烤箱做蛋糕需要多少度多少时间(烤箱做蛋糕需要多少度多少分钟)

关于烤箱做蛋糕需要多少度多少时间，烤箱做蛋糕需要多少度多少分钟这个很多人还不知道，今天小蚪来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。

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2、 1、蛋糕重量在100g以下，要用200℃温度烤12～18分钟左右。

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3、上火和小大小一样。

4、 2、蛋糕重量在100g～450g，要用180℃温度烤18～40分钟。

5、下火较上火大。

6、 3、蛋糕重量在450g～1kg，要用170℃温度烤40分钟～1小时左右，下火较上火大。

7、 4、用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约180～200℃、下火约120℃左右，时间15～20分钟左右。

8、 烤蛋糕塌陷回缩的原因 1、配方的油或水的比例过多，使蛋糕本身重量过重，才会产生塌陷、回缩。

9、 2、没有烤熟，蛋糕在炉内膨胀的还不错，但从烤箱中取出来不一会儿，用手一按，伴随着”刷”的一声，蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去，切开后观察内部组织会发现整体都很湿，而且内部黏糊糊的。

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10、如果出现这种问题，可以适当降低温度，延长烘烤时间。

11、 3、蛋白消泡原因，打蛋白没打到位，或者不是一次性打发，中间停顿。

12、或者打蛋时间过长，加糖时间不对，都会容易消泡，蛋糕糊体积减小，消泡后的蛋液也容易沉淀，也就是蛋糕回缩的原因，最后烤出来就变成布丁了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。