黄花胶的功效与作用及食用方法（黄花胶的营养成分）

双背胶和黄花胶区别？

1、外形不同：黄花胶筒内有一条肉须，颜色比较黄，双背胶是胶身两边有两条肉须，颜色比较浅。

2、口感不同：双背胶比较粘，黄花胶没有双背胶粘。而且双背胶比较容易炖，易溶化。黄花胶比较耐炖的。

黄花胶的功效与作用及食用方法（黄花胶的营养成分）

3、功效不同：黄花胶侧重补血气好一点，双背胶止咳润肺好，适合提高免疫力。

双背胶是由鱼体组织的胶原制成的水产品。黄花胶是用鱼肚制作而成的。

豆仁胶好还是黄花胶好？

豆仁胶

豆仁，在潮汕是花生的意思，形容这款鱼胶的个头小。豆仁胶在小鱼胶里名气比较大，属于“袖珍型”花胶。豆仁胶不仅口感香脆，而且性价比很高，是日常煲汤做菜的不二之选。

黄花胶

黄花胶也称“黄花筒”，是产量大的花胶品种之一。其营养价值很高，胶质好：炖后胶肉软滑，肉质较厚，口感不错。黄花胶的名气也很大，很多人会认识鱼胶也是从黄花胶开始的。

豆仁胶比较细，是比较低等的花胶。黄花胶比较稀小，品质好，所以黄花胶比豆仁胶好。

花胶和花胶筒哪个好？

如果说的是同一种鱼胶，比如都是黄花胶，个头也是一样大小的情况下，那么花胶和花胶筒的功效是一样好的，而且口感也是一样的。因为同一种花胶，个头越大越好，越老越好。

而这两个条件一样，只是因为解剖方式晾晒方式不一样，对花胶的功效和口感是没有什么太大的影响。

但是，如果喜欢干净一点的，一般花胶就干净一些。如果是要好看，筒的花胶会更好看一些。当然，如果这些不在乎，那么花胶片和花胶筒都是可以的。

所以形状上会有些不同的，但是同个品种的花胶，剖开的跟没剖开的效果相差是不大的，只是晒制的手法不一样而已，并不会影响其功效，道理是一样的。

并不要去纠结是片状还是筒状，只要花胶是纯天然晒制而成，安全绿色无污染就行了。

因为有的花胶可能制作片状是为了让其更加容易脱水晒干，而有些经典的造型已经深入人心，不宜改动，比如一些名贵的金钱鳘鱼胶、蜘蛛胶、金龙胶等。

花胶筒就是花胶，是鱼鳔的干制品。只是在晒制的时候手法不一样，筒胶是直接取了鳔晒干而成的；而花胶是切开晒干后而成，花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。

花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。花胶亦即鱼肚，是中国四大补品之一，有海八珍之称。花胶主要来自印度及巴基斯旦等地，有丰富胶质见称，故称花胶；有很高的营养价值，固本培元，养血颜样样皆能。

怎么选择好花胶？

1.品种

顶级花胶按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的花胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。

2.色泽

以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。

3.大小

同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。

4.干湿度

花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。

5.公母选择

花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。

怎么选择好花胶？

1.品种

顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。

2.色泽

以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。

3.大小、厚薄

同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。

4.干湿度

花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。

黄花胶的功效与作用及食用方法（黄花胶的营养成分）

5.公母选择

花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。

6.气味

优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。

7.胶龄

花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度減少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。

8.产地

产地的水域污染程度也影响到花胶的好坏，不过不是现在的水域如何，而且这个花胶从鱼肚子取出的那时候的水域质量如何，这个无法确切的考证，但是也是一个标准哦。

比较长的鱼胶有哪些？

比较长的鱼胶有：鳗鱼胶，黄花胶，鳘鱼胶

鱼胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落粘滑又爽口，才算极品；一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。

黄花胶的功效与作用及食用方法（黄花胶的营养成分）

鳗鱼胶！黄花胶！鳘鱼胶！

200头黄花胶好不好？

200头的黄花胶质量是可以的。

头数只是黄花胶的个头大小，质量都是一样的。

黄花胶是大黄花鱼的鱼鳔晒干而成，也叫鱼胶鱼肚，黄花胶营养极为丰富，含蛋白质脂肪，钙，磷，铁，具有延缓衰老促进消化，促进乳汁分泌，镇静安神的功效。希望我的回答能给你帮助

赤嘴胶和阴阳胶哪个好？

赤嘴鱼胶，按这个品种名称来说，赤嘴鱼胶可以说是名贵鱼胶。但是，不是任何赤嘴鱼胶都能称得上“名贵鱼胶”。而黄花鱼胶则是一个比较普通的品种，但是，也不是任何的黄花胶都只是“普通品种”。具体哪个好，我们要从几方面来分析。

1、赤嘴比黄花鱼胶好的情况

如果赤嘴鱼胶是纯野生的，而且个头也比较大，比较老，那么可以说赤嘴鱼胶比黄花鱼胶要好很多。因为从品种排名，赤嘴是明显在黄花鱼胶之前的。赤嘴也是五大名胶之一。但这里没有说黄花胶就很差，只是相对这个品种的排名来说，赤嘴比黄花好是很常见的。

2、黄花鱼胶比赤嘴好的情况

虽然人们喜欢按品种排名来论好坏，但是，现在的鱼胶跟30年前是不一样的了。30年前可能没有现在这么大的需求，也没有互联网，那时候基本都是老胶，所以毫无疑问，就是赤嘴更好。但是现在赤嘴太贵了，导致养殖户有利益去养殖赤嘴，养殖赤嘴是没有什么功效价值的，而且大部分养殖赤嘴还是催熟催大的，甚至有副作用。但是，黄花鱼胶是一种普通品种，而且价格也不贵，天然的产量也很可观，所以一般没有养殖，这个时候，一般可以说黄花鱼胶比赤嘴鱼胶要好。