怎么挑选好的陈皮（怎么挑选好的陈皮呢）

本文目录一览：

• 1、陈皮什么样的好 陈皮怎么挑选
• 2、如何挑选好陈皮
• 3、怎么挑选陈皮

陈皮什么样的好 陈皮怎么挑选

1. 看颜色:年份短陈皮内表面呈雪白、黄白色。外表面为鲜红色和暗红色。年份高的陈皮表面呈古红或棕红，外表面呈棕黄或黑色。好的陈皮色泽鲜艳，呈黄褐色微黄。如果颜色太黄或太亮，这样的陈皮一般不好

2. 摸起来有软有硬:年份越短，橘皮越软。因为较短年份的橘子皮仍然含有大量的果糖和水分，容易潮湿柔软。陈皮的陈年时间越长，皮身越硬，容易折断。好的陈皮表面干燥酥脆。用手折叠时很容易折断。表面非常干燥，没有任何水分

3.口感:年份较短的陈皮口感苦、酸、涩，年份较高的陈皮口感甜、醇、陈。优质陈皮特点:正宗广东原产，精选新会陈皮;陈皮越陈越香。一般2-3年的陈皮就很好了;橘香最为明显的极佳

4. 气味:一般来说，陈皮有陈味、香味、醇香三种味道。贮存3~8年，陈皮气味刺鼻，果酸，酸甜;陈皮9 ~ 20年闻起来香，爽口宜人，无酸味;20 ~ 40年的陈皮，清纯甘甜;50多年陈皮弥足珍贵。随手拿起一块陈皮，看一看，闻一闻。它陈化脱囊，超凡脱俗

如何挑选好陈皮

陈皮的选用一定要是隔年的，时间越久越好，放置的时间越长，我们才能称为陈皮，那么你知道该如何挑选陈皮吗，下面我为大家介绍关于选购陈皮的'方法，欢迎大家阅读。

如何挑选好陈皮

一、从手感区分

特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

二、从气味区分

陈皮具有三种气味(香、陈、醇)。3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸;

9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚;

50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。

三、从颜色区分

年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色;

年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。

四、从口感区分

年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈;

五、从茶色区分

年份短的陈皮茶色是青黄色(甚至青色)，其味酸中带苦涩，而年份高的陈皮茶色黄红色(甚至红色)，气味清香，入口甘香醇厚。

怎么挑选陈皮

陈皮挑选注意事项1、摸软硬年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。2、看颜色年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。