅的鲜味，还能去除肉质本身的腥味。生姜水作用也一样。

4、去腥气另一个窍门。

在馅里放一点茶叶，可清口、代替料酒去腥气膻气。

具体做法：

绿茶在泡过两遍后，将茶叶捞出来晾干，和在肉馅里，再放进调料。这样包出的饺子，吃起来风味独特、清香可口。

饺子馅肉馅怎样去除腥味？

大家好我是琦哥说美食，我的回答如下：

饺子文化源远流长，中国人在立冬、冬至以及节假日都有吃饺子的习惯。

俗语“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”就是说要吃饺子，这句话是为了纪念饺子的发明者医圣张仲景。东汉时期，张仲景辞官为百姓治病，看到白河两岸的百姓衣不果腹，饥寒困苦，很多人的耳朵都冻伤了。便和弟子在立冬这天施舍娇耳汤，张仲景用羊肉、辣椒和驱寒的药材在一起熬煮，然后和面包成耳朵状的食品，煮好了之后，分给灾民每人两只“娇耳”一碗肉汤。

大家喝了这碗肉汤吃了2个“娇耳”，驱走寒气身上变暖和，冻伤的耳朵都被治好了。后来人们学着医圣张仲景包“娇耳”的样子食用，慢慢叫成了饺子。有的古人认为立冬是秋天与冬天交接的时间，“交”子之时饺子是必须食用的。

走心写好每一个问答，让提问者满意而归。认真做好每一道菜肴，让烹调变成乐趣。我是琦哥说美食，一个做事认真的美食号，如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注“琦哥说美食”，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，琦哥感谢大家的阅读。

饺子肉馅去腥，不看肉的品种品质的条件下，大多数人会回答，加入葱、姜、花椒粉、胡椒粉、料酒等，这些都是基础的调料，人人都会放。题主问这个问题，应该是在放全了这些调料的基础上，肉馅还有些腥味，那就需要些特殊的除腥妙招。

下面我分享两种去腥妙招，希望题主下次包饺子试一试，保证你能满意。

一、茶叶去腥法。

包馄饨、饺子时候，可以在肉馅里放一点茶叶，可以清口去除腥味膻味。具体做法是，绿茶泡过两遍之后，茶叶捞出来晾干，剁碎后与肉馅搅拌，再正常放入调料，这样包出来的饺子清香可口，没有腥膻味。

二、大料水去腥法。

有的做饺子馅的时候，放入葱姜水，没有放大料水的。殊不知放入大料水，不仅可以去腥，还可以是肉馅鲜嫩，具体做法是一斤肉馅，需要用10克大料温水泡20分钟，然后把大料水分批打进肉馅即可。

以上就是我的回答，希望题主下次包饺子清香可口没有腥味。

我是趴窗看雨的小龟，我来回答“饺子馅肉馅怎样去除腥味？”这个问题。

饺子馅是肉馅的一般以这三种肉：猪肉、牛羊肉和海鲜居多。按理说这三种肉馅以海鲜的腥味最大，应该着重去除，但是，现在去除猪肉、牛羊肉的腥味也成了一个需要讨论和取经的话题。其实，猪、牛、羊的肉腥味很大程度上都源自在饲养中的环境和食物有关：吃的食物不好，住的环境不利健康，平时运动少，最主要的，它们的生命周期被降短，这样的话，肉怎么能健康？有种弄巧成拙的感觉，在饲养过程中的过于取巧就需要我们在后面吃肉的时候想办法弥补。生活中有很多时候我们都在不停地去解决问题，其实就是因为在一开始或许我们就错了。

一、因此，去除饺子馅肉馅腥味的简单办法就是：

1） 买运动猪，大草原的散步牛羊，会让你事半功倍。

2） 再者，对于市场中或者超市里卖的肉馅，我们无从知晓买来的肉馅到底是猪牛羊身上的哪一部分的肉搅成的，是不是加工后的边角料的肉？亦或是添加了一些已经过期的肉？因此，小龟建议你最好不要买现成的肉馅，而是买成块的五花肉、或者你喜欢的肥、瘦肉，用搅拌机自己打。[所以，这又衍生出类似的一个话题：为什么不能买现成的肉馅，而需要自己打？

