四川特色面馆培训（成都小吃培训面条）

本文目录一览：

• 1、想开一个面馆想学好技术，到哪里去学
• 2、我想开面馆，应该去哪里学，哪里有教面条技术的
• 3、想学做面条，开个面馆，去哪学最好呢？
• 4、求学四川牛肉面'肥肠面.杂酱面做法是卖的那种. 我想开个面馆.谢谢哈
• 5、想开四川面馆

想开一个面馆想学好技术，到哪里去学

当然得找个正规一点的，成都很多小吃培训的地方。就目前来说，餐饮业也是最受欢迎的行业，看看现在全国有知多少川菜馆就知道了。学川菜，正宗的地方就是成都了。第一看学校资质，可根据办学时间的长短来判断学校是否有实习，一个好的学校肯定是经过长时间的沉淀才能走长远的。其二可实地考察，考察学院规模大小。第三也是最重要的就是味道怎么样了（这个也是最重要的要点）。我建议，首先看产品，产品不过关，其他的都不用谈,所以说还是味道比较重要,寻找专业的培训学校去学习.

你好，选择学校的时候最好自己亲身实地考察一下，看看学校环境，设施设备，师资水平。要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，自己多了解一下就知道了。

我想开面馆，应该去哪里学，哪里有教面条技术的

当然得找个正规一点的，成都很多小吃培训的地方。就目前来说，餐饮业也是最受欢迎的行业，看看现在全国有知多少川菜馆就知道了。学川菜，正宗的地方就是成都了。我建议，首先看产品，产品不过关，其他的都不用谈,所以说还是味道比较重要,寻找专业的培训学校去学习。一般正规的小吃培训机构都是可以的，但每家小吃培训教出的味道都各有千秋，还是建议您在网上找几家当地有名的小吃培训机构看看，在报名之前记得先去线下试吃、考察，多家对比一下选出一间自己认为最好的就可以了，切忌贪小便宜上当受骗。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解更多。

想学做面条，开个面馆，去哪学最好呢？

我以前就是做面条酸辣粉的，对开面馆有自己独到的见解！

首先问自己三个问题，开在哪里？我的顾客是谁？他们喜欢什么口味？

如果你开在四川重庆贵州云南湖南湖北江西，这一片的人普遍比较喜欢吃辣，所以做带辣的面比较受欢迎，比如重庆小面、担担面、热干面……。如果开在广西福建不太吃辣的地方，很辣的面食肯定不太好卖。小学附近老人多的地方都不太能吃辣，所以不能选比较辣的面食。

然后是怎么开！是加盟别人的品牌？去实体店学习技术？打工偷学？自学？

面食就是一普通小吃，不是什么高科技，无非就是经验的问题。加盟品牌一般都在两三万，甚至更高，而且以后的原材料都要从品牌方拿，材料卖的非常贵，还要按照品牌方的要求装修，最少都需要十几万。加盟一个店前期投资最少20万，还不一定能赚钱，就算赚钱了，原材料也受到制约，自己没有任何主动权，对以后的发展极为不利。

自学、打工偷学、实体店学习这三个该怎么选呢？

自学的话还是挺难的，我建议还是借鉴学习别人的经验，要学会站在巨人肩膀上，你的起步就很高了。

所以还是先去实体店打工，偷学技术，打工的时候真诚一点，勤快一点，经常给师傅买烟，请他吃饭，给他好处，人心都是肉张的，你有什么不明白的问师傅绝对会告诉你。你打工的时候不但要学技术，还要学习怎么经营，这也非常重要。如果有条件的话多去几家店打工，多学不同店里的技术以及开店经验。最后还有一些味道非常好的店，可能不招工了，你可以交点学费学习。

总结一下。

先去别人店里偷学技术，偷学开店经验，然后还可以花学费学习实体店的技术。

求学四川牛肉面'肥肠面.杂酱面做法是卖的那种. 我想开个面馆.谢谢哈

牛肉面：

材料：牛肉，手擀面。调料：姜片，葱段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，盐，高汤，少许陈皮，辣豆瓣酱和川味红油。配菜：油菜芯，豆芽，葱花，辣椒圈，洋葱丁。做法：1、先将牛肉放入清水中浸泡一会，泡去血水后，冲洗干净，再倒入滚水中烫去血水，捞起再次泡洗干净。2、将焯好的牛肉移入炖锅，放入除盐以外的所有调料，烧开后转小火炖煮两小时，最后加入盐调味即可。3、另烧锅清水，放入需要焯烫的青菜，稍烫即可捞出；面条入开水锅煮熟，捞起放入碗中，摆入牛肉，淋上汤，放进青菜，撒上辣椒片和洋葱丁即可。

肥肠面：

原料：手擀面，肥肠，泡椒、泡姜，干辣椒、花椒，香菜，蒜苗、醋、辣椒油适量。做法：1、肥肠（熟的）切块备用。2、将泡椒和泡姜切块备用（这些是我自己泡的），干辣椒和花椒也备好。3、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒。4、煸炒出味后放肥肠翻炒一会。5、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤。6、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟。7、煮好后，将汤盛出备用。8、锅里烧水煮面。9、面煮好后，捞到碗里。10、将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。

杂酱面：

杂酱原料：猪肥瘦肉200克、料酒10克、混合油(菜籽油加化猪油)20克、甜酱15克、酱肉200克、精盐2克、鲜汤200克。清汤碗底调料：酱油90克、化猪油30克、胡椒粉2克、味精4克、葱花40克、鲜汤100克。做法：1、猪肥瘦肉用刀剁成0.3厘米大的颗粒。炒锅置中火上，下混合油烧至五六成热时，下肉颗粒炒散籽，加料酒、甜酱、精盐和酱油炒香，掺入鲜汤烧沸，起锅即成；2、将清汤杂酱面(或素椒杂酱面)的调料分别放入各个碗内；3、锅内加清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟，捞入定好底味的碗内，再舀上杂酱用料即成。

想开四川面馆

【担担面】

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成.成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

【龙抄手】

创始于本世纪40年代，当时春熙路\"浓花茶社\"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐\"浓\"字音，也取\"龙凤呈祥\"之意，定名为\"龙抄手\"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成\"薄如纸、细如绸\"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

【钟水饺】

创始人钟少白，原店名叫\"协森茂\"，1931年开始挂出了\"荔枝巷钟水饺\"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）

【川北凉粉】

清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。