红烧鲫鱼的做法图解 红烧鲫鱼的做法 最正宗的做法视频教程

红烧鲫鱼的家常做法？

红烧鲫鱼这道菜出现在大家餐桌上的频率很高， 一是不难做，又红亮鲜美引人食欲， 而且啊鲫鱼高蛋白低脂肪，对脾脏和大脑都有保健作用，赶紧做了吃起来，保证每次都光盘。

用料

鲫鱼 一条

生姜 3克

大蒜 2克

白糖 2克

生抽 半勺

豆瓣酱 1勺

老抽 1/4勺

料酒 半勺

干辣椒 适量

鸡粉 适量

油 适量

做法步骤

1、准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水。

2、 宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。

3、撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿。

4、生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用。

5、锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼。

6、炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出。

7、锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段。

8、再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦。

9、继续淋入少许料酒

10、倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸。

11、 放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦。

12、 将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿。

13、 将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可。 家常的永远是大家最喜欢的，简单的做法，却非常下饭开胃儿。

红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼作为中国一道传统美食，营养价值高，而且肉肥之多，非常美味，浓郁的香气可以用来红烧或者用来清炖，因为它的营养丰富，含有非常多的优质蛋白，还可以起到滋补身体的效果，尤其是对于一些经常用脑和的皮肤干燥的人来说，那么红烧鲫鱼应该怎么做呢?

首先我们准备一条新鲜的鲫鱼，将它清洗干净之后，将它的水分沥干，然后可以带往身上涂抹一些面粉，然后我们往锅中倒入食用油，等油加热之后，我们可以用手拎着鸡鱼的尾巴，将它慢慢的划入锅中，这样可以防止鲫鱼因为油过热而产生破皮的现象，我们将它均匀的煎制等鲫鱼的两面都成焦黄色，然后就可以捞出来，我们可以把锅中的食用油剩一点，然后放入葱姜蒜，还有红辣椒进行爆炒，然后我们可以将煎好的鲫鱼捞出来，平铺在菜上面，再加入一些酱油，黄酒，用大火煮沸之后，加入一些白糖，食用盐，胡椒粉，再加入些水，直到没过鱼身就可以了，等到汁液变得浓稠之后，再准备一些配菜，就可以食用了。

再来跟大家介绍另外一种红烧鲫鱼的做法，首先我们将清洗干净的鲫鱼两面划上几刀，再用纸将它的水分吸干，再加入一些生粉，涂抹于鱼身，然后再用大葱拍段，我们还可以准备一些香菇，将它切成丝状，在准备油放入锅中，等加热之后放入鲫鱼，等两面都煎成金黄色，再捞出来，然后将葱姜蒜和大葱爆香之后，再加入一些清水，再加入一些料酒还有酱油，然后再放入煎好的鲫鱼，我们再把锅盖盖住，用小火焖十分钟就可以食用了。

以上就是为大家介绍红烧鲫鱼的做法，红烧鲫鱼作为一道传统的美食做起来也是非常的简单，我们在家中就可以自己尝试并且对身体非常有帮助。

扩展阅读： 鲫鱼 鲫鱼的做法

怎样红烧鲫鱼好吃又简单

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食材

鲫鱼 2条

葱姜蒜 适量

食用油 适量

豆瓣酱 一勺

老抽 少许

食用盐 少许

青红椒 2个

香菜 适量

方法/步骤

先把葱姜蒜和青红椒、香菜切好备用，把鱼清洗干净两面都画上几刀。锅中少许食用油，把鱼放入两面稍煎一下，煎至鱼眼发白即可。

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煎好的鱼先盛出来，这时锅内的油中放入葱姜蒜，再挖一勺豆瓣酱放入锅中，煸香。香味出来以后，倒入老抽，把鱼放入锅中，略翻两个身，加水，漫过鱼身。大火烧开，改中火煮十五分钟入味。

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十五分钟后，加入青红椒和香菜，稍煮个两分钟汤汁收一收，就可以出锅装盘了。装盘以后，可以再洒上少许香菜。配上一碗米饭，美味下饭又有营养。很简单吧，家常做法不爱放太多调味品，少了那许多添加剂，食物本身的鲜美味道才是美食本身的真正意义。

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红烧鲫鱼怎么做

主料：鲫鱼1条；

辅料：豆瓣酱2汤匙、老抽1/2汤匙、酱油1汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、清水适量、食盐1/2茶匙、黄酒1茶匙、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、植物油2汤匙；