买回来成块的肉：我们先进行去腥第一步：清水浸泡。

我们先将肉反复用清水洗几遍，然后再浸泡在清水里，让肉里面的杂质、血沫慢慢析出后，再清洗干净。清水浸泡需要的时间比较长，至少半个小时以上，而且最好是中间多换几次水。

去腥第二步：搅馅时加入料酒和花椒水。

将清洗好的肉切块，加入少量料酒、蛋清及花椒水一同放进搅拌机里搅成肉馅。[花椒水的制作：在小碗里加入十几粒花椒，倒入开水，等水冷却后，将花椒拣出不要，水里杂质过滤之后就是花椒水。]

去腥第三步：和馅时加入葱末、姜末、蒜末。

搅好的肉馅再各馅时加入葱、姜、蒜不仅是做为调料，一方面给馅提香，另一方面也可以因其辛辣的味道掩盖肉馅的腥味。

去腥第四步：加入熟油。

在肉馅加入熟油，能很好地锁住肉馅里的水份，有助于增香提鲜，淡化肉馅的腥味。

3） 特别地，对于牛羊肉馅，因其有一股特别的膻味，所以，除了以上的去腥四步法，还可以在馅中加入少量的

洋葱碎：除了去腥，可以提供回甜的口感。

胡椒粉：都说黑胡椒与牛肉是最佳拍挡，胡椒含有胡椒碱、丁香酚、倍半萜等很多活性成分，能帮助更好地去除腥膻味。

4） 而对于海鲜馅，则还可以加些

韭菜碎：不仅能去腥，还可以增香提色，让口感更丰富。

二、小龟特别解释与说明：

① 加桔皮去腥

→这个方法是小龟在朋友家里看到的，在和肉馅的时候加入切好的桔皮碎，这样既能帮助去腥，肉馅还会有淡淡的桔香，有兴趣的朋友可以一试。

② 少加香料

→不论是吃肉馅还是炖肉，我们都崇尚吃肉的原本味道，因此小龟建议少加或不加五香粉、十三香之类的香料，不仅让肉馅失了本真的味道，还会“移了肉的性情”般左右着我们的味蕾。

以上就是我对肉馅去腥的一些看法和观点，如果你有更好的去腥方法，欢迎你随时沟通和指正。

我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就请点赞支持关注我吧！

饺子，是中华民族传统的美食之一，可谓是上得厅堂、下得厨房的一道美食，由于其花样繁多，做法多样，口味多变可调，还有就是寓意着家庭和睦团圆成为南北通吃的大众美食的同时还走进了各种档次高档的酒楼、饭店。

饺子因其地域的不同，有北方饺子，南方饺子，蒸饺子，煮饺子，其中南方可能口味偏甜，北方偏咸，北方饺子皮多为和面后自己擀的皮。而本人见过有的朋友买了面皮之后，直接用刀切或者用碗扣的。

当然随着机械化程度和服务意识的不断增强，自己和面擀皮的人在逐渐减少就跟这两年自己在家擀面条做手擀面的越来越少，买现成机器轧面条的越来越多是一个道理，说了这么多无非是想证明一件事，就是饺子是横贯南北、老少皆宜的一款食品，而且包含了主食和副食，有面又有馅。

