鸡杂怎么炒又嫩又好吃 怎样做鸡杂好吃又简单

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1、鸡杂是有这么个特性，嫩了话内部炒不彻底，会腥膻味中。

2、炒的老又咬不动。

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3、自己家吃的话，花刀又没那个功夫去搞它。

4、所以我一般是用油爆双脆的办法，先把鸡杂放油锅里爆一下，然后再炒。

5、虽然复杂点，但不光异味去的彻底，还保持着脆嫩的口感。

6、 我来说下我的一般家常炒鸡杂的做法。

7、 第一步：处理鸡杂。

8、 鸡胗，鸡肝，鸡心三样容易买到的买回来洗净，切丁。

9、 用姜末，盐，白酒，胡椒粉，少许生粉，少许熟油抓匀上浆腌制1个小时待用。

10、 第二步：油爆鸡杂。

11、 起油锅，油温6成热时，先下鸡胗，再下鸡心，最后下鸡肝。

12、 保持火力，油爆到鸡胗脆爽，边缘发干即可。

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13、捞出控油。

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