鸡爪有什么营养和功效 人

文章摘要:鸡爪又称凤爪,鸡掌等等。吃鸡爪对一些人来说可能听上去没有吸引力,但在许多亚洲国家,包括中国、越南、菲律宾和韩国,鸡爪被认为是一种美味佳肴。而且做法多样,卤鸡爪,虎

老抽 半勺

香油 1勺

清水 一小碗

盐 适量

白芝麻 适量

做法步骤

1、脱骨凤爪洗净,我买的是现成的脱好骨的凤爪,也可以自己脱骨,可以在煮完之后再去骨

2、凉水下凤爪烧开撇掉浮沫,加葱姜料酒煮十分钟后盖盖焖五分钟

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3、捞出放冰水中浸泡十分钟过凉

4、蒜一头到一头半都可以,看个人口味,加五六个小米辣椒一起打碎

5、锅中加适量油

6、加入搅打好的蒜泥、再抓一把辣椒面一起小火翻炒出香味

7、把炒好的蒜泥加入凉透的鸡爪,再加三勺生抽、三勺陈醋、一勺蚝油、半勺老抽、一勺香油、一勺白糖、一小碗清水拌匀,盐可加可不加,自己尝尝味道一个人口味加盐

8、放冰箱里冷藏几个小时入味后取出撒一把芝麻,开吃吧

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱! 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。 提问者:那个叫我富哥的小姑娘i 鸡爪的营养价值及功效与作用

营养价值

每100g鸡爪中含蛋白质23.9g、脂肪16.4g、碳水化合物2.7g、钾108mg、钙36mg,还含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等营养元素。

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功效与作用

1、降血压: 鸡爪含有丰富的钾元素,钾可促进钠从尿液中排泄,防止血液中钠浓度升高引起血压波动,具有间接降血压作用; 2、养颜护肤: 鸡爪含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足,并保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹; 3、保护心血管:

鸡爪中含多种蛋白质成分,对扩张周围血管、改善冠脉血液循环起到促进作用,具有保护心血管的功效。

食用注意事项

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1、鸡爪本身有一股土腥味,烹调鸡爪前需要将鸡爪进行漂洗。在漂洗过程中要将鸡爪中的黄色小茧块及鸡爪上残留的黄色“外衣”去掉,可减轻腥味;

2、鸡爪在烹调前最好先放入沸水锅中焯烫,再用冷水冲凉,这样处理后的鸡爪颜色洁白,口感脆嫩。

怎样吃更健康

鸡爪常用于煮汤,可搭配红豆、花生一同炖煮。也可卤、酱,如卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,口感脆嫩可口。

选购技巧

选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮。新鲜的鸡爪肉质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手,如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

鸡爪保存前需要洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存。

参考文献

[1]李朝霞主编.中国食材辞典[M].太原.山西科学技术出版社.2012.436.

[2]董泽宏著.饮食精粹新编 卷4 冬篇[M].北京.中国协和医科大学出版社.2019.71.