饺子按照馅料的食材可以分为素馅的和肉馅的两类。素的包括韭菜鸡蛋、西葫芦鸡蛋，木耳鸡蛋等等以蔬菜为主的馅。

肉的包括猪、牛、羊肉为主要馅料的馅，比如猪肉韭菜，猪肉白菜，羊肉大葱，牛肉大葱等等，荤素兼有，口味多样，鲜香可口实在是一种享受。

关于饺子馅或者是肉馅如何去除腥味的问题，我综合自己做饺子和吃饺子总结出来的经验，说说自己的感受。

以羊肉馅为例，首先选取羊腿肉或者脖子上的肉，洗干净羊肉，先放到冰箱冷冻半个小时，40分钟左右，为的是后续的工序更好剁馅。取出肉后，剁成肉丁。重要的部分来啦，调制调料水，准备鲜生姜1块，中等大小，2两左右即可，拍绒，香葱叶段，花椒面或者胡椒面少许，用两个手指头捏一下即可。将花椒胡椒用温水洗净泡几分钟沥干水分，再用一碗温水浸泡泡10-15分钟，将生姜葱叶放入继续泡，也可以用手抓揉，试一试碗里水有些粘手，基本就可以用了。

将剁好的羊肉放到大一点的锅里或者盆里，加少量盐，生抽、老抽增色，调料水大约共需要肉量的四分之一到三分之一，分三次加入，第一次可多些量，一个方向搅拌，搅拌到粘糊状，加两小勺葱蒜油一勺花椒油一筷子头熟酱，再继续搅匀，千万别加十三香呀五香粉呀料酒呀之类的，否则肉味不香，馅料的鲜味全无。

肉馅如何去腥，南北各地方法很多，也取决不同的肉质所用的调料以及多少也不同。民间流传“猪不椒，羊不茴，牛不韭”，都是多少年总结出来的经验。虾肉鱼肉讲究的是鲜，就不用香料，只用葱姜就可。要是藏香猪，天山、陕北山羊也不用什么香料。这几个地方的猪羊肉几乎没有什么腥臊味。只是现如今市场上的肉类都是饲料喂养的，不仅腥臊味重而且没有肉香。如果不用香料来掩盖，就没法下咽。以我几十年的厨艺经验，以下分享一个羊肉馅的调制方法，希望能帮上大家。

1.挑选羊肉。做馅料的羊肉最好选羊腿前夹肉或羊脖子肉，一是肉活，二是肥瘦合适。但注意羊肉里特别是脖子里的淋巴结和筋膜的清理。今天我准备处理好了的羊肉大约800克。

2.剁馅方法。处理好的羊肉，放到冰箱冷冻室冻一个小时，一是通过冷冻使肉细胞结冰水解后排酸的过程。二是冻硬肉块便于改刀剁细。先切成0.5—1厘米的小丁后，在剁细（注意：是丁，不是绒噢！），基本看不见明显的丁就可以了。剁细是为了多吸收调料汁，不剁绒是为了口感有嚼劲。

3.准备调料水。鲜生姜约20克拍绒，香葱叶段约20克，花椒胡椒地椒各2克。先将三椒用温水洗净泡五分钟后沥干，再用约六十毫升温水泡十多分钟后，将生姜葱叶放入继续泡，也可用手抓揉，看见碗里水发粘，基本就可以用了。

小提示：葱归蒜科植物，生吃就辣苦涩甜。除了小香葱，苦辣最主要来源于葱芯。给小孩吃，就要注意事先拨出葱芯。小香葱不论生熟都是甜的，也比大葱香。为何上海有名的葱油拌面一定要选小香葱的原因。

4.调馅。将剁细羊肉放到大一点的容器里，先加少量盐，两小勺生抽几滴老抽增色，调料水大约共需要肉量的四分之一到三分之一，分三次加入，第一次可多些量，按一个方向搅拌，一定要搅拌到粘稠状，筷子搅动不觉得费力顺滑就可以了，不能稀，因为还要加配菜。接着加两小勺葱蒜油一勺花椒油一筷子头熟酱，再继续搅匀，千万别加十三香呀五香粉呀料酒呀之类的，否则肉味不香，鲜味全无。这时可舌尖尝一下盐味，淡了再加，比平时口味略重点。比如平时口味3克盐调馅就加到4克。一是配菜要吸收，二是煮饺水要吸收。

