麻豆腐的正宗做法(麻婆豆腐制作)

大家好，今日小篇来为大家解答以上的问题。麻豆腐的正宗做法，麻婆豆腐制作很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、麻豆腐与豆汁是同一属性，由同一种原料和方法制成，是制造绿豆粉丝和淀粉的下脚料，发酵后的豆汁用火烧开，用布过滤后流下去的是豆汁，布上边控净水分的就是麻豆腐。

2、由于经过发酵，与豆汁一样有一种特殊的酸香味，老北京人与嗜豆汁一样，也特别爱吃麻豆腐。

麻豆腐的正宗做法(麻婆豆腐制作)

3、 炒麻豆腐是妈妈生前最爱吃的北京菜，一般炒麻豆腐要用羊油、黄酱加上黄豆芽或青豆芽以及雪里蕻要炒至黏黏糊糊的，呈灰绿色，妈妈不吃羊肉，我也不太喜欢羊油的膻味，所以用的是色拉油，但是味道一点也没改变，口感香醇嫩滑，入口即化，酸咸适口，别有风味。

4、烹饪中添加了青豆，不但口感上解腻而且颜色上也提色。

5、麻豆腐是用绿豆发酵的。

6、绿豆味道甘甜而性寒，可以清热消暑，美容养颜。

7、不但明目还可解酒。

8、只是性寒，所以脾胃虚弱的人不宜多食。

9、(收起) 食材 主料 麻豆腐 300g 青豆 100g 辅料 油 适量 盐 适量 黄酱 1大勺 葱 适量 姜 适量 干辣椒 适量 步骤 1.超市买的麻豆腐。

麻豆腐的正宗做法(麻婆豆腐制作)

10、 2.青豆洗净焯水备用。

11、 3.葱姜切成碎。

12、 4.锅中放入油，爆香干辣椒。

麻豆腐的正宗做法(麻婆豆腐制作)

13、 5.下入葱姜碎炒香。

14、 6.下入麻豆腐，小火翻炒均匀。

15、 7.加入清水，翻炒均匀，搅拌至没有颗粒。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。