制作流程

1.准备所需材料

2.鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分

3.碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽

4.再加入1汤匙酱油

5.添加1/2茶匙黑胡椒粉

6.加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用

7.将姜切片，蒜切成丁

8.锅内放油烧热，放入姜片爆香

9.把沥干水分的鲫鱼放锅内煎

10.煎至两面变焦黄

11.加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟

12.然后倒入调好的酱汁

13.加盖小火焖两分钟

14.加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁

15.最后加入葱段

16.即可出锅食用

烹饪技巧

没黄酒的可以用料酒或醋代替，用来去鱼的腥味，最后加盐调味时要适量，因为调味汁的咸度已经很大。

主料：鲫鱼（1条）、豆瓣酱（1勺）

辅料：油（适量）、盐（适量）、陈醋（适量）、老抽（适量）、料酒（适量）、白糖（适量）、葱花（适量）、淀粉（适量）、生姜（适量）

制作流程

1.鲫鱼洗干净沥干水备用

2.在鱼背上斜着划几刀（容易入味）生姜，葱花切好备用

3.在鱼皮上薄薄的抹一层淀粉（煎的过程中鱼皮不容易破）

4.锅里放油，放入生姜丝

5.生姜丝煸炒出香味再放入鱼煎

6.两面煎黄

7.加入适量清水，一勺豆瓣酱，料酒、陈醋、盐、白糖、老抽各适量

8.我一直用郫县豆瓣酱，煮鱼好吃

9.大火烧至沸腾后关小火，盖上锅盖慢慢煮，中途用锅铲浇点汤汁在鱼上，轻轻推动鱼身防止底下沾锅

10.汤汁快干时把鱼盛起装盘，剩下的汤汁大火烧粘稠一些淋在鱼上

11.撒上葱花就可以了

12.汤汁味道很好，夹鱼肉的时候沾点汤汁再吃

小贴士：

1.豆瓣酱咸，所以盐少放或不放，依个人口味

2.久煮鱼汤才鲜，所以不要用大火，小火慢慢收干汤汁

3.喜欢吃辣的朋友可以在煮的时候切几个干辣椒一起煮，或者在鱼盛起来后，放些青椒红椒丝在汤汁里翻炒几下，再淋在鱼上更漂亮

红烧鲫鱼的做法

主料：鲫鱼2条。

辅料：葱5克，香菜5克，食用油5毫升，干辣椒2个，八角1个，老抽2克，生抽3克，水200毫升，白砂糖5克，盐2克。

做法如下：

1、鲫鱼去鳞洗净之后，两面打斜刀。葱、香菜切成段备用。

2、锅中倒入5毫升食用油后，放入鲫鱼，煎至两面金黄。

3、锅中放入葱段、姜片、干辣椒、八角、老抽、生抽以及水200毫升，大火炖10分钟。

4、再放入白砂糖、盐，大火收汁即可出锅。

5、出锅装盘，红烧鲫鱼即可制作完成。

红烧鲫鱼家常做法

红烧鲫鱼香辣可口、营养丰富、肉肥汁多、味道鲜美，鲫鱼可红烧，煮汤，清蒸等多种做法，下面分享一道红烧鲫鱼的做法

食材:

鲫鱼2条(1条三四两左右)

调料:

豆瓣酱3克，蚝油2克，鸡精2克，生抽2克，酱油2克，白糖2克，料酒10克，香醋、胡椒粉少许，盐、植物油、香油适量，姜、葱、蒜、红椒适量

制作:

1.先将鲫鱼清洗干净沥干水分，把鲫鱼的两面划出一字花刀，在把鲫鱼表面和肚内摸上少许食盐腌渍15分钟

2.葱切段，蒜切末，姜块切成姜条，红椒切末备用

3.锅烧热加入少许植物油，烧热后把鲫鱼煎至两面金黄捞出备用

4.锅中留少许油，下入葱姜蒜、红椒末煸出香味，在加入豆辨酱继续煸炒出红油，加适量清水烧开下料酒，蚝油，生抽，酱油，白糖调个底味，把煎好的鲫鱼下入锅内盖上盖子小火煮5分钟

5.掀开盖子，把鲫鱼翻一面煮至两面都入味时，加入鸡精，淋上香醋再次调味

6.最后撒上胡椒粉，淋上香油，出锅装盘撒上葱花即可

小贴士:

①鲫鱼洗净后划出一字刀，摸上食盐腌制一下这样能使鲫鱼更好入味

②煎鲫鱼时要把锅烧热，这样才不要沾锅影响菜的美观

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红烧鲫鱼怎么烧好吃家常做法

红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼的做法图解11.鲫鱼洗干净在鱼的身上用刀划几刀，正反两面都划。放入盆中，撒入适量的盐，少许白酒。用手把盐和白酒涂抹在鱼的身上，腌制半个小时。

红烧鲫鱼的做法图解22.蒜切成蒜片，葱斜切成葱段，姜切成姜丝，干辣椒切成段。

红烧鲫鱼的做法图解33.鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀。

红烧鲫鱼的做法图解44.不粘锅倒入少许油，油热后放入鲫鱼煎炸。

红烧鲫鱼的做法图解55.两面都煎金黄了盛出。

红烧鲫鱼的做法图解66.锅里倒入煎鱼剩下的油，放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味。

红烧鲫鱼的做法图解77.倒入生抽少许。

红烧鲫鱼的做法图解88.红烧酱油少许。

红烧鲫鱼的做法图解99.白糖两勺。

红烧鲫鱼的做法图解1010.加入适量的开水。

红烧鲫鱼的做法图解1111.放入煎过的鲫鱼，用汤勺舀上汤浇到鱼的身上，多浇几次。

红烧鲫鱼的做法图解1212.盖上锅盖中小火炖十分钟。

红烧鲫鱼的做法图解1313.十分钟后汤汁收的差不多了，加入少许的盐，鸡精，关火。

红烧鲫鱼的做法图解1414.装盘，撒葱丝点缀即可。