配菜一般选清淡的，不要抢了羊肉的鲜。我今天用的是白菜和韭黄，韭黄占三分一。白菜洗净后切细放入清水里泡十多分钟，为的是去除白菜里的鞣酸和青菜味。然后用干净的纱布包起尽量挤干水分。接着加点毛毛盐增加底味，再加几滴香油搅匀锁住菜水分。包饺前适当搅入肉馅。配菜根据个人口味，一般不超过肉量的一半，否则吃不出肉蛋儿的感觉。要是家有老人小孩就要将肉多剁细点，配菜可以加多点，利于消化吸收。

配菜最好一次性用完，用不完就不要了。饺子还是现包现吃最好。要是一次性包多了吃不完，就速冻冷藏，用食品袋密封，防止水分蒸发。

如何煮冷冻饺子呢？分享一个小窍门：先将要吃的量放入冷水里泡住。接着起锅烧水，等锅底水冒小泡就下饺子，用漏勺搅动防粘锅底。水开后用中火煮，别加盖，等饺子全漂上水面，在煮一分钟就可以出锅吃了。

（如何制作葱蒜油和熟酱请关注后续。。。。。。）方便的话请加上我的二维码，里面会每天更新。

饺子j的肉馅àn去腥味xīn是一个单独的方法，完全不同于做菜用到的去腥办法，否则饺子不好吃，甚至比不去腥味的还差些。

1、肉馅剁好后，加料酒、酱、麻油、胡椒粉，盐拌匀；

2、用保鲜袋封好放入冰箱保鲜半个小时，让其充分入味rù 、半小时后拿出，可根据自己喜好加入其它蔬菜拌匀即可。

这样调出来的馅基本上没有什么腥味，而且非常入味。

另外一种就是

去除饺子馅肉馅腥味

首先，我们wǒ men必须购买ǎi新鲜的肉类èi，而且必须是已经放过血的肉类，否则肉类会因为变质、腐败而产生臭味，或因为血腥气而非常的腥。

购买回来的肉类，我们要使用干净ìng的水来浸泡ào，让肉中的血液和杂味被浸泡干净，浸泡液中可以kě yǐ放一点点的盐，来增加浸泡去味的效果。

肉类的浸泡要多次换水，等到肉类浸泡液的颜色比较干净和清澈，不再出现浑浊和血色的时候，就可以了，一般至少泡半个小时以上，这样去味效果才好。

如果你觉得肉还是有气味，那么，可以使用一些小苏打水或粉来和肉一起搅拌jàn一下，让肉的纤维打散，蓬松起来，更好地去掉异味，然后将肉剁成饺子馅。

最后，我们可以将生姜、蒜、葱、韭菜碎等作料切碎和蛋清，和肉馅搅拌均匀，稍微等一会儿就可以了，这时候，已经完全没有特别的气味了。

饺子肉馅怎样去除腥味？

饺子是一种历史悠久的美食，民间有“好吃不过饺子”的俗语。深受广大食客的喜爱。随着时间的变迁，饺子已演变出几十种的馅料，纯素、纯肉、素肉、海鲜等等！可谓方圆面皮无所不包！

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作为无肉不欢的你，饺子肉馅怎样去除腥味呢？接下来从3个方面跟你分享我在去除饺子肉馅腥味的几个小技巧（以猪肉馅为例）

选择食材

猪肉的腥味主要是血水的腥味和脂肪组织的氨臭味，肉馅腥味过重，多半是猪本身不健康以及猪肉放至时间过长，因此，我们要选择新鲜健康的猪肉！

1.看颜色

选择颜色红润鲜亮的猪肉，颜色暗淡说明猪肉时间很长，暴露空气中被氧化。

2.闻气味

选择猪肉时如果猪肉问起来腥味很重，就不用买了，因为只有冻过或者储存不当的猪肉才会腥味很大

3.试肉质

用手按压猪肉试其又无弹性，弹性好的说明猪肉新鲜度较好。

肉馅“打水”

