烧羊肉放什么调料好吃 怎样做羊肉好吃

烧羊肉放什么调料好吃 怎样做羊肉好吃

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1、1. 烧羊肉原料；羊腰窝肉、黄酒、老北京黄酱、酱油、葱段、老姜、花椒、桂皮、八角、香叶、草果、砂仁、肉蔻、白芷、茴香仔、陈皮、冰糖、盐、老汤、清水。

2、2. 烧饼原料；面粉、白芝麻、芝麻酱、苏打、干酵母、温水、花椒、小茴香、香油、花生油、盐。

3、外皮蘸料；酱油、面粉、清水。

4、3. 把40克黄酱放入盆中。

5、4. 倒入2000ml的清水搅匀。

6、5. 把搅好的酱汤静置3-4小时待其沉淀，酱汤沉淀后，只把上面清亮的酱水滗出倒入汤锅中，剩下的酱渣及沉淀物丢弃不要。

7、6. 往汤锅中兑入适量的老汤，再倒入冰糖和香料。

8、7. 把切好的大葱段和老姜片放入汤锅中煮开。

9、8. 汤烧开后，倒入适量的绍兴黄酒，撒入适量的盐，再倒入少许酱油调味。

10、9. 另起锅注入清水放入羊肉煮开。

11、10. 水开后，撇去浮沫煮5分钟，然后把羊肉捞出。

12、11. 把煮过的羊肉放入滚开的汤锅中，改用微火酱制两小时，然后关火，把酱熟的羊肉浸泡在汤锅中5-6小时。

13、12. 再捞出沥干酱汤，另起锅烧热，注入烹调油烧至六七成热下入酱好的羊肉炸一遍。

14、13. 炸至羊肉表面水汽稍干便可捞出。

15、14. 羊肉捞出后，用薄片刀切片码盘便可上桌食用。

16、15. 烧饼制作；先把花椒和小茴香在锅中焙熟晾凉。

17、16. 用粉碎机搅打成粉状，用擀面杖擀也可以。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。