咸水角的广东正宗做法（咸水角的广东正宗做法澄粉是什么）

本文目录一览：

• 1、咸水角的做法 咸水角怎么做
• 2、咸水角皮脆皮的配方
• 3、广东咸水角的做法
• 4、手把手教你广东咸水角的做法与配方，外脆里糯，在家也可以做点心
• 5、广州正宗咸水角的做法
• 6、咸水角做法与配方 手把手教你

咸水角的做法 咸水角怎么做

步骤1

准备食材：糯米粉100克、澄粉20克、白糖25克、猪油30克、猪肉末50克、虾米10克、香菇丁10克、生粉10克、五香粉少许、胡椒粉少许、香油2克、盐1勺、生抽1勺、鸡精1勺。

步骤2

先将糯米粉倒入碗中。

步骤3

糯米粉中加入清水。

步骤4

糯米粉中加入白糖。

步骤5

搅拌成絮状。

步骤6

揉成面团。

步骤7

将澄粉倒入碗中。

步骤8

澄粉中加入清水。

步骤9

搅拌。

步骤10

制成面团。

步骤11

将糯米粉面团和澄粉面团混合。

步骤12

再加入猪油。

步骤13

搅拌均匀，放入冰箱冷藏半个小时。

步骤14

锅中倒油，下猪肉末煸炒出油。

步骤15

然后加入虾米，香菇丁。

步骤16

翻炒后再倒入白糖，五香粉、胡椒粉，调入盐、生粉。

步骤17

淋入香油、生抽，再调入鸡精，继续翻炒。

步骤18

炒至金黄后捞出备用。

步骤19

将冷藏好的面团分成多份。

步骤20

在每一份中包入馅料。

步骤21

揉成椭圆，放入盘中备用。

步骤22

锅中倒油，油温烧热，放入咸水角。

步骤23

炸至表面呈金黄色即可。

咸水角皮脆皮的配方

广东咸水角的做法材料： 糯米粉150克、水100毫升、糖少许、西芹、马蹄、冬菇、红萝卜适量

做法： 1. 把西芹、马蹄、冬菇、红萝卜切粒炒片刻，加入有机豉油调味成馅料备用；

2. 将水煮滚溶糖，把糖水冲入糯米粉，用筷子拌匀后立即趁热用手把糯米粉搓成粉团；

3. 粉团切成小圆粒，用手捏成小窝后包入馅料；

4. 可用油炸成咸水角（更健康的吃法是用易洁镬加少许油慢火煎熟两边成窝饼）。

广东咸水角的做法

材料：

糯米粉150克、水100毫升、糖少许、西芹、马蹄、冬菇、红萝卜适量

做法：

1.

把西芹、马蹄、冬菇、红萝卜切粒炒片刻，加入有机豉油调味成馅料备用；

2.

将水煮滚溶糖，把糖水冲入糯米粉，用筷子拌匀后立即趁热用手把糯米粉搓成粉团；

3.

粉团切成小圆粒，用手捏成小窝后包入馅料；

4.

可用油炸成咸水角（更健康的吃法是用易洁镬加少许油慢火煎熟两边成窝饼）。

你做的咸水角炸的时候会裂开可能因为你搓粉团时热量不够，搓得不紧所致

手把手教你广东咸水角的做法与配方，外脆里糯，在家也可以做点心

咸水角是广东、香港和澳门地区有名的传统小吃，两头尖尖，中间胖滚滚，形状神似橄榄球。 它色泽金黄，口感外脆里糯，咸中带有一丝甜味，吃上一口让人久久回味。 菜菜和家人也是超级的喜欢吃，每次去茶楼，咸水角就成了必点的小吃之一。

北方传统的水饺面皮 主要是由普通面粉，水，盐揉成面团再醒发，用擀面杖擀成薄厚均匀的饺子皮。 北方的水饺常见的馅料搭配有 ：驴肉，猪肉，芹菜，白菜，酸菜，韭菜，鸡蛋碎，木耳，葱花，玉米等。 北方水饺烹饪方式较为丰富 ，可水煮，香煎，油炸，清蒸等。

然而 南方咸水角的面皮 主要由是糯米粉，烫熟的澄粉（澄面），猪油，白糖，水搅拌制作而成。南方的咸水角馅料没有像北方水饺的搭配种类那么多， 但馅料口感比水饺独特，南方正宗的咸水角馅料搭配有： 猪肉（五花肉），肥膘，瑶柱，沙葛，香菇，萝卜干，葱花。 南方咸水角烹饪方式较为唯一，以油炸为主。 但其中加入的萝卜干吃起来有种“卜卜脆”，虽为油炸，馅料咸甜交加， 这点也印证了广港式茶点小吃“油而不腻，食而不饱”的特色。