如果你选择新鲜的猪肉做馅还是感觉有腥味，那么这一步很重要！

我在给肉馅打水时用的是自制“花椒水”而不是自来水。可以很好的去除腥味同时肉馅香味更浓！

花椒水制作方法：

一个入一个肉字读什么（入字下边一个肉字念啥）

铁桶加入水5斤烧开，加入大葱3棵，花椒1斤，八角1两，烧开小火3分钟关火，自然放凉浸泡8小时，就可以使用了。

加入其他调味料

1.胡椒粉

可以有效的去除饺子肉馅腥味同时解腻。

2.十三香

多种香料可以更好的中和饺子肉馅腥味

总结

新鲜的食材才能更好的发挥其本味，烹饪出理想的美食，食材的合理搭配可以有效的去除杂味，让我们找到美食的新体验！

饺子肉馅腥味的去除从食材入手选择新鲜猪肉做馅恰到好处的加入调料让腥味拜拜！

『结束语』

你平常用什么方法饺子馅肉馅的腥味呢？

饺子馅肉馅怎样去除腥味到这里结束了。

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大家好，分享下我的方法。

首先肉要选择新鲜的，正规肉联厂的。我一般都是买肉回去自己清洗后剁成馅，这样更干净，吃得也放心。家里有绞肉机的也可以洗净后直接搅打成馅。

制作花椒水：把一把花椒泡在一小碗开水中，直到变凉后捞出花椒，过滤出花椒水，它可以有效去除肉的腥味。

把肉馅倒在一个大一点的盆中，加入适量姜末和料酒，这两个都有去腥的作用，然后加入适量生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉。

以猪肉大葱馅为例，起锅烧一点油，开始冒烟后关火，倒入上面盆中，熟油可以有效激发食材的香味，使肉馅味道更好。

大葱切末，最后加进去，大葱易发酵，最后加可以减少发酵时间，让肉馅味道更棒。

把盆里的食材搅拌均匀，一边搅拌一边分次加入花椒水，反复朝一个方向搅打，使肉馅变粘稠，这样做出来的肉馅汤汁很充足，也可以放一些肉皮冻。

一斤肉馅放多少水合适？

一斤肉馅放多少水合适？

回答 7的肉馅，要放200克左右的水。

你好！我是面对疾风吧生活，美食领域创作者，也是美食爱好者，很高兴回答您提出的问题!

一斤肉馅放多少水合适？

包子和饺子肉馅所放水的比例也是有所不同的，肉馅要怎么和做出的包子或饺子更好吃呢？现在我把制作方法分享给大家。

制作肉馅的方法：1一般我们在外面买吃的包子或饺子咬一口就能吃汤汁流出，离不开我们在肉馅中制作上，我们需要在肉馅中加一点汤汁，这样我们做出来的包子或者饺子的口感才会更好，咬一口就能流出很多浓郁的汤汁出来，我们做出来的包子肉馅或者饺子肉馅咬一口有点水分，这也就是水打肉馅的好处了，但是我们要知道包子和饺子中所放的水是不同的。所以要做好这个水打肉馅，需要掌握不同情况制作的方法，这样才能做的更好吃。、2、如果做饺子，我们要保证面皮比较有韧性一些，那么我们这里加进去的水就会比较少一些，这样做出来的面皮就会被饺子馅料里面太多的水分变软，随意做出来的样子也会打折扣，也就是说过多的水分会影响饺子皮，我们就需要大概放肉馅的百分之十的水分比较合适，水分也不是那么多，这样我们做出来的肉馅才能好吃。3、如果做包子的话，外皮比较厚包子蒸出来口感不好，所以为了让包子做出来更好吃的口感的话，建议在里面加入百分之二十的肉馅，这样做出来的味道不仅好吃而且能保证包子不破皮，保证做出来的包子肉馅水分充足咬一口口感更好。4、我们放的肉也会对我们做出来的水分有影响，如果做出来的味道想好吃而且要多流出点汤汁的话，建议大家用肥瘦相间的猪肉，这样做出来的味道更加好而且也能保证有一点油脂，这样我们放进去做水打馅的水也可以稍微放再少一些比较好，如果用的猪肉馅的肉是纯瘦肉的话，就建议大家可以多放一点水，因为本身瘦肉中没有多少油脂和水份，所以这样做出来的肉馅可以多加汤水。另外我们在做肉馅的时候，在里面可以加一点汤汁。

