猪脚姜的功效与作用（猪脚姜的功效与作用及食用方法）

猪脚姜剩下的汤怎么办？

猪脚姜剩下的汤也是可以拿来喝的，酸酸甜甜的，营养价值也是非常高的，含钙量非常好。

猪脚姜用前腿还是后腿？

猪脚姜一般都是用前腿，因为前腿的肉比较多，后腿的骨头比较大

猪脚姜的功效与作用（猪脚姜的功效与作用及食用方法）

蒸猪脚姜的做法？

【主材】

猪脚 1斤

【配料】

老姜 6两、八珍甜醋、黑糯米醋、鸡蛋

【详细做法过程】

1、老姜的处理：老姜去泥沙去皮，用刀身拍散，然后选择一个通风透气的地方风干，干到完全没有水分为止。

<：如果赶时间，可以用烤箱烤干；也可以把老姜切小片，用干净的锅炒干，注意不要炒糊了影响味道。

2、糖水的处理：准备一砂锅，垫上隔层，放入风干的老姜，八珍甜醋和黑糯米醋按照10:1的比例，加入砂锅中，大火煮开后转小火，慢慢熬，熬到糖水浓稠。

<：正宗猪脚姜的醋汁呈现的状态是比较浓稠，甜中带酸，特别适合女孩子的口味。浓稠的程度是以能挂勺为佳，也就是用汤勺舀起糖水，倒出后能还有一层挂在勺子上。另外，因为八珍甜醋有甜度，所以不用加糖也行，糖多了齁甜。量的话看猪脚，以能稍微没过猪脚最好。

3、猪脚的处理：猪脚剁小块，清洗干净，冷水下锅，同时加入鸡蛋，煮开后撇去浮沫，然后继续焯水3分钟。焯好后捞出，放入冷水中放凉一会，再捞出沥干。鸡蛋煮制15分钟捞出，去壳备用。

<：猪脚前后腿都行，不过前腿少肥肉，多皮和筋，口感更佳。焯好水后方凉水里，可以让猪皮收缩一下，让猪脚的口感更为Q弹。做这道猪脚姜，猪叫切记要沥干，如果赶时间，可以用厨房专用纸巾吸干水分。

4、最后熬制：所有材料处理完毕，把猪脚放入糖水中，煮开后转小火，保持微开即可，继续熬制30分钟，让猪脚变软和入味，不着急吃可以放置一夜再吃。

<：因为糖水的浓稠，最怕糊底，所以火候要注意调整，里外厨具最好用厚砂锅，导热均匀，也不易糊底。

【做猪脚姜的一些注意事项】

传统的猪脚姜是不能粘水，所有材料都要进行去水的步骤，不然容易使做好的猪脚姜发霉或变质。

做猪脚姜的糖水不要用铁锅，毕竟醋是酸性，用砂锅，或者瓦罐更好。

只要不沾水的猪脚姜，即使不放冰箱，也是可以长时间存放的，一个星期只要保存得当都是没有问题，而且因为时间的关系，猪脚是越放越入味。

醋的选择，一般广州这边会用刀甜醋，如果买不到或者不想用甜醋，可以用黑醋和红糖搭配，黑醋和红糖的比例就按照自己的口感来吧。

猪脚带油，煮多了猪脚姜上面会有一层油，打掉吧。

鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用。猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份。煲中放入冰糖，倒入甜醋。

再倒入黑米醋，大火煲开。加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可

1、锅中放水，加入葱段、姜片烧开后，把洗净的猪蹄放入焯烫一下水捞起

2、另锅加水，加入萄段、姜片和料酒，再把焯后的猪蹄放入煮6分钟左右，捞起

猪脚姜的功效与作用（猪脚姜的功效与作用及食用方法）

猪脚姜可以放多久？

每天都煮开一次，常温可以放最少一个月。但是也可以用下面的方法，保存的时间更长。

1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味(如果醋太酸就加点红糖)。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦。

注意提示

猪脚姜醋是什么醋？

猪脚姜用黑醋或者添丁甜醋。

由于水分蒸发的缘故,姜醋会越煮越甜,这时可以加入一些米醋调和酸甜度。

猪脚姜醋用的是米醋，广东人做月子必备品

猪脚姜可以存放多久？

4天

1.

猪脚姜醋放进冰箱可以存放4天，泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。 选姜最好选用肉姜，不怕辣的就选用老一点的姜，去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。

2.

猪脚姜又称“鸡蛋猪脚姜醋”或“姜醋”。 这是广东最具特色的女人滋补食品。 选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。

每天都煮开一次,常温可以放最少一个月。但是也可以用下面的方法,保存的时间更长。

1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲,煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,浸泡一个月

猪脚姜的汤能喝吗？

猪脚姜又称“鸡蛋猪脚姜醋。在当地，做这个猪脚姜醋也有多种做法的。有喜欢吃肉不如喝汤的，就甜醋加点水煲成汤，连汤一起喝了，泡饭吃，这样猪蹄就没那么劲道。也有做的猪脚姜比较传统，全程一滴水都不放，就是醋跟猪脚结合，慢火慢炖，差不多时间就收干点汤汁，不要太多汤，这样的猪脚特别的劲道，口感非常好！

红枣花生米猪脚炖汤能放生姜吗？

可以放的，这边建议您可以换成黑玉珍黑花生，黑花生相比普通的营养更大

猪脚姜的功效与作用（猪脚姜的功效与作用及食用方法）