牛排8分熟是什么意思（八分熟牛排到底是多熟）

1分熟是什么？

1分熟牛排吃的多，肉嫩，但感觉不到牛肉香味。而且胃不好的吃了拉肚子1—2分熟，两面各只熟一层，中间全生3—4分熟，表面金黄，中间有血水渗出5—6分熟，半生不熟，中间粉红色，偶尔有血水7—8分熟，表面焦黄，中间带有血丝（如果用热盘，8分熟可以看做全熟）全熟，表面焦黄，都已熟透。（PS：全熟牛排有时表面会带点血水，翻个面就没了）

牛排8分熟是什么意思（八分熟牛排到底是多熟）

全熟牛排的英文？

牛排是，全熟牛排是" "点餐时各种牛排的说法：raw 几乎是生的 r分熟 -r、4分熟 5分熟 -well 7、8熟 全熟希望可以帮到你，有问题可以追问。

6/8等于几分熟啊？

6/8等于几分熟？我来回答这个间题：一般生活中吃牛排或者说果实的成熟度都可以用此方式来表达，6/8=3/4（等式简化），3/4=75/100=7.5/10（简化成百分比等式），生活中通常所说的煎牛排或者说果实的七分熟或八分熟就是以此而来，前面的题应回答成6/8等于7.5分熟。

调理牛排为什么不能煎五分熟？

牛排五分熟的话不安全的，都是血水，而且还有很多细菌，寄生虫存活，个人建议最好不要吃这种牛排。

牛排煎五分熟的方法：

1、牛排五分熟，煎1分30秒左右，至底部呈黄褐色，即可翻面。

2、继续煎一分钟，关火。

3、煎完一面再翻另一面，不要随意翻面，以免热量不能充分传入牛排。

4、煎三分熟牛排的方法如下：在煎牛排之前，要将牛肉在室温下排出并除冰，使牛排恢复到室温。

5、将脱冰后的牛排浸泡在28左右的热油中10分钟，可以保持牛排的水分，保证牛排内外完全解冻。

6、煎牛排最重要的是控制好时间，锁住牛排的肉汁。

7、正面煎一分半钟，反面再煎一分钟，最后送烤箱烤一分钟。

牛排8分熟是什么意思（八分熟牛排到底是多熟）

8、从时间上来说，5: 1: 1是煎出美味牛排的最佳方式！这个黄金比例适合各种厚度在5cm左右的牛排。

9、调味：用纸巾吸干牛排表面的水分，撒上盐和胡椒，或者加入茴香、迷迭香等香料。

10、表面有水的牛排容易烧焦，而盐和胡椒需要加热才能融进肉里，所以要先调味。

11、倒入橄榄油：烤箱180预热5分钟，同时将锅转到火上，手背放在离锅底10厘米处感受热度，再加入一汤匙橄榄油。

12、锅里的牛排：油面有纹路时(180摄氏度左右)，可以将牛排放入锅中，煎1分30秒左右，翻面至底部呈黄褐色，再继续煎1分钟，关火。

13、煎完一面再翻另一面，不要随意翻面，以免热量不能充分传入牛排。

14、放入烤箱：在牛排上放一汤匙奶油，在烤箱里烤1分钟，刚刚七成熟的完美牛排就完成了

牛肉有几分熟种类？

一分熟。煎的时间不超过4分钟，外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现原来红色，但入口有热度。切开时还有血水渗出，但是肉质嫩，口感多汁。极大程度上保留了牛排的原滋原味。

三分熟。煎的时间6~8分钟，外表有煎烤过的痕迹，但是里面已经全加热，可以感受到热度，但是肉质依旧呈现血红色。切开时还有少许血水渗出，肉质嫩，口感多汁，核心温度约为52.2℃。

五分熟。煎的时间8~10分钟，外表煎烤后呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的褐色。切开时流出褐色肉汁，口感不太嫩，有层次感，质感比较厚重，核心温度约为63℃。

七分熟。煎的时间10~12分钟，外表经煎烤后呈深褐色，里面中心部分呈现灰褐色夹杂着少许粉红色，外围部分呈现烧烤过的褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下，有咀嚼感，核心温度约为68℃

全熟。煎的时间12~15分钟，通体全熟，外表有明显烤焦痕迹呈现焦糖色，热度已经渗入整片肉，里面肉色因为高度加热呈现深褐色。全熟牛排润滑多汁，用力挤压还能看到牛排的纹理，核心温度高于73℃低于90℃。