最终总结：想要肉馅调的好吃，各种调料一定要单独分次放入，千万不可一次全部放入，加进去的水根据情况要有所不同才是比较好的。生肉馅一定要加水或高汤，目的是要肉馅鲜嫩多汁，加水量是个关键，水少不粘，水多则澥，还有要根据肉的肥瘦来决定，瘦肉要多放一些，肥肉要少放一些。

生活无小事，美食天天有，对我的文章感兴趣敬请留言或评论，转发加关注，分享更多美食，下期再见！我是面对疾风吧生活！

我是二姐，我来回答下一斤肉馅放多少水合适的问题。

二姐认为包子和饺子肉馅所放的水的比例是不同的

包子和饺子中平时我们做包子或者饺子的肉馅的时候，就想着饺子或者包子做出来的口感充满了水分而且还需要细腻一些，这样我们做出来的口感会更好吃。

一般我们在外面买包子的时候，咬一口就能吃到很新鲜的汤汁口感，这些都离不开我们在肉馅中要下的功夫，也就是说我们需要在肉馅中加一点类似汤汁的口感，这样我们做出来的包子或者饺子的口感才会好吃的，咬一口虽然不会像灌汤包那样一下子就能流出很多浓郁的汤汁出来，但是能保证我们做出来的包子肉馅或者饺子肉馅咬一口有点水分，而且不会太干，这也就是水打肉馅的好处了。虽然水打肉馅有很多的好处，但是我们要知道包子和饺子中所放的水是不同的。所以要做好这个水打肉馅，需要掌握下不同情况下做的方法才可以，这样才能做的更好吃一些。

一斤肉馅放多少水合适

这里如果做饺子的话，我们要保证面皮比较有韧性一些，那么我们这里加进去的水就会比较少一些，防止面皮做的比较浮囊，这样做出来的面皮就会被饺子馅料里面太多的水分变软，随意做出来的样子也会打折扣，往往我们在煮馅料的时候会出现面皮容易做破的情况，也就是说过多的水分会影响饺子皮，所以这里我们做馅料的话，我们就需要大概放肉馅的百分之十的-百分之十五的水分比较合适，稍微让肉馅感觉有点水分但是水分也不是那么多，这样我们做出来的肉馅才能好吃而且保证饺子外皮完整还坚固。

如果做包子的话，因为做成发面效果而且因为包子的外皮比较厚，也有很多的的原因就是包子是蒸出来的，不会在水中浸泡，所以为了让包子做出来更好吃的口感的话，二姐建议在里面加入百分之十五到百分之二十的肉馅，这样做出来的味道不仅好吃而且能保证包子不破皮，所以我们这样能保证做出来的包子肉馅有水分咬一口就有点流水的口感。

另外就是我们放的肉也会对我们做出来的水分有所影响，如果做出来的味道想好吃而且要多流出点汤汁的话，二姐建议大家用肥瘦相间的猪肉，这样做出来的味道更加好而且也能保证有一点油脂，这样我们放进去做水打馅的水也可以稍微放再少一些比较好，如果用的猪肉馅的肉是纯瘦肉的话，二姐就建议大家可以多放一点水，因为本身瘦肉中没有多少油脂和水份，所以这样做出来的肉馅可以多加汤水。另外我们在做肉馅的时候，在里面可以加一点汤汁，比如我们熬煮的汤，稍微带一点咸淡味道的话二姐觉得这个味道也会更好吃一些的。

总结

以上就是二姐写的关于一斤肉馅放多少水合适的问题，二姐认为加进去的水根据情况要有所不同才是比较好的。

图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

一斤猪肉馅放多少水

自己在家中做肉馅，肉馅在制作的过程中要加入各种调味料，通常还是会加入一些水。如果肉馅儿没有打水，或者是因为没有打足够的量，造成肉馅儿中水分不足，吃的时候感觉馅儿非常的干，所以做肉馅儿打水是非常重要的一步。

那么，一斤肉馅放多少水?