今天菜菜就与大家来分享下，菜菜平常在家是如何制作广东咸水角的。菜菜搭配的 这款咸水角的馅料与传统正宗的咸水角稍有小差异，但口感还是一样的美味。 由于菜菜家里人不大喜欢吃肥膘（肥猪肉），猪油和瑶柱，所以就改成了香嫩带有雪花状的梅头肉，黄油和虾米来制作。接下来菜菜就与大家详细介绍下咸水角的具体做法，如果您也喜欢吃，那就跟菜菜一起来试试！

水磨糯米粉，澄粉，梅头肉，虾米，葱花，萝卜干，干香菇，糖粉，蚝油，生粉，胡椒粉，酱油，黄油，花生油

1、取30克的澄粉 用沸水烫熟 后，揉成小团状。

2、盆中加入210克的水磨糯米粉，再倒入30克黄油，30克糖粉以及烫熟的澄粉团， 分3次加入冰水 ，将面团揉成光滑状态。

3、制作好的面团用保鲜膜盖住， 放入冰箱冷藏 4-8个小时（注：经过冷藏咸水角的面皮更易包馅）。

4、接着制作咸水角的馅料，将梅头肉，萝卜干，干香菇，虾米，葱花洗净切碎 （注：干香菇和虾米需提前泡好） ，锅里加入一勺花生油，先倒入梅头肉，萝卜干，干香菇，虾米用中火爆香炒熟后，加入由少许蚝油，生粉，胡椒粉和酱油调制而成的酱汁。

5、馅料收汁后出锅， 等晾凉后放入葱花 搅拌备用。

6、将面团揉成长条 分成均匀的小剂，再压扁 ，中间加上小勺馅料，后对折捏成一个个水角放入盘中。

7、最后锅里油温烧制七八成热后，下水角， 开小火炸至咸水角漂浮起来 ，后改大火炸至金黄酥脆即可出锅。

1、活面时， 加入冰水 ，可以将黄油和糯米粉更好地融为一体，面皮不容易爆裂， 大家记住咸水角的面皮配方糯米粉，澄粉，糖粉，油比例为7：1：1：1。

2、 以上调制咸水角的馅料并非一成不变 ，大家也可以根据自己家人喜欢的口味来调， 猪肉也可以改放鸡胸肉，萝卜干也可以改成清脆下火的马蹄等。

3、咸水角炸制的时候， 记得用筷子不停翻动 ，让其均匀炸透，火候是先小火再大火，切忌一开始就大火会容易糊粘锅底。

以上就是菜菜与大家分享的关于广东咸水角的个人见解以及咸水角家庭版的制作方法，如果您还知道其他更好吃的家常做法，也欢迎您在文章下方给菜菜评论留言，一起交流讨论！

广州正宗咸水角的做法

所需材料：糯米粉、水、糖、猪油、猪肉、马蹄铁、竹笋、蘑菇、檫子、香料、油

1、加入糯米粉加水加糖，搓至糖溶解，煮20克水，倒入粉中。将两者混合，然后加入猪油并充分混合。擦得一塌糊涂。把它放进冰箱里

2、猪肉、马蹄铁或竹笋、蘑菇、葱洗净，弄成小块留用。

3、猪肉用120℃油温煎至熟（拔油），笋去酸。炒虾仁，加入马蹄铁，炒蘑菇，加入猪肉，调味，加厚。冷却后，加入黄糯和五香粉。

4、把糯米分成25克左右，压成圆形。把大约15克的馅料包起来，用橄榄油包起来。

5、油被加热到160度并被拉起来以避免起火。放入盐水角，煎至浮温，然后蘸至成品表面金黄并捞起，晾好油就可以食用了。

咸水角做法与配方 手把手教你

1、取30克的澄粉用沸水烫熟后，揉成小团状。

2、盆中加入210克的水磨糯米粉，再倒入30克黄油，30克糖粉以及烫熟的澄粉团，分3次加入冰水，将面团揉成光滑状态。

3、制作好的面团用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏4-8个小时（注：经过冷藏咸水角的面皮更易包馅）。

4、接着制作咸水角的馅料，将梅头肉，萝卜干，干香菇，虾米，葱花洗净切碎（注：干香菇和虾米需提前泡好），锅里加入一勺花生油，先倒入梅头肉，萝卜干，干香菇，虾米用中火爆香炒熟后，加入由少许蚝油，生粉，胡椒粉和酱油调制而成的酱汁。

5、馅料收汁后出锅，等晾凉后放入葱花搅拌备用。

6、将面团揉成长条分成均匀的小剂，再压扁，中间加上小勺馅料，后对折捏成一个个水角放入盘中。

7、最后锅里油温烧制七八成热后，下水角，开小火炸至咸水角漂浮起来，后改大火炸至金黄酥脆即可出锅。