第一次去吃牛排，问几分熟，我说8分，厨师就笑了，为什么？

一般去吃牛排不会有人这么说滴，都是说五分七分或全熟。

通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的牛扒胃口。它不仅量比较大，还有很丰富的配菜。在美国的Steak House(牛排屋，专门吃牛排的餐厅)里，菜单上牛排是单点的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名称，客人可以根据自己的喜好选择肉的部位，这配菜也是需要单点的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等，上菜时每个人要的牛排放在自己面前，配菜放在中间，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，爱吃肉的人绝对可以吃得心满意足。这样的牛排大餐，平时在家里一样可以做到。要是请朋友吃饭，做上这样一餐，要比餐厅里的气氛更多一份温馨和甜蜜。煎牛排:首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉(后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度)。还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。

八肋牛排和四肋牛排有什么区别？

八肋牛排和四肋牛排的区别其实不大，主要是两根骨头跟四根骨头的区别的，肋眼牛排，也就是牛眼肉，具体是指牛背上的两侧侧面的前面的部位，属于牛肉当中的较为高档的部位，在经过精细的分割之后，它的外观看起来是四方的圆弧状的，有大理石花纹的纹样，在牛脊背的第七根和第十根肋骨。

腹肉也就是肋排，分无骨肋排和带骨肋排。一般包括4-7根肋骨。八肋和四肋是肋骨数量

牛排几分熟怎么分medium？

 

1.三分熟，煎的时间 6~8 分钟。

外表有煎烤过的痕迹，但是里面已经全加热，可以感受到热度，但是肉质依旧呈现血红色。切开时还有少许血水渗出，肉质嫩，口感多汁，核心温度约为52.2℃。

2.五分熟，煎的时间 8~10 分钟。

外表煎烤后呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的褐色。切开时流出褐色肉汁，口感不太嫩，有层次感，质感比较厚重，核心温度约为63℃。

3.七分熟，煎的时间 10~12 分钟。

外表经煎烤后呈深褐色，里面中心部分呈现灰褐色夹杂着少许粉红色，外围部分呈现烧烤过的褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下，有咀嚼感，核心温度约为68℃。

其实，在国外，牛排熟度不以数字来分，数字是牛排进入中国后约定俗成的产物。主要分为六个等级：

近生牛排/一分熟牛排(Blue&rare)：这两种牛排只用短时间煎制牛排表面，而内部基本上还是生肉，截面约有75%的面积为粉色或红色。内层肉摸起来甚至还有点凉。

三分熟牛排(medium rare)：煎制时间稍长，大部分肉能够接受到热量并渗透至肉的内层，但还未产生大变化，截面大约还有50%为粉色。

五分熟牛排(medium)：仅有少量内部肉含有血丝，截面大约有25%的面积为粉色。区域中生熟掺杂，生熟的口感差异变小。

七分熟牛排(medium well)：牛排整体已变为成熟之后的褐色。切开后截面只略微有点粉色，口感与熟肉无异。

全熟牛排(well done)：完全熟了，肉体不再有粉色，口感厚重，咀嚼感明显。

牛排5分熟用刀分medium。五分熟的牛排肉质最软嫩，可以吃到牛肉本身的鲜甜和口感，不会太生也不会过熟，是大多数人最喜爱的熟度，煎烤五分熟牛排的方法是煎牛排前，需将牛排放在常温下退冰，使牛排回到室温状态。

将退冰的牛排泡在摄氏28度左右的温油中10分钟，更能保持牛排的润泽度与确保牛排里外都彻底解冻

1、近生牛排（Blue Rare）

正反两面各加热一分钟，锁住牛排内水分，使外部肉质和内部生肉产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味。

2、一分熟牛排（Rare）

两面各煎1-2分钟，牛排内部为血红色且内部保持一定温度，同时有生熟部分。

3、三分熟牛排（Medium Rare）

两面各煎2-3分钟，大部分肉受热量渗透传至中心，切开后两侧熟肉呈棕色，向中心转为粉色至鲜肉色。

4、五分熟牛排（Medium）

两面各煎3-4分钟，牛排内部区域粉红，夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色，整个牛排温度口感均衡。

5、七分熟牛排（Medium Well）

牛排8分熟是什么意思（八分熟牛排到底是多熟）

两面各煎4-5分钟，牛排内部主要为浅灰棕褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

6、全熟牛排（Well Done）

两面各煎5-6分钟，牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

以上就是判断牛排熟度的通用方法，当然还要根据牛排的厚度，火候大小稍加调整煎的时长。煎比较熟的牛排可以煎一分钟就翻面一次，避免肉太焦。