生肉馅加水或高汤，主要是让肉馅鲜嫩多汁，加水量是个关键，水少不粘，水多则澥，瘦肉要多放一些，肥肉要少放一些，打水在纯肉馅的40%－80％。

一般我们做馅500克的肉馅，要放200克－400克左右的水。最大量就是所谓的1斤肉8两水。

如果是纯肉的馅，还比较瘦的话，打水的量能达到500克肉加400克水，如果肉馅比较肥的，加的量就要少，或者加蔬菜的馅，水的量不宜大，过大的话包子蒸出来会塌皮。饺子馅如果太稀，煮饺子时容易破

肉馅加水的技巧

往肉馅中加入清水一定要少量多次加入，一定要慢慢地加，同时顺着一个方向不停的搅打，。这样才能让肉馅的蛋白质以及肌肉纤维膨胀，吸收水分。

瘦肉的吸收水分程度比五花肉还要强，所以如果同样的水分和重量的话，瘦肉需要四五次可能就完全吸收了，而五花肉可能要五六次以上，使肉馅充分吸收水分。

肉馅搅上劲后，加入调料再充分搅拌，打上劲，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时以上，让肉馅充分入味，这样做出的肉馅粘稠又有弹性，无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

如果水不慎打多了，只能通过加入生粉来弥补。

一斤肉馅放多少水合适，一斤肉馅加多少水，这个是没有什么固定的答案的，每个人家的水的量都不一样，一般一斤肉馅放3两到6两不等，主要还是看肉的肥瘦，还有就是要看肉馅用来做什么美食，来决定放多少水的。

肉馅说我们经常吃的，也是经常会自己在家做的，用肉馅做饺子、包子、馄饨、肉丸等都非常的好吃，特别是我们在包子铺买的包子，咬上一口，里面鲜嫩多汁，非常好吃，就是因为他们在调肉馅的时候加入了水，做出来的包子才会汁多好吃，很多人不知道调肉馅的时候，需要放多少水，下面就来聊聊一斤肉馅放多少水合适。

一、1斤肉馅放多少水合适

1、一斤肉馅放多少水合适，一般一斤肉馅放3两到6两水之间就可以了，没有什么固定的放多少水，每个人放的水的量都不一样，还有用的肉肥瘦也不一样，要用肉馅做的美食也不一样，根据自己的实际情况来放就好。

2、肉馅肥肉多的话，就少加一点水，肉馅瘦肉多的话，就多加一点水，像用肉馅来做包子馅时，调馅的时候，水就要多加一点，这样做出来才会鲜嫩多汁。

3、用肉馅来做饺子馅的时候，就不用加太多的水，不然饺子馅太稀了，不仅不好包，煮的时候还容易煮破。

4、用肉馅来做肉丸的话，更不要加太多的水了，不然肉丸不成型，虽然加水很重要，但也要根据肉的肥瘦，用肉馅来做什么决定，水少不粘，水多则澥。

二、肉馅加水的作用

1、做肉馅时一定要加水，主要目的就是可以使肉馅鲜嫩多汁，这也就是为什么我们在包子铺买的包子鲜嫩多汁的原因，就是调馅的时候加入了水。

2、其实我们自己在家做肉馅的话，最好加高汤，或者用花椒泡水，葱姜水都可以，这样做出来不仅鲜嫩多汁，吃起来味道会更好，我都喜欢用花椒水来调馅，非常的好吃。

三、肉馅要怎么加水

肉馅加水也是有技巧的，加水的时候要分多次加入，不能一下全部倒进去，调馅的时候朝一个方向搅拌，不能乱搅拌，搅拌至肉馅把水全部吸收了，再加入一点水，就这样分多次加入，顺着一个方向搅拌，一直搅拌到肉馅起粘性上劲为止，这个时候如果还有水，也不要加了，不然馅就澥了。

四、制作步骤

1、食材：五花肉、豆角、葱、姜、花椒、料酒、盐、五香粉、香油、蚝油、生抽、鸡精

2、把五花肉洗干净去皮，用刀剁碎放盆里，把豆角摘好，洗干净，锅里加入适量的水，水开把豆角放进去焯熟，捞出沥干水分切碎。

3、把花椒提前泡水备用，把葱姜洗干净切碎放进肉馅里，再加入料酒、盐、生抽、五香粉、蚝油，用花椒水来调馅。

4、花椒水要分多次加入，调肉馅的时候，要朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅吧花椒水都吸收了，再加入一点，就这样多次加入，一直搅拌至肉馅起粘性上劲。

5、把切好的豆角放进去，加入鸡精，香油，搅拌均匀，用保鲜膜盖住，放冰箱里冷藏一下，这样包的时候更容易包，也会更入味好吃。

总结：在家做肉馅的时候，一斤肉馅加3两到6两水就可以了，主要还是看肉的肥瘦，用肉馅里做什么决定的，根据自己的实际情况来看要加多少水，做肉馅的时候可以用高汤、花椒水、葱姜水，这样肉馅不仅鲜嫩多汁，做出来的味道会更好，肉馅加水很重要，但是量也要掌握好，加少了肉馅不粘，加多了肉馅太澥。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

一个入一个肉字读什么（入字下边一个肉字念啥）

首先，要看什么肉，肉质不同吸水性不同，一般5比1。打水时候要注意两点：第一最后放盐，第二一个方向搅拌。

那么做水饺等主食的时候，我们肯定就会用到馅料了，平时我们做水饺或者是包子的时候用的馅儿都是有荤有素的。加上一些肉才会让馅儿吃起来更加的好吃，那么有很多人和阿堂哥说自己在平时做猪肉馅儿的时候不知道该怎么搅拌馅料，才能够让它吃起来更加的好吃，嫩滑。其实这主要的一步在于我们是先放油，还是先放水，今天阿堂哥就来告诉大家，这关键的一步，做好之后就会让你的馅儿拌得很好了！

用料：

猪瘦肉，猪肥肉，盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽，姜，葱

步骤1

我们把买回来的猪肉先清洗干净，然后准备三分的肥肉，七分的瘦肉。肉先剁成肉末，不用剁得特别的细，因为吃起来的话会没有口感的，然后把猪肉馅儿放在一边备用。

步骤2

把姜切成姜末，葱也切成葱花放在一边备用。

步骤3

我们把刚刚切好的猪肉放在盆中先打入两颗鸡蛋顺时针搅拌一下，然后在里面再加入一些清水分三次加入，把水充分的打入到猪肉里面让它吸收水分这样做出来的馅会很嫩滑。

步骤4

加上水之后，我们再放入一点食用油，加入盐，鸡精适量，生抽一点，老抽和蚝油。最后把姜末和葱末放进去搅拌均匀就可以了。

这样做出来的猪肉馅儿才会非常的好吃，而且我们一定要注意到阿堂哥是先加的水才加的食用油。以后大家这样调猪肉馅就会让你做出来的包子或者是馄钝等更加的好吃了，而不至于吃起来很干。

猪肉放时间长了，做出来有点不新鲜的味道，问有什么方法去除？

如果仅仅是有点味，切开肉没有变色变质的话还能吃。1.炒锅做油，油多一点，把肉切成块，下入油锅连煎带炸，趁热烹入白酒，达到消毒的目的，之后捞出用盐掩上，就是把肉放在搪瓷盆里多撒些盐，放入冰箱以后随吃随切，要快点吃完.2，还有把肉放锅里，放入葱姜花椒再煮一遍，多加点白酒和盐，没味后再吃，放冰箱冷冻